E551: přísada s podezřením

Tato potravinářská přídatná látka, oxid křemičitý, je běžným protispékavým činidlem. Evropská agentura pro bezpečnost potravin varuje, že by mohla obsahovat nanočástice, a požaduje další studie její bezpečnosti.

Evropská agentura pro bezpečnost potravin (EFSA), není zřejmé, že přísada E551 (oxid křemičitý) je bezpečné pro zdraví. Agentura varuje, že tato přísada může obsahovat nanočástice, jejichž účinek na tělo není znám.

Může obsahovat nebezpečné nanočástice

Oxid křemičitý, který se získává z křemene ve skalách a písku, je také známý jako syntetický amorfní křemík. Používá se jako přísada do potravin v různých formách: pyrogenní oxid křemičitý a hydratovaný oxid křemičitý (včetně silikagelu).

Obecně se má za to, že tělo těžko absorbuje oxid křemičitý, a proto je neškodný, ale v některých tkáních byly detekovány zbytky materiálů, které jej obsahují.

Ačkoli vědci připouštějí, že neexistují žádné důkazy o tom, že by použití E551 mohlo být škodlivé v množství, v jakém se používá, poukazují na to, že chybí údaje, které by potvrdily jeho bezpečnost, a vyžadují objasnění předpisů a provedení toxikologických testů.

Připomínají, že některé studie toxicity byly provedeny v šedesátých a sedmdesátých letech minulého století s analytickými metodami, které neumožňovaly určit, zda byl měřen obsah křemíku nebo oxidu křemičitého, nebo zda pochází z potravinářské přídatné látky E551 , pokud byl přítomen přirozeně nebo pokud odpovídal jiným zdrojům.

Dále je aditivum tvořeno aglomeráty primárních nanočástic větších než 100 nm. Avšak v závislosti na materiálu použitém k jeho získání a postupu použitém k výrobě přísady „nelze zcela vyloučit“, agentura zdůrazňuje, „že některé z těchto aglomerátů mají rozměry menší než 100 nm “, což je limit z čehož by mělo být na etiketě uvedeno, že výrobek obsahuje nanočástice.

Jako přísada do potravin se oxid křemičitý používá jako prostředek proti spékání a k absorpci vlhkosti v práškových a mletých výrobcích.

Mezi potraviny, ve kterých se nachází, patří: koření, česnekový prášek, instantní polévky, strouhané sýry, smažené jídlo, žvýkačky, sushi rýže … Je také běžné přidávat jej do doplňků, aby se zabránilo slepení různých přísad.

Problém vědět, zda produkt má či nemá nanočástice

Nedostatečná jistota ohledně účinků, které by nanočástice mohly mít na naše zdraví, vedla k uložení povinnosti informovat o jejich přítomnosti na označení výrobků, které je obsahují nebo by mohly obsahovat.

Francouzská vláda nedávno čelila kontroverzi vyvolané několika potravinovými skandály a analyzovala tisíce produktů, aby přezkoumala různé aspekty související s bezpečností potravin. Jedním z aspektů, na které se podíval, byla přítomnost nanočástic v běžně používaných výrobcích a to, zda se tato přítomnost projevila na označení.

Ze 40 analyzovaných kosmetických produktů detekoval nanočástice pod 100 nm v 87% vzorků. Pokud jde o potravinářské výrobky, mezi nimiž byly pekárenské výrobky, ozdoby na cukrovinky a koření, byly nanočástice zjištěny u 39% ze 74 analyzovaných potravin.

Tato přítomnost se však na etiketách sotva projevila , takže je spotřebitelé používali nebo konzumovali bez možnosti vědět, že mohou obsahovat nanočástice.