Co nám dávají obiloviny a 5 způsobů, jak je konzumovat

Mercedes blasco

Díky těmto semenům žijí lidé po tisíciletí v mírných pásmech planety. Jsou výživné a jsou základem mnoha receptů.

Čím přispívají obiloviny

Semeno obiloviny je velmi výživné, protože obsahuje živiny, které rostlině dají život.

1. Sacharidy

Mezi polovinou a dvěma třetinami hmotnosti suchých obilovin odpovídá škrob , předchůdce glukózy, zdroj energie pro tělo a mozek. Je nutné, aby alespoň polovina kalorií pocházela z tohoto typu sacharidů s pomalou asimilací.

Jsou ideální pro zvýšení fyzické a duševní aktivity.

2. Proteiny

Představují přibližně 10% sušiny obilovin , což je pozoruhodné číslo. Jeho deficit v aminokyselině lysin je kompenzován jejich užíváním spolu s potravinami bohatými na něj, jako jsou luštěniny nebo pivovarské kvasnice .

3. Vlákno

Nachází se v celých zrnech . Jeho funkcí je stimulovat průchod trávením , zpomalit vstřebávání tuků a glukózy a podporovat zdravou střevní flóru. Je zvláště prospěšný pro lidi s cukrovkou , obezitou a zácpou .

4. Tuky

Vyskytují se většinou v drobném zárodku celých zrn. Jejich procento je omezené, ale jedná se o velmi kvalitní, většinou esenciální mastné kyseliny, které neutralizují negativní účinek nasycených tuků na hladinu cholesterolu.

5. Vitamíny

Celá zrna jsou bohatá na vitamíny skupiny B , které jsou nezbytné například pro správnou absorpci sacharidů, které poskytují. Stimulují metabolismus a regenerují tkáně kožních buněk a nervového systému, čímž zabraňují úzkosti , depresím a stresu.

V zárodku je vitamin E , skvělý antioxidant.

6. Minerály a stopové prvky

Cereálie vynikají především svým příspěvkem fosforu a hořčíku . Mezi stopovými prvky vyniká železo , mangan , zinek a selen .

Celá zrna mají čísla mnohem vyšší než rafinovaná.

Skvělý zdroj v každé spíži

Existuje mnoho způsobů, jak používat obiloviny, které využívají nejrůznější prezentace.

Vločky

Jsou to lisovaná celá zrna . obsahují všechny živiny a rychle absorbují tekutiny na vaření nebo máčení. V müsli a polévkách .

Mouky

Nejlepší (pšenice, ječmen …) se používají při přípravě chleba , pizzy , pečiva a těstovin . Ostatní, aby připravili kaši a zahuštěli omáčky.

Zrna a krupice

Jedná se o klasický způsob výroby dušených mas . Krupice se používá do polévek a kaší , snadno absorbuje příchutě a rychle se vaří.

Nafouknutá zrna a palačinky

Nafouknutá, lehká a křupavá zrna se používají při snídani , občerstvení a jako základna pro palačinky.

Nejoblíbenější palačinky jsou rýže nebo kukuřice, vhodné pro celiatiky.

Cereální nápoje

Jsou kulinářskou alternativou k živočišnému mléku (ale nejsou nutriční alternativou !).

Chutné a zažívací , používají se při snídani, pečivu a vaření.