„Mikrobiota je základem zdraví od doby před narozením“

Gema Salgado

Xavier Cañellas a Jesús Sanchís vysvětlují, že bakteriální rovnováha je nezbytná pro metabolismus, imunitní systém a dokonce i chování. Nikdy není pozdě začít s jeho propagací, ale ideální je dělat to od dětí.

Naše zdraví je naprogramováno od početí, přes porod, kojení, zavádění potravy a první tři roky života, a má hodně co do činění s udržováním zdravé mikrobioty .

To jsou některé ze závěrů, k nimž dospěli Xavier Cañellas a Jesús Sanchís , autoři knihy Zdravé děti, dospělí (Ed. Platform), ve kterých poukazují na to, že mikrobiota, strava a umět udržet stres na uzdě jsou tři základní pilíře, jak si užívat zdraví jak v dětství, tak v dospělosti.

Jídlo a emoce, klíče k mikrobiální rovnováze, protože jsme děti

Xavier Cañellas je fyzioterapeut s magisterským titulem v oboru klinická psychoneuroimunologie, molekulární biologie a biomedicína. Jesús Sanchís je dietolog, výživový poradce, výzkumný pracovník a učitel.

V tomto rozhovoru s nimi hovoříme o důležitosti péče o střevní flóru od dětství a o tom, jak její rozmanitost ovlivňuje naše zdraví v průběhu let.

-Mluvení o mikroflóře je módní. K čemu je tento boom?
-Xavier Cañellas: Ano, kupodivu v minulém století byla udělena Nobelova cena za studie o tom, jak eliminovat mikroby, a v současném století byla udělena další za zjištění jejich blahodárných účinků na naše zdraví.

Vědecká komunita vidí, že mikroorganismy mají pozoruhodné důsledky pro naše zdraví: regulují metabolismus, imunitní systém a dokonce i chování. Byly, jsou a budou jedním z klíčů naší evoluce.

-Může se většině poruch, kterými trpíme, předejít péčí o střeva a jeho mikroorganismy?
-XC: Ano. Populace jako Yanomami z Amazonu nebo jiné kmeny daleko od civilizace mají největší bakteriální rozmanitost všech lidí a kupodivu netrpí chorobami průmyslových společností, jako je mozková mrtvice, cukrovka 2. typu, obezita, alergie …

Na Západě ničíme prospěšné bakterie zneužíváním drog. Připadá mi v úvahu dítě, které jsem léčil ve své kanceláři a které mělo 9-70 dávek antibiotik. To vytváří nerovnováhu v mikroorganismech, která je předurčuje k tomu, aby trpěli nemocemi. Musíme znovu získat bakteriální rovnováhu.

„Na Západě ničíme prospěšné bakterie zneužíváním drog.“

-Také lepek, syntetické přísady, pesticidy … Existuje malý důraz na vyhýbání se těmto látkám …
-XC: Existuje odvětví, které stanoví, co bychom měli a priori jíst, a nemyslí tolik na zdraví, jako na získávání peněz.

Před 15 lety jsme již na našich konzultacích a na mnoha konferencích řekli, že lepek může být škodlivý pro zdraví střev, a to i pro lidi, kteří nejsou celiatici. Navíc došlo k boomu celiakie.

Průmysl se to mohl omluvit a napravit to, ale ne, to, co udělal, je uvedení na trh „bezlepkových“ produktů, které jsou bezlepkové, ale nejsou synonymem pro zdraví.

Jesús Sanchís: Je to příklad, ale je jich více, například emulgačních přísad: řada vědeckých studií ukazuje, že vytvářejí bakteriální nerovnováhu a podporují různá onemocnění.

A nyní jsme v rozmachu superpotravin, které se prodávají za velmi drahou cenu, když jsou potraviny na celý život již superpotravinami. Chybí zdravý rozum!

-Jaké návyky upřednostňují zdraví našich střev?
-JS: Musíme se starat o svoji stravu, ale musíme také zvládat stres a mluvit o emocích. Musíte vyjádřit své emoce.

XC: Stresové hormony jsou schopné měnit mikrobiální kolonie. Osa mikrobiota - střevo - mozek je velmi důležitá, což je klíčem k pochopení, že jídlo není jediná věc, která udržuje naše zdraví.

„Stresové hormony jsou schopné měnit mikrobiální kolonie.“

Mozková jádra, která řídí emoce, jsou klíčovými neuroendokrinními centry, která v důsledku nižší tolerance ke stresu nějakým způsobem ovlivní naše mikroorganismy. Péče o stravu je nezbytná, ale emoční management je ještě důležitější.

-Jaká jsou ta jídla, která by měla vládnout ve výživové pyramidě zdravým rozumem?
-JS: Dobrou premisou by bylo sledovat náš vývoj, vidět, co jsme vždy jedli a co víme, že naše střevní mikrobiota potřebuje.

Naše mikroby krmí tím, že fermentují jídlo, takže by bylo celkem logické vsadit na vlákninu, ale na fermentovatelnou vlákninu. Kde to najdeme? V ovoci, zelenině, hlízách, ořechech … To je základ naší stravy.

A já vám řeknu, co nemusíte jíst: nepřizpůsobili jsme se evolučně výrobkům, které nejsou potravou: jíst sušenky, ani rafinované, ani celé, ani bílé špagety … Nemusíme jíst, co je daleko od čeho vždy jsme jedli: ovoce je lepší než lisovaná šťáva a mnohem lepší než šťáva bric. To by byla premisa.

„Nemusíme jíst to, co se liší od toho, co jsme vždy jedli: ovoce je lepší než lisovaný džus a mnohem lepší než krabička na džus.“

Další by bylo omezení drog. Zdá se normální užívat ibuprofen, paracetamol a omeprazol, což je nejprodávanější generikum ve Španělsku, ale mění mikrobiotu.

-Udržujte, aby bylo zdraví dospělých gestováno v období před těhotenstvím, těhotenstvím a během prvních tří měsíců života. O jaké aspekty by se měla matka starat?
-XC: Zdraví je naprogramováno v těhotenství, v děloze a ve zdravotním stavu matky před těhotenstvím.

Programování nejdůležitějších systémů našeho těla (imunitního, neurologického, respiračního systému, dokonce i kvality kostí nebo neuroendokrinního původu stresu) probíhá v děloze.

V závislosti na tom, jak se matka o sebe stará, pokud se optimálně krmí a zvládá stres a své emoce, toto těhotenství naprogramuje lepší zdraví budoucího dospělého. Pokud tak neučiníte, systémy budou naprogramovány tak, aby chyběly.

-Jako?
-XC: Například prodloužený stres během těhotenství způsobí, že mozek dítěte bude mít méně receptorů pro kortizol, nejznámější stresový hormon, a to způsobí, že se dítě narodí již ve stresu.

Dalším důsledkem je, že dítě přijde brzy, což má velmi důležité důsledky, protože například v posledním trimestru je naprogramována mineralizace kostí. Dalším faktem je, že k přenosu bakterií z matky na dítě dochází zejména v posledním trimestru.

„K přenosu bakterií z matky na dítě dochází zejména v posledním trimestru.“

Pokud je dítě předčasné, může být například náchylnější k alergiím, než kdyby se narodilo v porodu s přirozeným porodem.

-Francouzský porodník Michel Odent trvá na důležitosti vaginálního porodu pro usnadnění kolonizace dítěte bakteriemi matky. Jak může velký počet císařských řezů, které se vyskytnou, ovlivnit budoucí zdraví dítěte?
-JS: Existuje procento císařských řezů, které zachrání život matce nebo dítěti, ale existuje neuvěřitelná část porodů, u nichž není císařský řez nutný a je škodlivý pro budoucí zdraví dítěte.

Z následných studií vidíme, že z dlouhodobého hlediska mají děti narozené císařským řezem, které přišly do styku s mikrobiotou kůže, ale nikoli s laktobacily a bifidobakteriemi ve vaginální sliznici, více riziko cukrovky, obezity a alergií.

-Kdy začít se zaváděním prvních potravin a jaký je nejlepší postup pro zajištění zdravé flóry pro dítě?
-XC: Zdravý rozum říká, že když má dítě kontrolu nad trupem a hlavou, s nimiž nehrozí nebezpečí udušení, může začít jíst pevnou stravu.

To může být v 6 měsících, 7 měsících nebo 5. Záleží také na tom, zda má zuby, což také svědčí o zrání střev, nebo když ztratí vytlačovací reflex (dítě si vezme jídlo z úst ).

Dalším důležitým aspektem je zjistit, zda dítě projevuje zájem. Nebudete si ráno sednout na snídani, v poledne na oběd a v noci na večeři. Závisíme na poptávce dítěte. Pokud kojíte, můžete každé tři dny zavést potravinu, abyste zjistili, jak ji snáší, a vybrat si skutečnou potravu: hlízy, ovoce, zeleninu … ne komerční dětskou výživu.

-Musíme si odpočinout od hygieny a trochu omezit to, co jíme, a zvolit si kvalitní jídlo?
-XC: Více pozornosti je věnováno kvantitě než kvalitě. A to, co musíme udělat, je opak. Naše strava obsahuje hodně produktů a málo jídla.

A pak jsme přešli na hygienu, ano. Martin Blaser, autor knihy Chybějící mikroby (ztrácí mikroby), vysvětluje, jak jsou děti žijící na farmách méně alergické, méně rhinokonjunktivitidy, méně atopické dermatitidy, méně astmatu …

Když jdeme s hygienou přes palubu, vylučujeme nezbytné prospěšné mikroorganismy a upřednostňujeme množení potenciálně patogenů. Musíme nechat děti hrát si a ušpinit se!

„Když jdeme s hygienou přes palubu, vylučujeme nezbytné prospěšné mikroorganismy a pomáháme potenciálním patogenům množit se.“

-Nemůže být ADHD a další psychologické poruchy odvozeny z nerovnováhy mikrobioty v důsledku přebytku cukrů?
-XC: Všechno naznačuje, že ADHD je způsobena řadou faktorů, včetně stravy, mikroorganismů a emocionálního prostředí doma.

Není však nerozumné si myslet, že nerovnováha v těhotenství na mikrobiální úrovni způsobená stresem může být náchylná … Jinou věcí je, kdo vyvinul diagnostická kritéria a jaký vliv mají farmaceutické společnosti.

- Jaká kritéria bychom měli vzít v úvahu při získávání prebiotik?
-JS: Nejlepší prebiotikum je fermentovatelná vláknina z ovoce, zeleniny, ořechů, hlíz, celých zrn a luštěnin. Zapomeňme na komerční produkty s vysokým obsahem vlákniny, které nám prodávají!

-A co probiotika?
-JS: V tomto odvětví došlo k boomu. Musíte si vybrat kvalitní produkty s mikrobiálními komunitami, které potřebujeme.

Na štítku musíme hledat označení kmene, tj. Latinské jméno a příjmení mikroba, který požíváme. Podobně musíte určit počet životaschopných organismů, které obsahuje, nebo „jednotky tvořící kolonie“ (CFU) a množství každého z kmenů.

Nejlepší je nechat si poradit lékaře nebo terapeuta, který to zná, a mít na paměti, že budeme muset změnit stravovací návyky a zvládnout svůj stres; pokud ne, nepomůže nám utrácet peníze.