6 bezpečných a přírodních domácích konzervantů

Abychom udrželi naše jídlo v dobrém stavu po delší dobu, můžeme použít některá jídla, která máme doma, jako je sůl, ocet nebo hřebíček.

Nejprve obal

První věcí, kterou musíme mít, jsou nádoby, do kterých se ukládají potraviny.

Jsou věci, které to nepotřebují , například čerstvé ovoce, jako je banán, avokádo, pomeranč, citron atd. Měly by být ponechány při pokojové teplotě (na chladném a suchém místě, nikoli na slunci) a spotřebovány co nejdříve.

Ostatní druhy ovoce a zeleniny však vyžadují zvláštní péči. Například jahody, maliny, rajčata atd.

Pro tyto věci nám slouží s nádobou nebo perforovaným vakem, který umožňuje cirkulaci vzduchu, a uchovává je v chladničce. Rajčata nejlépe sama, protože produkují ethylen, díky kterému vše kolem nich dozrává mnohem rychleji.

Ořechy, semena, obiloviny a luštěniny, také lépe v oddělených a těsně uzavřených nádobách, aby byly chráněny před vlhkostí a extrémními teplotami . Uložte je do spižírny nebo kuchyňské skříňky.

Veškeré sklenice, které vám zbyly (například z konzerv), je dobře umyjte a odložte. Když připravujete ratatouille, pečené papriky, zeleninové paštiky, okurky atd., Sterilizujte je ve vroucí vodě a zabalte si přípravky. Skladování potravin připravených ve vakuu zabraňuje rychlému rozvoji bakterií a plísní v důsledku kontaktu se vzduchem a také zachování barvy potravin (redukuje se oxidace).

V mnoha případech budeme potřebovat další pomoc, abychom udrželi věci v pořádku, zejména v případě příprav.

Sůl, starodávná konzervační látka

Pokud chceme, aby paštika, omáčka nebo tofu vydrželi ještě několik dní, budeme muset přidat nějaký druh konzervačního prostředku, který nám pomůže jej lépe konzervovat , nezůstane plíseň atd. K tomu můžeme použít přísady, které obvykle máme doma a které se po staletí (ne-li tisíce let) používají k konzervování potravin.

Je to nejjednodušší. Pravidelná sůl (chlorid sodný) funguje velmi dobře v mnoha přípravcích, protože nejen dodává chuť, ale také pomáhá omezit růst nežádoucích mikroorganismů.

Není nutné přidávat velké množství soli, jen tolik, aby chutnaly. Další věcí je konzervování ve slaném nebo slaném nálevu, což vyžaduje velké množství, ale obecně doma, kromě okurek, nejde o metodu každodenního použití.

Když připravujete omáčky, pistole, paté atd., Nezapomeňte přidat sůl a dobře ji zabalit, aby vydržela déle.

Chcete-li zachovat tofu, když jste jej již otevřeli , je nejlepší ho dát do malého talíře (o něco většího, než je jeho velikost) s vodou a solí, který jej zcela zakryje, dobře zavřít a uložit do ledničky. Nepřidávejte příliš mnoho soli, ¼ čajové lžičky stačí k uložení půl kila tofu.

Ocet a citronová šťáva pro zachování chuti

Do okurek přidáváme velké množství jak k ošetření, tak k uchování a ochucení. Do omáček a věcí, které si chceme nechat na lodích, můžeme spolu se solí přidat malé množství jako konzervační prostředek. Používejte jen tolik, aby nechutnalo jako ocet (před zabalením to promíchejte a ochutnejte).

Ocet a citronová šťáva okyselí médium a zpomalí růst bakterií a mikroorganismů, které zhoršují kvalitu jídla. Do výše uvedeného tofu můžete přidat pár kapek octa nebo citronu, ratatouille, rajčatovou omáčku, restovanou zeleninu atd.

Olivový olej, středomořský styl

Mnoho věcí se v oleji udržuje velmi dobře: sušená rajčata, paprika a jiná pečená zelenina atd. Důležité je, že dobře promočí všechny potraviny a zabrání jim ve styku se vzduchem . No tak, naplňte hrnec olejem.

Aby se zabránilo žluknutí, uchovávejte vše, co uchováváte v oleji, ve spíži, nábytku nebo lednici, na chladném a suchém místě mimo dosah světla a samozřejmě dobře uzavřené.

Česnek, ale s okem

Česnek může být užitečný v některých přípravcích, protože pomáhá inhibovat růst určitých bakterií. Nelze jej použít do všeho (třeba do sladkých přípravků), ale samozřejmě můžete přidat česnek do pečené zeleniny (například do papriky), kterou si chceme nechat, omáčky, paštiky a směsi jiné zeleniny.

Jeho věc je přidat celý česnek (pouze oloupaný), s nervy a všemi, drcený nebo drcený, spolu se zbytkem ingrediencí nebo několik celých stroužků česneku. Pokud váš přípravek s česnekem není v pořádku, použijte jakýkoli jiný domácí konzervant. Česnek je jen jednou z mnoha konzervačních pomůcek.

Hřebíček, aromatická pomůcka

Je to koření, které se často hodně používá v okurkách a domácích konzervách . Může pomoci snížit růst bakterií a hub, i když jej nemůžeme použít ve velkém množství, protože by to ovlivnilo chuť našeho přípravku.

Jako pomůcku můžete přidat 3-4 lehce rozdrcené hřebíček na to, co budete skladovat (například pečenou nebo vařenou zeleninu, omáčky atd.). Není to tak účinné jako sůl a ocet, je to jen pomoc.

Flipboard

Feferonky, exotická konzervační látka

Sušené chilli a chilli pasta jsou široce používány ve východoasijských kuchyních k konzervování potravin. Dobrý? Je to vynikající konzervační prostředek. Špatné? Veškeré jídlo bude chutnat pikantně.

Obecně pomáhá proti růstu kvasinek a bakterií, které zhoršují kvalitu jídla. Můžeme jej použít do již kořeněných přípravků, které si chceme nechat, jako jsou omáčky, těstoviny a některé kvašené, jako je kimchi. Pro zlepšení těchto vlastností je také nutné je udržovat v chladu.

Flipboard

Domácí konzervační látky, které udrží vaše jídlo čerstvé

Používáme konzervační látky, abychom byli schopni uchovávat ovoce, zeleninu a výrobky (například domácí rajčatové omáčky) mnohem déle, zvláště když ingredience již nejsou v sezóně, aniž by se zhoršily. Je to něco, co běžně děláme, například když necháváme zbytky v nádobě v lednici, i když si toho nevšimneme.

Jindy přidáme určité přísady, jako je sůl nebo ocet, aby věci vydržely déle . Díky tomu můžeme snížit množství jídla, které vyhodíme, odpadky, které produkujeme, a kupní cenu, protože nemusíme nahrazovat věci, které jsme museli vyhodit.

Správné uchovávání potravin je zásadní, aby se zabránilo nežádoucím bakteriím, plísním a jiným organismům, které mohou způsobit, že jsou nepoživatelné. Zaregistrujte se do těchto velmi jednoduchých pokynů pro používání domácích konzervantů a zavádějte je do praxe.