Nález: rostliny by se mohly stát zdrojem B12
Claudina navarro
Výzkum zjistil, že vitamin B12 se může hromadit v listech rostlin, které byly pěstovány v půdě obohacené o živiny.
Doposud nebylo známo, že by rostlinná potrava obsahovala vitamin B12 (kobalamin), který může tělo využívat a v dostatečných dávkách, aby byl považován za užitečný zdroj potravy.
Existují studie, které nalezly aktivní B12 v mořských řasách nori a chlorelle, ale v tak malém množství, že není možné je použít k získání této živiny.
Proto odborníci na výživu a vegetariánská a veganská sdružení doporučují těm, kteří se stravují bez masa nebo ryb, že by měli užívat doplněk B12.
Mléčné výrobky obsahují tuto živinu, ale aby splnily RDA, měly by být konzumovány v množstvích, která by dietu vyvedla z rovnováhy.
Rostliny jako řeřicha by mohly v budoucnu přispět B12
Výzkum provedený na University of Kent (UK) však ukázal, že některé rostliny mohou absorbovat vitamin B12 ze svého prostředí, takže by se mohly stát užitečnými zdroji potravy. Studie byla publikována v časopise Cell Chemical Biology.
Profesor Martin Warren, který vedl tým složený z učitelů a studentů, měřil přítomnost vitaminu B12 v řeřichě, která byla zaseta do média obohaceného o vitamín B12.
Vitamin B12 se může hromadit v listech
Po 7 dnech byly listy potočnice sklizeny, které byly promyty a analyzovány. Testy ukázaly, že rostliny nahromadily vitamín B12 v listech.
Pro potvrzení tohoto počátečního zjištění tým vědců vytvořil vitamin B12, který při pohledu pod laserovým světlem emituje fluorescenční světlo.
Tímto způsobem bylo možné ověřit, že se vitamin B12 hromadí ve vakuolách buněk, které tvoří listy. Bylo tedy definitivně prokázáno, že rostliny za správných podmínek mohou absorbovat a transportovat kobalamin.
Studie navíc zjistila, že množství vitaminu B12 nahromaděného v listech je úměrné množství přítomnému v růstovém médiu.
Obohacená zelenina, aby se zabránilo nedostatkům
Martin Warren a jeho kolegové tvrdí, že toto zjištění může mít pozitivní dopad na světový přísun potravin a živin.
Může to být způsob, jak se vypořádat s velkou planetární výzvou: uspokojit potřeby vitaminu B12 u rostoucí světové populace, pro kterou bude stále obtížnější získat přístup k masu nebo rybám (výroba těchto potravin ve velkém měřítku je znečišťující a málo udržitelný).
Řeřicha a další rostliny přirozeně obohacené kobalaminem by mohly vyřešit problém s nedostatkem této živiny v zemích, jako je Indie nebo Čína.
Odkud pochází vitamin B12?
V přírodě je vitamin B12 syntetizován určitými bakteriemi nacházejícími se ve střevech zvířat nebo v půdě.
Bakterie, které jej také produkují, žijí v lidském střevě, ale dělají to na místě, kde již není možná jeho absorpce, takže je vylučována stolicí.
Pro většinu lidí jsou hlavním zdrojem vitaminu B12 maso, ryby, mléčné výrobky a v menší míře vejce.
Vegetariáni se ujistěte, že jsou získáváni pomocí doplňků. Výživová poradkyně Lucía Martínez doporučuje užívat týdenní dávku 2 000 mcg ve formě kyanokobalaminu.
Výroba těchto doplňků se provádí z bakteriálních kultur druhů, jako jsou Pseudomonas denitrificans a Propionibacterium shermanii, takže nezahrnuje žádné utrpení zvířat a jsou vhodné pro vegany.
