Cuketové rolky plněné marinovaným tofu a červeným zelím
Šéfkuchař Prabhu a Marta Toledo
Tento barevný a zábavný recept vám umožní vychutnat si ho jak při vaření, tak při jídle. Ideální je překvapit přátele a rodinu lahodným a výživným pokrmem.
S těmito rolkami máte perfektní zeleninové cannelloni, které si můžete vychutnat za studena. Místo těstovin použijete k zabalení cuketu . Jako náplň tofu, hnědá rýže a červené zelí.
Kombinace sóji z tofu s hnědou rýží vám poskytne dobrou dávku bílkovin a činí rohlíky velmi celistvé a zároveň lehké. Červené zelí mu dodává sloučeniny síry a antokyany a dodává mu křupavost.
Na ozdobu ještě trochu marinovaného červeného zelí a tahini omáčky . Originální recept, který kromě toho, že je vynikající, překvapí každého.
Ingredience pro 4 osoby
- 1 velká cuketa
- 250 g čerstvého tofu
- 50 ml tamari omáčky
- 50 ml vody
- 30 ml citrusové šťávy
- 200 g vařené hnědé rýže
- 10 g nasekané petrželky
- 100 g červeného zelí
- 28 ml rýžového octa
- 10 g agávového sirupu
- 2 lžíce tahini
- 20 ml olivového oleje
- Sůl a pepř
Příprava (30 minut + 1 hod studená)
- Omáčku tamari smíchejte s vodou a citrusovou šťávou.
- Tofu nakrájejte na kostky a ponořte do tekutiny.
- Necháme alespoň hodinu odpočinout v lednici a poté na pánvi restujeme na trošce olivového oleje.
- V kuchyňském robotu přidejte tofu, rýži, nasekanou petrželku a třetinu červeného zelí.
- Beat spolu, dokud se nerozpadl.
- Zbytek červeného zelí nakrájíme na proužky julienne , přidáme 20 ml octa, sirup a trochu soli a necháme odpočinout v chladničce.
- Zřeďte tahini ve vodě s olivovým olejem a 8 ml rýžového octa. Pruty dobře promíchejte, dokud není vše integrováno. Opravte solí a pepřem a rezervujte.
- Nakrájejte cuketu škrabkou nebo laminátorem.
- Umístěte je na mastný papír natřený trochou olivového oleje a soli. Plátky cukety musíte překrývat, dokud nebudete mít obdélník široký asi 8 cm.
- Naplňte směsí tofu a rýže a rolku zavřete.
- Podáváme chlazené s marinovaným červeným zelím a omáčkou tahini.
