Hromadný nákup: nostalgie plná důvodů
Yvette Moya-Angeler
Nejlepší cestou vpřed může být někdy návrat zpět. Takže je to ve zvyku nakupovat hromadně: dobré pro planetu a vaši kapsu.
Scéna je velmi stará : zákazníci nakupující rýžové a cizrnové šišky, objednávající hrst sušeného ovoce nebo plnící sklenice přivezené ze svých domovů. Ale na několik let se to stalo každý den v nejrušnějších čtvrtích hlavních měst světa.
A nereaguje na nostalgické uzdravení, ale naopak je výsledkem jasné vůle do budoucna .
Nový typ spotřebitele obnovuje staré zvyky s cílem omezit nadbytečné balení a sázet na místní jídlo . Ale i bez tohoto zeleného povolání má takový nákup velký smysl z praktických a ekonomických důvodů.
Hromadný nákup praktikuje zodpovědnou spotřebu
V naší zemi, v čele této revitalizace hromadného prodeje, jsou Judit Vidal a Iván Álvaro, barcelonský pár, který měl v roce 2011 dvě čtyřletá dvojčata a cítil se nepohodlně kvůli neustálé publicitě, která se k jejich dětem dostávala prostřednictvím obilných krabic a tolik dalších, jinak zbytečných nádob na potraviny.
V souladu se zásadami udržitelnosti, v které věřili, se pustili do dobrodružství při otevírání velkoobchodu .
Při hromadném nákupu se vyhnete balení a získáte přístup k více blízkým produktům
Chtěli „probudit sociální svědomí prostřednictvím jídla,“ vysvětluje Vidal. Vypadalo to trochu šíleně, protože pocházela z divadelní scény a on byl architekt, ale bylo jim to jasné. Rozhodli se podniknout krok ve Vicu, katalánském městě a priori náročné, ale které, pokud by návrh dobře uvítali, mysleli si, by ukazovaly cestu. Tak to bylo.
Granel store (granel.cat/es/) se otevřel v prosinci a za půl roku jeho první povolení bylo nahoru a běh. Dnes mají síť 15 zařízení rozmístěných po Katalánsku, Baleárských ostrovech, Valencii, Baskicku a Asturii.
„Realizovali jsme myšlenku, která byla společensky ve vzduchu,“ říká Vidal. „Naše expanze a repliky hromadných obchodů, které se zrodily později, ukazují, že spotřebitel je připraven na odpovědnější nákup, při kterém vzniká méně odpadu.“
Dnes Granel řetěz je měřítko, uvnitř i vně země, která dokonce přijímá institucionální návštěvy ve Francii nebo v Koreji. Ale před pěti lety se nic nezdálo tak zřejmé. V té době existovalo v Evropě pouze jedno takové zařízení, a to Unpackaged v Londýně.
Francouzský řetězec Den za dnem, italská Effecorta nebo berlínský supermarket bez originálních obalů Unverpackt se ještě nenarodily, všechny v linii pohybu nulového odpadu nebo nulového odpadu .
Nákup správného množství a omezení odpadu
Pro Judit a Ivána je klíčem k úspěchu Granel soudržnost a poctivost celého projektu. Jsou motivováni „podporou odpovědného nakupování, udržitelné spotřeby, snižováním plýtvání a zdravým a vědomým stravováním“.
Jejím cílem je „přiblížit spotřebitelům kvalitní potraviny podporou malých producentů a respektováním množství, které chce jeden koupit a které může druhý vyrobit.“
Podobné principy se vztahují na Madrilenian Pepita y Grano (pepitaygrano.com) nebo Cántaro Blanco (cantaroblanco.com), originální mlékárnu v madridské čtvrti Malasaña.
Nákup pouze množství, které potřebujete, snižuje pravděpodobnost, že jídlo vyhodíte
Staré zvyky se vracejí z ruky vědomé konzumace , s různorodou klientelou, která sahá od starších dám, které nakupují malé množství zeleniny, aby přizpůsobily svůj rozpočet, velmi svědomitým mladým rodinám, které se objevují v obchodech s látkovou taškou a naplnitelnými nádobami.
Každý se podílí na tomto začínajícím fenoménu, kdy má tendenci nakupovat správné množství, které je zapotřebí.
Casa Perris, velikost, která tam vždy byla
Jde o změnu zvyků , jak vysvětluje Josep Maria Teixé, majitel společnosti Casa Perris (casaperris.com): „Než jste si koupili pytel rýže a byl utracen. Řekli vám cenu a vy byste dali částku, která odpovídala tomuto číslu. Nyní je to naopak: nejprve se vás zeptají na váhu a cena je druhoradá “.
Casa Perris , před starým barcelonským trhem, je součástí a zároveň se vymyká z módy hromadného prodeje, protože to byla prodejna rýže a ořechů již před 75 lety. Společnost byla založena jako Casa Torras a nabízela zeleninu, med nebo čokoládu a právě tam šel Teixé jako dítě nakupovat arašídy se svým dědečkem.
Když před pěti lety firma vyvěsila ceduli „Uzavřeno pro odchod do důchodu“, Teixé odolal myšlence, že vidí páchnoucí svět jutových pytlů, a rozhodl se ji převzít.
„Pokud dnes mám na starosti tento obchod, je to kvůli melancholii,“ přiznává. Pravidelně přispíval do tohoto časopisu kvůli své dlouhé kariéře bylinkáře v Manantial de Salud a zavedl do svého podnikání zásadní změny. Hlavní, eliminovat minimální váhu 1 kilogram, která byla do té doby nutná k nákupu produktu.
On také vytvořil tým pečujících úředníků ochotných věnovat každému klientovi potřebný čas , bez ohledu na to, jak malý je jejich nákup. Tato a další zařízení spolu s kvalitou jejích výrobků učinila z Casa Perris uznávané zařízení, které právě získalo Zvláštní uznání za obchodní cenu městské rady v Barceloně.
Fronty, které se v obchodě tvoří, hovoří o úspěchu mnoha moukařských mouček, jeho pardinské čočky z Leónu, mandlí z les Garrigues nebo černých lískových ořechů z Vilanova del Camp, které jsou dražší než turecké a gruzínské, ale že její zákazníci vědí, jak ocenit.
Místo, které si zachovává svou starou estetiku, s dřevěnými konstrukcemi, světelnými koulemi a schody pro přístup k horním policím, obsahuje 900 referencí, které lze od tohoto roku zakoupit také online odkudkoli ve Španělsku. „Je to tak,“ říká Teixé přesvědčen: „otevřít obchod světu“.
Sbohem plastovému sáčku
V dnešních obchodech s velkými potravinami se samozřejmě něco změnilo: produkt je mimo jiné dodáván ve 100% biologicky rozložitelných pytlích třtinového cukru , kompostovatelných šiškách z bramborového škrobu nebo v PLA nádobách z kukuřice. Pouze v případě, že osoba nenosí tašku nebo nádobu!
„V tomto ohledu jsme trochu Taliban,“ říká Judit Vidal de Granel, „klientovi ztěžujeme zvyknout si na přenášení kabelky, ale je to proto, že nechceme, aby v roce 2050 bylo v moři více plastů než ryb.“ .
8 výhod hromadného nákupu
Zvyknutí si na hromadný nákup vám přináší více výhod, než si pravděpodobně představujete:
- Je to ekologičtější , protože plastový odpad nevzniká. Umožňuje vám koupit správné množství, které potřebujete, což znamená, že se plýtvá méně jídla a strava se liší více.
- Nákup je odpovědnější a méně impulzivní, aniž by spadl do pasti reklamy, balení a marketingu.
- Jíte lépe , protože hromadný nákup vede k pečlivějšímu stravování, kde se rozhodujete, co jíte a proč.
- Je to levnější , protože nakoupíte jen tolik, kolik potřebujete, utratíte méně a je to také kvalitnější.
- Vyhráváte ve zdraví . Jelikož se jedná o kvalitní výrobky, investice se získává zpět do zdraví a do nižších nákladů na lékařskou péči.
- Vidíte, co jíte . Produkt vypadá přirozeně, bez obalu.
- Usnadňuje blízkost se zaměstnanci a mezi zákazníky, kteří sdílejí znalosti a vytvářejí odkazy.
- Umožňuje vám svobodně nakupovat a znovu získat potravinovou suverenitu.
Kde nakupovat hromadně?
- Pepita a Grano mají obchody v Madridu (v Chamberí, Retiro a Río) a v Leónu (c / Almendros, 4).
- Casa Pajuelo v Madridu (c / Atocha, 95 let) prodává koření a obilí.
- Alhacena ve velkém, v Seville (c / Relator, 50), prodává koření, čaj, luštěniny …
- Hmotnostně je veškeré jídlo v Benalmádeně (c / de las Flores 13).
- Nebo Graneiro de Amelia se 7 obchody v Haliči. Více než 20 řemeslných mouček: ograneirodeamelia.com
- Podle hmotnosti v Burgosu (c / Progreso 33): rizota, nakládaná zelenina, lyofilizovaná …
- Miaroma, čištění a hygiena, v Katalánsku, Valencii, Madridu, Zaragoze, Cáceres a na Baleárských ostrovech.
- 4eco, detergents, je v Alicante, Aranda de Duero, Gijón, Guadalajara, Mollet del Vallès, Valencia, Vitoria a Madrid.
