V každodenní kuchyni (nad sporákem nebo ohněm) trvá vaření určitých položek, jako jsou luštěniny, cereálie a polévky, dlouhou dobu. Množství paliva použitého k dokončení tohoto procesu vaření lze drasticky snížit vařením se zadržením tepla.
I dnes se v některých částech světa vytváří díra, která je „lemována“ kameny, dříve ohřátými ohněm. Jídlo, které se má vařit, se vkládá do díry, často zakryté listy. Pak je to všechno pokryto hromadou špíny. Teplo ze skal nemůže uniknout (dobře, snadno) a vaří jídlo velmi pomalu.

Další verzí této metody je vytvoření díry a její „obložení“ seno nebo jiným dobrým izolačním materiálem. Poté vložíme do díry nádobu nebo hrnec, ve kterém jsme předtím vařili jídlo (vaříme ho), přikryjeme ho dalším seno a půdou a necháme ho pomalu vařit kvůli zadržování tepla.

Výše uvedená metoda je přímým předchůdcem «Haybox Cooker» (doslovně «Hay Box» Kitchen), který se jednoduše skládá z dobře izolované / nebo lemované / nebo lemované vysoce reflexním materiálem nebo zásuvkou. Izolace výrazně snižuje ztrátu vodivé energie a reflexní materiál odráží sluneční světlo na loď. To funguje nejlépe, když mezi plechovkou a izolací není vzduch.

Krabice nebo zásuvka mohou být snadno vyrobeny z levných a snadno dostupných materiálů. Může být vyroben ze dřeva, lepenky nebo z jakékoli kombinace sena, větviček, peří, pilin, hadrů, vlny, zmačkaného papíru atd. Všechny z nich jsou dobré izolační materiály.

Musíme si také pamatovat, že :

Izolace by měla pokrývat všech šest čelů boxu,
aby box měl správnou velikost pro loď.
Vnitřní povrch krabice musí být vyroben z materiálu odrážejícího teplo.
Zde je několik nastavení pro kuchyň Haybox.
Mělo by se použít méně vody, protože nepřekročí var.
Mělo by se použít méně koření, protože aroma se neztrácí (nevařením).
Vaření by mělo začít dříve, aby jídlo mělo dostatek času na vaření při teplotě nižší, než je teplota solárního nebo konvenčního sporáku.
Potraviny budou muset několik minut vařit, než je vložíte do krabice. Tím je zajištěno, že všechna jídla mají teplotu varu, nejen vodu.
Sporáky Haybox fungují nejlépe s velkým množstvím jídla, protože malé množství jídla má menší tepelnou hmotnost. Vyhřívané kameny lze umístit vedle hrnce, aby poskytly více tepelné hmoty potřebné k udržení teploty po dlouhou dobu.

(Tato horní část článku je převzata z dokumentu „Cooking with the Sun“, State State College, Altötting Neuötting Str. 64 c, 84503, Altötting, Německo)

Jaké jsou výhody?

• Sporák na slámu může ušetřit až 80% energie použité k dosažení stejných výsledků při nízkém ohni, čímž šetří energii (plyn, palivové dřevo, elektřina atd.) A emise CO2.

• Potraviny vařené pomalu při nižší teplotě mají větší chuť a jsou zdravější , protože více vitaminů se méně odbourává.

• Doby vaření nejsou kritické , pokud hrnec zůstane déle, než je nutné, krabička na slámu nepoškodí jídlo (na rozdíl od vaření, které ze zeleniny udělá pyré), takže je třeba připravit několik pokrmů zároveň je to jednodušší, to je zvláště užitečné, pokud máte pouze hořák s jedním hořákem nebo používáme solární sporák.

• Množství vody použité k vaření rýže, brambor nebo fazolí lze poněkud snížit, protože ve srovnání s tradiční metodou dochází k malému nebo žádnému odpařování.

Jak to udělat?

připravit kuchyň na seno

1. Vyberte si hrnec: víko musí dobře sedět a velikost je důležitá, protože jej musíme vždy naplnit, aby fungoval správně, proto při výběru hrnce vezměte v úvahu počet porcí, které doma obvykle vaříme.
2. Získejte některé izolační panely v kutilských nebo stavebních centrech
3. Nejprve odřízněte dno hrnce z kousku o něco větší velikosti, k odříznutí panelů stačí jednoduchá fréza nebo malá pila na kov, abyste čepel trochu zahřáli, aby šla rychleji.
4. Poté nakrájejte několik dalších čtverců stejné velikosti, dokud nezískáte hromádku o něco vyšší než hrnec
5. Označte a vyřízněte kruh uprostřed jedné z desek o velikosti dna nebo horní části hrnce, pamatujte, že musí dobře sedět.
6. Pokračujte v redukci, dokud nebudete mít hromadu kusů s pevnou horní a dolní částí a otvorem ve středu, který odpovídá velikosti hrnce.
7. Všechno můžete dát do krabice, i když to není nutné, pokud by bylo dobré lepit panely lepicí páskou.

Grafické pokyny:

Vaření se senníkem

1. Hrnec se směsí přiveďte na varné desce běžným způsobem k varu.
2. Vařte na mírném ohni několik minut za stálého míchání, abyste se ujistili, že veškerý obsah dosáhl požadované teploty, a poté pevně zakryjte.
3. Sejměte z ohně a přeneste do kupce sena.
4. Nahoře položte cihlu nebo podobné závaží, abyste se ujistili, že mezi vrstvami izolačních panelů nejsou žádné mezery.
5. Nechte jídlo vařit přibližně dvakrát tolik času, než by bylo potřeba ho na talíři povařit, pokud ho necháte déle, nic se neděje, například můžete nechat brambory nebo rýži téměř hodinu a vždy budou v pořádku.
6. Neotvírejte krabičku na slámu, abyste zkontrolovali své jídlo, protože by to způsobilo, že bychom ztratili teplo, a měli bychom ji dát zpět na talíř, abychom ji obnovili, takže ji otevřeme, až když bude nastaven čas.
7. Poznámka: před vložením přípravku do kupce sena se ujistěte, že je vaše jídlo plně uvařené, jinak by mohlo dojít k růstu bakterií.

Odhad doby vaření

Pravidlem je, že u kuchaře je čas dvojnásobný. Je však obtížné určit přesné časy, čím více během fáze varu, tím kratší je čas v kupce sena. Změní se také velikost jídla, celé brambory trvají déle, než kdyby se například krájely na čtyři části. Pokud zjistíte, že jídlo není dobře uvařené, můžete na konci krátce povařit. Po trochu tréninku budete schopni přesně nastavit časy.

Podle mých zkušeností můžete mezi hodinou a půl a dvěma hodinami vařit čočku, rýži, brambory, pokud jsou masa, doba se prodlouží, bude to 2 až 3 hodiny.

Použití termosky na malé porce

K vaření malého množství (například jedné dávky rýže nebo těstovin) lze použít obdobným způsobem. Princip je stejný jako u krabičky na slámu, postupujte podle těchto kroků: termosku předehřejte vroucí vodou, poté rýži nebo těstoviny dejte povařit do kastrolu, vložte obsah kastrolu do termosky, zalepte a nechte vařit . Nezapomeňte, že rýže a těstoviny se při vaření rozpínají, takže nádobu neplňte až po okraj a při otevírání buďte opatrní, protože v termosce mohl vzniknout určitý tlak.