5 kompletních a originálních krémů pro boj s chladem
Krémy a polévky jsou skvělým zdrojem pro chladné měsíce. Doplňte je porcí rostlinných bílkovin, podávejte je a užívejte si!
Jelikož moje partnerka Lucía zveřejnila příspěvek o polévkách a krémech s bílkovinami, ráda bych přispěla několika nápady na velmi snadné recepty, které si můžete připravit doma.
Minestrone polévka
Tato polévka je velmi snadná na přípravu , zabere jen velmi málo času a můžete k ní přidat vše, co máte v lednici: pár volných hub, kousek pepře, rajče atd.
Fazole můžete vyměnit za jinou luštěninu (například cizrnu) a také přidat quinoa nebo hnědou rýži.
Složení
- ½ středního póru
- ¼ střední cuketa
- špetka soli (asi 1/8 čajové lžičky)
- 2 lžíce olivového oleje
- ¾ šálku mraženého dušeného masa nebo salátu nebo z lodi (vypuštěné)
- ½ šálku vařených černých fazolí (vypuštěné)
- ½ šálku celozrnných těstovin na polévku
- 2 lžíce domácí rajčatové omáčky
- 3 mangoldové listy
- ½ zeleninové kostky
- 1 bobkový list
Příprava
- Olivový olej zahřejte na pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte pórek na střední kousky. Cuketu nakrájejte a za stálého míchání přidejte.
- Přidejte salát nebo dušené maso, fazole, těstoviny, rajčatovou omáčku, vývar, bobkový list a 3 šálky vody a dejte je na silný oheň. Když se vaří, položte jej na střední teplotu a vařte asi 10 minut (podle pokynů na obalu těstovin zjistíte, za kolik minut jsou hotové).
- Mangold umyjte a nakrájejte na střední kousky. Přidejte je, když jsou těstoviny téměř hotové, a dobře promíchejte.
- Podávejte teplé.
Krém z póru a cukety s cizrnou
Tento krém je skvělý pro jakékoli roční období , ať už je studený, teplý nebo horký.
Cizrna vyrábí krutony a pravdou je, že je to jedno z nejlepších, jaké můžete udělat. Mnohem lepší než toast (a mnohem výživnější). Totéž můžete udělat s jinou zeleninou a sezónní zeleninou, například s dýní, sladkými bramborami, mrkví atd.
Složení
- 1 střední pórek (zelené a bílé části)
- 3-4 jarní cibulky nebo zelená část 1 jarní cibulky
- 1 velká cuketa (asi 450 g)
- Cca. ¼ lžička soli
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce zeleninové smetany na vaření (volitelně)
- 1 šálek cizrny, vařený a scedený
- zeleninové lupínky k doprovodu (volitelně)
Příprava
- Pór, jarní cibuli a cuketu velmi dobře umyjte.
- Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje ve středním nepřilnavém kastrolu na středním ohni. Jemně nakrájejte pórek a jarní cibuli a přidejte do hrnce. Zakryjte to a nechte ho vyloupnout.
- Cuketu oloupeme a nakrájíme na střední kousky. Přidejte ji do hrnce a promíchejte. Dejte to dohromady na 2-3 minuty.
- Přidejte 3 šálky vody do hrnce a dejte jej na vysoký oheň. Když začne vřít, dejte ji na střední teplotu a vařte ji 12-15 minut, dokud nebude cuketa velmi jemná.
- Zatímco se zelenina vaří, na středním ohni smažte cizrnu s 1 lžící olivového oleje. Můžete přidat špetku soli nebo koření (tymián, oregano atd.). Když začnou skákat, přesuňte je pryč.
- Zeleninu odstavte z ohně, mixérem 2–3 minuty zašlehejte, dokud nebude hladká, a podávejte ji se zeleninovou smetanou, zeleninovými hranolkami a cizrnou.
Čočkový a květákový krém
Toto je jeden z prvních krémů, které jsem začal vařit, právě proto, že jsem neměl rád čočku. Kombinace čočky a mrkve je samozřejmě vynikající a k tomu, aby byl tento krém lahodný, stěží potřebujete koření nebo bujóny.
Stále se dá vylepšit podle vašich představ, přidat cibuli, brambory, papriku, celer nebo cokoli, co máte v ledničce. Čočku můžete vyměnit za fazole nebo cizrnu, které také skvěle vypadají.
Složení
- 500 g květáku (polovina malého květáku)
- 2 šálky vařené a scedené čočky
- 1 stroužek česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- ¼ lžička tymiánu
- ¼ lžička soli
- ½ šálku domácí rajčatové omáčky
- ½ cukety
Příprava
- Květák velmi dobře umyjte a nakrájejte na střední kousky.
- Zahřejte 2 lžíce oleje ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokém ohni, přidejte květák a čočku spolu se solí a kořením a dobře promíchejte. Nechejte za občasného míchání asi 10 minut zhnědnout.
- Zatímco česnek jemně seká (bez nervů), nakrájejte cuketu na střední kousky a za dobrého míchání ji přidejte do kastrolu. Přidejte rajčatovou omáčku a dobře promíchejte 2-3 minuty.
- Přidejte 2 šálky vody, nechte ji do poloviny přikrytou a duste ji na středním ohni po dobu 5-6 minut, dokud květák nebude velmi jemný.
- Porazte to dohromady 3-4 minuty do hladka a bez kousků.
- Podávejte horké s malými růžičkami surového květáku nahoře.
Krém z hub s bílými fazolemi
Houbové krémy jsou vždy velmi dobré a díky přidání bílých fazolí má tento krém mnohem hedvábnější a příjemnější texturu. Ve vůni jsou spíše houby a pórek než luštěniny. Při podávání můžete také přidat tymián, petržel, koriandr nebo hrst vařené hnědé rýže.
Složení
- 400 g hub
- 2 pórek
- 1 stroužek česneku
- 1 šálek bílé fazole, vařené a scedené
- 2 lžíce olivového oleje
- Cca. ¼ lžička soli
- Cca. ¼ lžička bazalky
- sójový krém na vaření (volitelně)
Příprava
- Jemně nakrájejte pórek a vařte několik minut v hrnci s olejem na středním ohni.
- Nakrájejte houby na čtvrtiny a přidejte je do hrnce spolu s fazolemi, solí a bazalkou. Póchalo 5 minut za občasného míchání.
- Přidejte 3 šálky vody a dejte ji na vysokou teplotu. Když se vaří, dejte jej na střední teplotu a nechte ho vařit 15 minut.
- Porazte vše mixérem, dokud není jemný a hladký krém, a podávejte s mrholením sójového krému.
Mrkvový krém s ořechy a černými fazolemi
Mrkev se hodí k jakékoli luštěnině , a proto je jednou z mých oblíbených možností, pokud jde o výrobu luštěninových krémů.
Pokud máte rádi sladší, můžete černé fazole vyměnit za azukis a pokud chcete připravit nová jídla s tímto základním receptem, jednoduše vyměňte některé přísady. Například mrkev lze vyměnit za sladký brambor, dýni nebo celer. Můžete přidat nasekaný čerstvý fenykl, pažitku místo červené cibule, nebo nakrájenou šalotku, mandle místo vlašských ořechů atd.
Složení
- 5 středních mrkví
- 2 lžíce olivového oleje
- střední střední pórek
- polovina červené cibule
- ½ šálku loupaných vlašských ořechů
- 1 šálek vařených a sušených černých fazolí
- ¼ lžička soli
- ¼ lžička muškátového oříšku
- ¼ čajové lžičky mletého zázvoru nebo ½ čajové lžičky strouhaného čerstvého zázvoru
- špetka petrželky
- ¼ čajová lžička zeleninového vývaru (volitelně)
Příprava
- Zahřejte 1 lžíci olivového oleje v nepřilnavém kastrolu na středním ohni. Nakrájejte cibuli a pórek a opečte je. Nechte to zakryté. Přidejte vlašské ořechy a promíchejte. Přidejte sůl, muškátový oříšek a zázvor a dobře promíchejte.
- Mrkev nakrájejte na střední kousky a přidejte je do hrnce. Nechte je pár minut smažit.
- Přidejte zeleninový vývar a 1 šálek + ¾ šálku vody, dejte jej na silný oheň a když se vaří, snižte jej na středně nízký oheň a nechejte jej vařit. Nechte to vařit 12-14 minut, dokud nebude mrkev velmi jemná.
- Zatímco se krém připravuje, opečte černé fazole na pánvi na středním ohni s 1 lžící olivového oleje, špetkou soli, muškátovým oříškem, petrželkou a zázvorem, občas restujte, dokud nebude voňavé (bude to trvat 4-5 minut) ). Vezměte je pryč od ohně.
- Sejměte hrnec z ohně a vše po dobu 3-4 minut šlehejte, dokud nezískáte jemný, hladký a hedvábný krém bez hrudek nebo kousků. Krém podávejte v misce s černými fazolemi uprostřed.
