3 televizní seriály a jejich recepty
Určitě jste přestali přemýšlet o tom, jestli jídlo Mad Men nebo Game of Thrones bylo skutečné. Odpověď je, že je to skutečné, a toto jsou některá jídla, která uvidíte v jeho scénách.
Mnohokrát vidíme ve filmech a seriálech každodenní scény, ve kterých postavy chodí jíst. Jídlo je součástí všech kultur a my také musíme jíst, takže není neobvyklé, že se vystavujeme na více než jedné příležitosti, od rychlého občerstvení po elegantní restaurace nebo rodinné jídlo .
Můžeme věřit tomu, co z těchto scén vychází? Bude to dobré? V mnoha případech ano, dokonce si vzali knihy receptů z pokrmů, které jsou v seriálu vidět. Dnes vám vysvětlím některá z těchto jídel a jak je možné je doma znovu vytvořit, kdykoli je to možné . Předpokládáme, že je to bez spoilerů.
1. Hannibal
Darebáka této série již známe z filmu The Silence of the Lambs . V seriálu nám vycházejí z cesty, aby nám ukázali svou lásku k jídlu , k dobře prezentovaným pokrmům, drahým a exotickým surovinám … bohatý gurmán, no tak. Potraviny porno , které nám ukazují, může být velmi obtížné napodobit doma, s výjimkou některých pokrmů.
I když jsou všechny vyrobeny z nějakého druhu masa, je zde kapitola, ve které má vegetariánského hosta a podává jí salát. Mohl jsem to zpracovat mnohem víc, protože se může pochlubit kulinářskými znalostmi, ale je to velmi dobře prezentovaný salát, ve kterém můžete vidět bílý chřest (čerstvý, blanšírovaný, nikoli konzervovaný), řepu ve velmi tenkých plátcích, také velmi tenký kořen lotosu , okurka , některé listy rukoly , některé eskroly , celý listový salát a okvětní lístky červeného karafiátu .
Přestože se jedná o pokrm, po kterém by někdo zůstal hladový, lze jej doplnit dalšími, které se ve stejné sezóně objevují na pořádaných banketech, které jsou obvykle sypané malými pokrmy s doprovodem na výběr, jako jsou olivy různých druhů, bílý květák a zelené (podávané v kytici s listy radicchio a hlávkovým salátem), cibule pakoras podávané s kapustou, thoran s banánovými květinami atd.
Sofistikovaný dotek je dosažen s malým množstvím každé potraviny, s širokou paletou surovin jak vařených , tak s prezentacemi, které zahrnují květiny a listy, i když nejsou jedlé.
Například použití bambusových nebo banánových listů k podávání věcí a jedlých okvětních lístků v barvách, které kontrastují se zbytkem talíře. Nechybí ani čerstvé bylinky .
Většina masových pokrmů je veganská s použitím různých druhů domácího seitanu nebo s komerčním zeleninovým masem .
Některá jídla uvedená v seriálu nejsou taková, jaká se zdají, jsou vyrobena z jiných potravin, aby vypadaly.
Umělkyní, která je zodpovědná za přípravu těchto přípravků, je Janice Poon , která má blog, kde můžete vidět proces vytváření pokrmů pro potravinové scény v seriálech a filmech.
2. Šílenci
V této sérii z 60. let jsou koktejly a alkoholické nápoje bohaté na večírky a elegantní pokrmy na schůzkách, které se obvykle konají v restauracích a hotelech.
Některé scény ukazují domácí vaření, zejména to , které připravila Betty Draperová , jejíž police lze vidět v několika kuchyňských klasikách, které jsou základem inspirace pro generační jídla: Lepší domovy a zahrady, Nová kuchařka a Hosteska Kuchařka, obě od Betty Crockerové .
Podávaná jídla vycházejí z důležitých kuchařských knih z 50. a 60. let, jako jsou ty zmíněné. Shromažďují recepty z těchto dob s místními chutěmi, přísadami a odpovídajícími procesy. Mysli na to, že v 60. letech nebylo tak běžné jako nyní mít mixér nebo kuchyňský robot nebo mikrovlnnou troubu.
Jednou z nejlepších věcí, které se můžeme naučit, je připravit recepty na občerstvení z jednoduchých surovin, ale to je velmi atraktivní. Dám vám příklad těch, které Betty Draper připravuje.
Jedním z jednohubek, které při jedné příležitosti vyrábí, jsou kousky celeru plněné smetanovým sýrem , které položí na podnos s ozdobným základem čerstvých zelených listů a červené papriky. Je velmi snadné vyrobit veganský smetanový sýr pouhým napuštěním jogurtu na mušelínu a přidáním soli.
Do krému musíte přidat trochu domácího veganského a trochu nasekaných mandlí a nahoře si jednou dejte kousky celeru, olivy nebo kapary . Podobný recept existuje v Housekeeping Cookbook (1963).
Dalším dobrým příkladem skromného zeleninového jídla je salát z palmového srdce v restauraci Sardi's , která je stále otevřená (od roku 1927). Nyní to bude vypadat jako salát bez dalších, ale je třeba vzít v úvahu kontext: na počátku 20. století byla srdce palmy považována za lahůdky a byla podávána v drahých restauracích.
Recept, který není příliš tajemný, zahrnuje salátové listy , nasekané srdce palmy (použijte konzervované, scedené), papriky , řeřicha a kopr , cibule, kapary, petržel a olivový olej vinaigrette .
Spolu s dobovými tradičními recepty najdeme také novou módu pro havajskou kuchyni , která byla vnímána jako něco exotického. Jedním z dezertů, které podávají, je pudink poi , který je jako pudink vyrobený z tara (místo zahuštěného kukuřičným škrobem) a který se k přizpůsobení chuti Spojených států přidával drceným banánem.
Ve skutečnosti byl pudink poi základním pokrmem, jako je kaše nebo kaše , ale místo ovsa nebo rýže byl vyroben z taro (sladké brambory).
V blogu Neoficiální kuchařská kniha šílených mužů si můžete prohlédnout mnoho příkladů a skenů jídelních lístků v té době, abyste získali představu. Doporučuji také podívat se na kuchařské knihy vydané ve Spojených státech v letech 1950 až 1965 , protože zde najdete většinu pokrmů, které v seriálu vidíte.
3. Hra o trůny
Ačkoli tato série není tak charakterizována přítomností jídla, v knihách je více odkazů na gastronomické kultury různých regionů.
Pokud hledáme něco podobného středomořské stravě , budeme muset spojit kulinářské tradice Dorne s tradicemi jižního Westerosu , ačkoli obecně pokrmy vycházejí ze středověkých kuchařských knih .
Existuje scéna, kde si Olenna a Margary Tyrell povídají , ke které se připojila Sansa Starková u stolu s nápoji a citronovými koláči. Ačkoli nevypadají moc dobře, jsou to koláče, které lze jíst na dvě nebo tři kousky a jsou pravděpodobně založeny na středověkých sladkostech , které se více podobají koláčkům než koláčům.
V blogu knihy receptů Hra o trůny je několik receptů, které lze upravit změnou másla za margarín a použitím vaječné žloutky z cizrnové mouky (protože má hodně citronu, není nutné se vyhnout luštěninové příchuti) schnout).
Jako polevu můžete místo medu použít jakýkoli zeleninový sirup.
Na svatbě Joffreyho a Margaeryho (ano, ta kapitola) ženich rozřezal mečem obrovský slaný dort , který byl umístěn uprostřed hostiny. Přestože „originál“ je holubí dort , je pravda, že je stejný při přípravě jako jakýkoli jiný masový koláč (i když v obří velikosti), a proto jej můžeme veganizovat s texturovaným sójovým, seitským, tofu nebo jiným zeleninovým masem.
Rozdíl oproti nejmodernějším receptům, které můžeme najít, spočívá v tom, že náplň obsahuje také sušené meruňky , které dávají sladký kontrast s ostatními ingrediencemi. Na tvar a polevu můžete použít těsto empanada nebo křehké těsto (pokud je zakoupeno, ujistěte se, že neobsahuje nic živočišného původu) a do náplně přidejte koření, například hřebíček a drcenou nebo mletou skořici.
Ačkoli seriál vidí spíše pití než jídlo, zejména kořeněná vína, můžete se podívat na knihy, kde obvykle odkazují na to, co jedí.
Mnoho dalších odkazů a konkrétních potravin najdete také v oficiální kuchařce Svátek ledu a ohně.
