12 sezónního ovoce a zeleniny k jídlu v srpnu
Jíst čerstvé jídlo, které sezóna přináší, zajišťuje veškerou chuť a účinné kombinace živin. Uprostřed léta je tolik rozmanitosti, že bude těžké si vybrat.
V letním slunovratu hojná sluneční energie nadále přináší ovoce. Je to doba pohybu, expanze, ale také doba, kdy si mnozí z nás dají pauzu a nechají se jít.
Dobrý plátek melounu , broskev, který se rozpustí v ústech, švestka se vší koncentrovanou sladkostí … Zahrada nám nabízí chutné sezónní ovoce, které je třeba pustit, což je nejzdravější. V salátech, gazpachech a grilování nám nebude chybět zelenina, abychom mohli jíst různé druhy a cítit se lehce, zatímco dodáváme tělu hojnou vlákninu a potřebné živiny.
Tím, že se více potíme z tepla, nejenže se rychleji dehydratujeme a naše potřeba vody roste, ale také ztrácíme více minerálů. Veškeré sezónní ovoce a zelenina se stávají nezbytnými s jejich přínosem vody, stopových prvků a vitamínů.
Podle tradiční čínské medicíny jsou orgány, které během tohoto měsíce nejvíce vyžadují naši pozornost, stále srdce a tenké střevo. Jak bude léto postupovat, bude stále více bobulí : angrešt, borůvky, ostružiny … Díky antioxidačním flavonoidům jsou ideální pro ochranu srdce.
Teplo, dehydratace , stravování a špatně konzervované potraviny jsou na druhou stranu v této době častými příčinami poruch trávení . Výběr lehkých a snadno stravitelných potravin, péče o rovnováhu střevní flóry a odpočinek po jídle vám pomůže vyhnout se nepříjemným překvapením.
Jaké ovoce a zelenina jsou v sezóně v srpnu?
Ovoce, které zahájilo sezónu jarem, například meruňky, se loučí . Avšak ty, které budou znamenat konec prázdnin, jsou téměř připraveny, například hrozny a fíky, které dozrávají ke konci měsíce.
Mezi nimi je dlouhý seznam ovoce a zeleniny, které začaly dozrávat počátkem léta a které nejenže zůstávají v sezóně: slunce zesiluje jejich chutě a umožňuje nám je vychutnávat v celé jejich kráse.
Jádrové ovoce, jako jsou broskve, nektarinky nebo švestky, je úžasně sladké. Pojďte a broskve osušte se spoustou chutí, jako by se na ně soustředilo slunce. Mezi švestkami dozrávají klaudie , které, když jsou na svém místě, mají vynikající chuť. A stále si můžete pochutnat na třešních, i když budou poslední.
V šťavnatosti jsou tyto plody poraženy pouze melouny a melouny , které jsou také zralé. S nimi můžete připravit osvěžující studené krémy, například s drceným melounem a trochou máty, nebo s melounem a zeleninou gazpacho.
Tyto letní hrušky jsou dalším významným zdrojem hydratace. Citronová hruška a hruška ercolina jsou v sezóně a tají se v ústech.
Mezi bobulemi , malinami a borůvkami jsou spojeny angrešt a později v měsíci první ostružiny. Pokud budete mít na letních túrách oči otevřené, můžete si je dokonce divoce vybrat. Borůvky často vyrůstají z lesa; na okraji silnic jsou ostružiny.
Na zahradě produkce letní zeleniny nepřestává přinášet přebytky. Lilek, cuketa, zelené fazole, okurky, paprika, rajčata … rostou ze dne na den a pokřivují křoví a žádají o sbírání.
Na zeleninové saláty touží po více než kdy jindy: saláty roste bez problémů a vše, na co si vzpomenete na ni je v celé své kráse. Rajčata chutnají jako rajčata , okurky jsou křupavé a papriky jsou dvakrát tak těžké, protože jsou plné masa.
Přichází také široká škála brambor a cibule a letní pór nadále roste, měkčí a jemnější než zimní, s nimiž můžete připravit dobré vichyssoises .
A konečně, v sezóně jsou možná i méně známé malé drahokamy, například okras , velmi bohatý na sliz nebo pichlavá hruška , která nyní dozrává v pichlavých hruškách a vyzývá vás, abyste si ji užili na svých letních procházkách.
12 ovoce a zeleniny sezóny: přidejte si je do svého jídelníčku!
Tento výběr je jen ukázkou všeho, co zahrada uprostřed léta nabízí. Jedná se o nejreprezentativnější sezónní potraviny měsíce srpna
1. Izotonický meloun proti teplu
Osvěžující vody v melounu to hasí žízeň jen v létě, ale také působí jako autentická a oživení „izotonické nápoje“ díky svému bohatství vitamínů a pestrou příspěvku minerálů.
Tato voda je tak bohatá (více než 90% hmotnosti buničiny), že stěží ponechává prostor pro tuk nebo bílkoviny ; Obsahuje pouze několik cukrů, které jsou zodpovědné za jeho mírně sladkou chuť. Dva dobré plátky (asi 300 g) poskytují pouze 96 kalorií ; poskytují však téměř polovinu vitaminu C, který je potřeba denně, a až pětinu B1 a B6 .
Ty nejsladší znějí dutě, jsou pevné a těžké. Velmi dobře se kombinují s kiwi v ovocných salátech a nakrájené na malé kostky dávají gazpachu příjemný nádech svěžesti.
2. Švestka Claudia bohatá na vlákninu a cukry
Uprostřed léta se sklízí jedna ze sušených švestek, která se nejvíce oceňuje při konzumaci stolního ovoce, claudia. Francouzská královna Claudia byla v 15. století potěšena svou sladkostí, odtud i jejím jménem.
Jeho zelená kůže, která po zrání zhnědne, má voskovitou vrstvu, která zadržuje vodu proti letním horúčavám, což je velmi šťavnaté i sladké.
Stejně jako ostatní odrůdy švestek je i claudia bohatá na draslík a je mírně močopudná, ale především je díky obsahu vlákniny a sorbitolu užitečná proti zácpě . Poskytuje také vitamíny B1, C a E.
3. Červená paprika, důl na vitamin C.
Teploem dozrává pepř , zelenina, která by neměla chybět v letních salátech. Červená je obzvláště bohatá na vitamín C : jediný pepř (150 g) více než pokrývá denní potřeby.
Kromě toho poskytuje dostatek dalších dvou antioxidačních vitamínů A a E, stejně jako vitamínů B6 a kyseliny listové . Raw zachovává vitamin C lépe, i když je také lahodný pražený, dochucený olejem nebo drcený a integrovaný do vašich zeleninových paštik.
S ním je připravena muhammara , lahodné pepřové paté s vlašskými ořechy a nektarem z granátového jablka, ale také dodává originální nádech cizrnovému humusu.
4. Opuncie bohatá na betalainy
Pokud jste někdy zkoušeli jíst pichlavou hrušku sbíranou přímo z pichlavé hrušky, budete vědět, že její trny mohou být nepříjemné, ale také to, že jakmile si do nich zaboříte zuby, jsou skutečným potěšením pro letní procházky.
Mezi pichlavý hrušky jsou neodmyslitelnou součástí krajiny moc našim břehům, ačkoli oni jsou pocházející z Mexika, kde oni jsou známí jako Nopales. Většina z nich roste divoce, ale také se pěstují, zejména na Kanárských ostrovech, v Murcii a ve Valencii, takže ovoce na trzích najdete již bez trnů a připravené si je užít bez utrpení!
Pichlavé hrušky jsou mírně svíravé , a to i přes svou bohatost na vlákninu. Poskytují dobré množství hořčíku a vápníku spolu s bohatým vitaminem C a dalšími antioxidačními látkami.
Mezi antioxidanty vynikají betalainy , stejné pigmenty, které dodávají řepě načervenalý odstín a které studie spojily s nižší oxidací LDL cholesterolu. Nejběžnější je konzumovat čerstvou opuncii jako stolní ovoce nebo nakrájenou na ovocný salát spolu s dalším letním ovocem, ale můžete také připravit džemy, zavařeniny nebo sorbety.
Mimochodem, listy opuncie lze jíst. Ve skutečnosti je v zemích jako Mexiko běžné připravovat je jako zeleninu. Můžete je dokonce najít v kapslích a práškových přípravcích, které se užívají jako doplněk, protože jsou bohaté na sliz a zabraňují absorpci části požitého cholesterolu a přeměně přebytečného cukru v krvi na tuk.
5. Remineralizace římského salátu
Římský je hvězdou letních salátů, děkoval listová zelenina tak měkká a lehká.
Tak to poskytuje méně kalorií, než byste si mohli myslet, že nemá žádnou substanci, ale nic se dále od reality: přispívá nejen malé množství mnoha minerálních látek, ale jsou bohaté na kyselinu listovou a vitamíny A a C . Kromě toho má ve svém kufru bílý latex s relaxačním účinkem.
Salát je jednou z nejvíce kontaminovaných druhů zeleniny pesticidy, pokud pochází z konvenčních plodin. Ujistěte se, že je dobře umýt, nebo ještě lépe, dostanete organicky pěstovaný salát.
6. Okurka, nejvíce močopudná a čistící v zahradě
Okurka , obyčejná součást receptů osvěžující jako andaluské gazpacho nebo tzatziki řečtiny , je považována za diuretikum a čistící prostředek.
Přestože pomáhá eliminovat, poskytuje dobré dávky vitamínů a minerálů. Vzorek o hmotnosti asi 250 g poskytuje 13% vitaminu C, který je potřeba denně, a 10% vitaminu B1 , kyseliny listové a hořčíku .
Obsahuje také tři typy lignanů, polyfenolů, které jsou spojovány s vyšší kardiovaskulární a protirakovinovou ochranou .
Stejně jako salát obsahuje i okurka poměrně málo pesticidů. Pokud si ho koupíte ekologicky, můžete využít výhod pokožky, která obsahuje rostlinné steroly, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu.
Flipboard
7. Antioxidační červený rybíz
Tyto červený rybíz překvapí štiplavou chuť, je ideální pro vytvoření kontrastu v pečení nebo obsahují koktejl a obohatit se svými antioxidanty.
A stejně jako ostatní bobule mají antokyany, pigmenty, které bojují proti volným radikálům a chrání před stárnutím buněk . Jeho podíl na vitaminu C není zanedbatelný : hrstka 50 gramů pokryje 30% denní potřeby tohoto antioxidačního vitaminu.
Díky vláknině a draslíku jsou angrešt také čistící a mírně projímadlo. Přidejte je do ovocných salátů a džusů.
Flipboard
8. Salátová rajčata se všemi příchutěmi
Na rajčata jsou v jejich nejlepším. Jednoduchá rajčata na salát, která najdete po celý rok u každého zelináře, ale bez jakékoli příchutě, nyní dozrávají v křoví přirozeně a je to vidět: jsou sladká, šťavnatá a plná nuancí. Využít!
Tři antioxidačních vitaminů bohaté na rajčatech: 200 gramů poskytnout 80% vitaminu C, je potřeba na den, 30% beta - karotenu nebo provitamin a čtvrtý z vitaminu E .
Červeným pigmentem, který jim dodává jejich barvu, je lykopen , antioxidant, jehož spotřeba je spojena s nižším rizikem výskytu určitých druhů rakoviny, jako je rakovina prostaty.
Lykopen je lépe asimilován, pokud je rajče vařené a doprovázené trochou tuku, jako mrholením oleje.
Flipboard
9. Meloun Piel de sapo, nejčerstvější vitamíny
Sladká a aromatická dužina tohoto oblíbeného melounu , známého jako „žabí kůže“ pro svou zelenou kůži s tmavými skvrnami, je velmi častá v letních společných odpoledních hodinách. A to, že je velmi osvěžující, je vynikající, když je stlačeno teplo.
Díky bohaté vodě je velmi šťavnatý a lehký. Je také čistící, projímadlo a hypotenzní díky příspěvku vlákniny a draslíku. Dva plátky (asi 200 gramů) pokrývající 85% denní potřeby vitaminu C , 15% kyseliny listové a 20% provitaminu .
Když to rozdrtíte několika lístky máty, získáte velmi lehkou studenou polévku, ideální jako předkrm.
Flipboard
10. Platerina, která se stará o vaši pokožku
Aromatická a plochá jako Paraguayan a s pevnou a hladkou pokožkou nektarinky : to je platerina , odrůda broskví, která se rodí křížením paraguayanů s nektarinkami a která se na trhu v létě začíná objevovat stále více .
Platerina, stejně jako dvě odrůdy, ke kterým se vztahuje, je také velmi sladká a šťavnatá . A stejně jako ostatní broskve je bohatá na beta-karoten , antioxidační pigment, který se v těle transformuje na vitamin A a pomáhá chránit pokožku a sliznice .
Poskytuje také vitamin C a lze jej považovat za diuretikum a poněkud projímadlo .
Jeho zploštělý tvar a příjemná pokožka k jídlu z něj činí ideální volbu, kterou si můžete dát jako občerstvení a pro děti.
Flipboard
11. Bílá hruška proti hypertenzi
Tato šťavnatá hruška vody se světle zelenou slupkou a velmi sladkou bílou a pevnou dužinou, známá také jako „Blanca de Aranjuez“, je na trzích od poloviny léta do podzimu.
Stejně jako ostatní odrůdy hrušky je díky své bohatosti na cukry lehká, zažívací a dobrým zdrojem okamžité energie. Má však tu výhodu, že tyto cukry jsou dobře tolerovány diabetiky a že jsou doprovázeny bohatou vlákninou.
Díky svému optimálnímu poměru mezi sodíkem a draslíkem má hruška močopudný účinek, který je užitečný proti hypertenzi , zadržování tekutin a ledvinovým kamenům . Poskytuje také dobré množství vitaminu C.
Flipboard
12. Okras, pohlazení pro trávení
Tato zvědavá zelenina dostává další jména, například gumbo nebo okra , která odhalují její africký původ. Jeho vzhled připomíná malý a špičatý zelený pepř, i když pokrytý chmýří. Lusky skrývají semena, která při vaření uvolňují sliz . Díky tomu jsou ideální pro přípravu hustých a velmi zažívacích polévek , protože tyto slizy mají balzamické a ochranné účinky na střevní stěny.
Jsou univerzální v kuchyni. Kromě použití v polévkách je můžete vařit ve slané vodě, podusit na oleji a jiné zelenině, naklepat nebo vařit .
U okrasů se cítí dobře zázvor, červená paprika a kari. Ve skutečnosti si je osvojily kuchyně Karibiku a Asie, které je velmi často kombinují s kořeněnými přísadami.
V Evropě je stále snazší je najít. Pokud máte drsné hrdlo, zkuste vařit semínka a kloktat s tekutinou .
FlipboardSrpen je také dobrým měsícem pro …
Je vhodný čas využít hojnosti plodin a vyrábět kompoty, zavařeniny a domácí džemy. Pokud to chcete udělat s přihlédnutím k doporučením biodynamického zemědělství a vlivu měsíce, najdete více informací v tomto článku o biodynamickém vaření.
V tuto chvíli se také shromažďují a suší květy heřmánku . Pokud nemáte to štěstí, že trpíte typickou letní gastroenteritidou, můžete si s nimi připravit infuzi ke zmírnění příznaků a zotavení.
