Výhody syrové stravy podle Carly Zaplany a Javiera Medvedovského

Syrové potraviny si zachovávají vlastnosti, které se při vaření ztratí. Naši spolupracovníci, dietologička-výživová poradkyně Carla Zaplana a šéfkuchař Javier Medvedovsky nám vysvětlují svou vizi syrové stravy.

Carla Zaplana je dietolog, výživový poradce a mentor zdraví. Vysvětluje, že aktivista surové stravy David Wolf mu předal vášeň a touhu vyzkoušet „živé jídlo“. V té době jsem žil v San Diegu v Kalifornii a počasí vás pozvalo, abyste to zkusili.

„Dalo mi to energii, vitalitu, lehkost a flexibilitu. Doporučil bych tento styl stravování lidem, kteří potřebují provést reset, aby získali zdraví a vitalitu velmi rychle. V případě podváhy, chladného podnebí nebo ústavy vata (podle doshů v ajurvédě) nedoporučoval bych to. “

„Nejsem syrový vegan,“ dodává, „protože rád jím potraviny, které vyžadují vaření, ale neuplyne den, kdy nejím syrové jídlo, a na jaře a v létě jím celé dny po sobě jen syrové, aniž bych si to uvědomoval. Cítím se dobře. a dává mi to jasnost mysli. “

Oblíbený raw veganský recept Carly Zaplany

Syrový vápenný koláč

Pro základnu:

1 šálek drcených lískových ořechů
½ šálku strouhaného kokosu
8 rozdrcených datovaných Medjool
Kůže z poloviny strouhaného vápna
Sůl

Pro pokrytí:

Dužina 5 avokád
Šťáva ze 6 limetek
75 ml javorového sirupu
Kůže z poloviny strouhaného vápna
Sůl

Příprava

Promíchejte ingredience základny v misce a vytvarujte ji pomocí dortové formy.
Porazte přísady na polevu, dokud nezískáte krém.
Nalijte to na základnu a dejte koláč na hodinu do mrazničky. Vyjměte to 15 minut před podáváním.

Surová strava pomohla Javierovi Medvedovskému překonat jeho zdravotní problémy

Javier Medvedovsky je kuchař, učitel a autor kuchaře Espiritual (Editorial Urano). Vysvětluje, že v jednom bodě svého života hledal odpovědi a mimo jiné chtěl vědět, které potraviny dodávají zdraví a energii a které jsou s námi více v souladu.

„Takto jsem najednou mezi tolika dietami a tolika teoriemi narazil na živé jídlo,“ vzpomíná. „Byla to láska na první pohled. Bylo pro mě velmi zřejmé a logické, že jsem se rozhodl se do ní ponořit. Také na mě udělala velký dojem její kulinářská stránka, protože všechno to poznání mě ve škole vaření nenaučilo.“

„Živé jídlo vám dá vůli žít a tato touha vám spolu s energetickým potenciálem« živých potravin »zajistí duchovní růst, generování většího povědomí a citlivosti ve všem, co děláte. A jídlo tímto způsobem také zajišťuje udržitelnost Zajímalo by vás, odkud pochází to, co jíte, a nejen to, ale také mnoho dalších věcí, například to, jaké projekty podporujete, či nikoli, svými penězi. Uvědomujete si, že na vašem hlasu záleží, a proto , má velmi pozitivní vliv na transformaci společnosti, takže je zdravější a spravedlivější pro budoucí generace, “dodává.

„Může vám poskytnout - i nadále - spoustu pohody na úrovni detoxikace, regenerace, léčení … Také se díky ní více propojíte s přírodou, protože manipulujete a jíte syrové ovoce, které nám dává. Toto vědomí jde ruku v ruce. dělat dobro. Je to velmi klidná strava. “ V případě Javiera mu surová veganská strava pomohla vyřešit zažívací potíže a získat více energie.

"Smysly jsou také rafinované a kromě mnoha dalších věcí, které mohu říci, by to zvýraznilo velké zlepšení pokožky. Jedná se o omlazující dietu," dodává.

Javierovy základní syrové potraviny

Klíčky: "Jsou neuvěřitelné. Sledovat, jak rostou díky vaší vlastní péči, vám přináší zajímavé zážitky."
Fermentováno: " Otevírají nás působivému světu. Mají léčivou hodnotu a poskytují překvapivé chutě."
Patés: „Pro mě jsou paté jako strouhané saláty, které lze natřít (například na sušený).“
Dehydratované: „Mám rád, aby byly křupavé, dobře se hodí k čerstvým a usnadňují vám syrovou veganskou stravu.“