5 nápadů, jak si užít kamut
Santi Ávalos
Jedná se o starodávnou obilovinu, která po staletí stěží utrpěla manipulaci. Obsahuje více antioxidantů, protizánětlivých látek, minerálů a vitamínů než tradiční obiloviny.
Kamut je velmi stará odrůda tvrdé pšenice s velmi zajímavými vlastnostmi v kuchyni. Jelikož se jedná o obilovinu velmi odolnou vůči škůdcům, je její organické pěstování bez pesticidů mnohem jednodušší.
Obsah pšenice kamut v bílkovinách, minerálech, vitaminech, lipidech a aminokyselinách je vyšší než u pšenice obecné, což z něj činí velmi výživnou náhražku .
5 aplikací kamut v kuchyni
Navrhujeme 5 možností vaření kamut :
S kamutovou moukou se zahušťují vývary nebo krémy a má ideální tvrdost a pružnost pro přípravu a vaření všech druhů těstovin.
Kamut poskytuje chléb vynikající kvality , ale pokud chcete připravit chléb nebo extrémně načechraný recept na pečivo, musíte mouku smíchat s ostatními, abyste dosáhli tohoto maximálního stupně načechranosti.
Díky sladké a máslové chuti kamutu je ideální pro snídani müsli. Nyní ji lze získat ve formě vloček, mnohem rychleji se vaří.
Jeho lahodné mléko, výživné a sladké, může být kulinářskou náhražkou za kravské mléko nebo jinou zeleninu.
Kamut lze naklíčit a má dobrou přítomnost v salátech.
Z krupice z kamutu , která se vaří jako kuskus, se dá připravit tabouleh s paprikou, petrželkou a máty peprné.
Jak správně vařit kamut?
Kamutská zrna jsou velká a vaří se prakticky jako rýže . Postupujte podle následujících kroků:
- Jelikož jsou hustší než pšenice obecná, je vhodné je před vařením namočit na dvě nebo tři hodiny ; tímto způsobem se doba vaření podstatně zkrátí a lépe si udrží svou chuť.
- Poté dobře vypusťte .
- Jsou zaváděny do kastrolu s víkem v poměru dvou šálků vody k jednomu z kamut.
- Nejprve jej položte na vysokou teplotu s dobře zakrytou pánví.
- Když vidíme, že začíná vřít , plamen se sníží na střední teplotu.
- Nechte jej vařit, dokud neabsorbuje vodu , a před podáváním jej odstavte z ohně, aby si odpočinul ještě několik minut.
- Může být ochucený bobkovým listem, česnekem, čerstvými shitake nebo trochou tymiánu.
