„Zdravé stravování investuje nyní, aby vás zítra nadále bavilo“

Manuel Núñez a Claudina Navarro

Novinář, spisovatel a diseminátor otázek sportovní výživy a potravin vysvětluje, jak nás dobré stravování zlepšuje.

Před více než deseti lety se Adam Martín, známý v Katalánsku díky své práci v regionálních televizích a dalších médiích, rozhodl změnit způsob stravování a věnoval se šíření zdravé výživy prostřednictvím webových stránek. Napsal také Eating to be Better (Ed. Grijalbo) jako vyčerpávající průvodce, plný aktualizovaných informací k přirozenému stravování .

-Proč například „být lepší“ a ne „být zdravější“?
-Být se mi zdá trvalejší než být: některé diety nám na chvíli dělají dobrý pocit, ale když je opustíme, přestaneme se dobře. Potom, protože pokud se dobře najíme, zbavíme se drobných neduhů, které zhoršují naši povahu, a můžeme být lepšími lidmi. Zatřetí, stravovací styl ovlivňuje životní prostředí, takže dobré stravování je také etickým a odpovědným postojem.

-Co si říkáš, když budeš na některé ze svých tří dcer příliš přísný?
-Jsou věci, které musí sami zažít, aby se z nich stali svobodní a uvážliví lidé. Je to samozřejmě čistá teorie, protože nejsem zdaleka dokonalým otcem .

-A co když vás požádají, abyste šli do McDonald's a dali si hamburger a sodu?
-Řekl jsem jim stejně jako kterýkoli z rodičů, pokud požádají o sklenici ginu: ne. Vím, že jednoduché jídlo tohoto typu jim neublíží. Méně zdravé je atraktivnější, protože se obvykle jedná o potraviny navržené v laboratoři. Nakonec nám brání ocenit další jemnější chutě. Rychlé občerstvení je k jídlu, to je vojenský pochod k hudbě.

-Je tu ještě něco neoblomného?
-Jsem agresivní proti rafinovanému cukru . Studie v časopise Nature to přirovnává k drogám. Způsobuje velké škody, zejména dětem.

-Máte rádi méně zdravé stravování?
- Nejsme mučedníci, kteří se připravují o pozemská potěšení, abychom mohli v životě překonat. Investujeme nyní, abychom si i nadále užívali, když jsme staří. Ta věc o tom, že „nech mě sundat tanec“, se mi nehodí: chci mít možnost tančit vždy. Ale je to tak, že dobrá gastronomie a zdravé jídlo jdou ruku v ruce. Vše záleží na našich dovednostech v kuchyni!

-Jste především dobrý novinář. Kdo podle vás vyhraje válku, nezávislé informace nebo průmyslovou reklamu?
- Bitvy vyhrává v ulicích průmyslová reklama. Informace zdarma jsou pomalé, ale mezi spotřebiteli pronikají, a čím více jsme, tím více se mění zprávy velkých společností, aby nám vyhovovaly. Podívejte se na počet produktů, které již neobsahují konzervační látky ani barviva. Jen před pěti lety to bylo nemyslitelné.