Na lahodnou zmrzlinu!
Domácí, levné, zdravé a pro všechny chutě … Takové jsou ovocné nanuky!
Ledové lízátka jsou to nejjednodušší, co můžete udělat. V tomto článku vysvětlím důvody pro nanuky a to, co potřebujete vědět, abyste mohli formulovat své vlastní zmrzliny s přihlédnutím k vlastnostem ingrediencí.
Nepotřebujete moc vybavení ani speciální přísady, začněte jen několika formami na lízátka, máte místo v mrazáku a normální mixér.
Cílem je, aby se popsicles nebo ledová lízátka s ovocnou příchutí s využitím čerstvé nebo samy nebo jejich šťávy mražené ovoce. Po zmrazení budeme mít osvěžující zmrzliny mnohem levnější a zdravější než jakákoli komerční odrůda a navíc nám vždy mohou chutnat, protože za tím kontrolujeme celý proces, od nákupu ovoce až po zmrazení.
Je to extrémně snadné a vhodné pro ty, kteří ještě neví, jak vařit těstoviny;)
Složení: ovoce
Abychom je mohli použít v pólech, můžeme je porazit , udělat z nich kousky , udělat z nich pyré , zkapalnit je, dát na plátky … nejlepší je zvolit postup, který nejlépe vyhovuje ovoci, které použijeme, a pokud je to možné, nevyhazujte dužinu, kterou Obsahuje hodně vlákniny a pomáhá dát zmrzlině krémovou strukturu. Pokud například připravujeme pomerančové nanuky, připravte je z pomerančového džusu vyrobeného pomocí odšťavňovače a přidáním dužiny, nikoli odstraněním.
Masité ovoce vytváří krémovější nanuky. Například: banán, broskev, nektarinka a mango. Není to jen proto, že má méně vody, je to obecně kvůli své struktuře, mnohem jemnější a nadýchanější. Kromě toho se jedná o nejjednodušší ovoce, které lze použít, pokud jste začátečník, protože úspěch je zajištěn.
Musíte jen oloupat plody, nakrájet je na kousky, rozšlehat je mixérem, nalít do košil a nechat je zamrazit.
Vždy volte zralé plody, které jsou sladké (nejdříve zkuste kousnout).
Není to žádná záhada: čím méně vody, tím méně velkých ledových krystalů se vytvoří během zmrazování pólu.
Tyto velké ledové krystaly způsobují, že jsou lízátka velmi tvrdá, takže pokud jim zabráníme ve formování, budeme mít tyče, které jsou příjemnější na dotek.
Barva je velmi atraktivní a měla by okamžitě naznačovat, jakou příchuť má pólo. Použitím ovoce a čerstvých ovocných šťáv získáme jasné a atraktivní barvy, ale můžeme také kombinovat barvy ve stejném pólu tak, aby kontrastovaly, například napůl jahody (intenzivní červená) a napůl kiwi (intenzivně zelená). Čím více ovoce použijeme, tím jasnější bude barva, tím chutnější bude (a také).
Existují plody, které obsahují pigmenty citlivé na pH média , a můžeme si s nimi hrát. Například borůvky a maliny. V kyselých médiích získávají intenzivnější růžovou barvu. Můžeme porazit borůvky tak, jak jsou, a přidat trochu limetky, citronu nebo jablečného džusu, aby byly silně růžové barvy, nebo je nechat tak, aby byl tón modřejší.
Pokud chceme, aby pólo mělo několik barev, můžeme nejprve dát pyré z jednoho ovoce, zmrazit a poté úplně naplnit košili druhým ovocným pyré. Tímto způsobem budeme mít pólo, které má polovinu jedné příchuti a polovinu druhé. Můžeme to udělat také v několika barvách, stačí nechat vrstvy dostatečně zamrznout, aby se při přidání další nemíchaly.
Dalším způsobem, jak vyrobit barevné nanuky, je začít se světlým základem a přidávat malé kousky barevného ovoce.
Například můžeme do košil dát pomerančový nebo citronový džus a spoustu malých kousků kiwi, ananasu, třešní, nektarinek, švestek, papáji, banánů, jahod atd. Pamatujte, že tyto nanuky budou tvrdší, ale kousky ovoce budou jemnější a žvýkací.
Ovoce je přirozeně sladké a jeho cukry snižují bod mrazu, takže zůstávají jemnější než samotná zmrzlina, když je přidáme na kousky (pokud nejsou zelené nebo nejsou příliš sladké).
Jsou to také zdravé přísady, které obsahují vitamíny a minerály, takže pokud jde o výrobu nanuků, je to nejlepší volba, kterou máme.
Pokud potřebujeme extra sladkost, můžeme přidat dobře zbitá zralá data (vypeckovaná), což je další masité a velmi sladké ovoce.
Některá ovoce mají vysoký obsah vody a nízký obsah cukru a mohou způsobit, že naše nanuky budou tvrdé jako kámen. Například meloun. V takovém případě můžeme použít rozdrcený nebo zbitý meloun spolu s velmi malými kousky samotného ovoce, abychom zabránili tomu, aby se z něj stal blok ledu, který je obtížné jíst. A že kousky jsou malé, jinak by struktura tyče mohla být písčitá.
V těchto případech můžeme ke zlepšení póla přidat i další přísady. Například jednu nebo dvě polévkové lžíce citronové šťávy , které zvýrazní sladkost melounu, nebo přísady s nižším podílem vody, jako je přírodní sójový jogurt nebo banán (pokud chceme míchat s jiným ovocem).
Některé druhy ovoce mohou projít určitým typem transformace, než se dostanou k pólům, aby zlepšily svou chuť a / nebo strukturu. Například teplo zlepšuje chuť ananasu a třešní, ale s jahodami to tak dobře nefunguje (ledaže uděláme nějaký džem).
Můžeme ananas posekat nebo rozdrtit a vařit ho po dobu 10–10 minut na mírném středním ohni a nechat ho vychladnout, než si dáme košile a zmrazíme, abychom měli tyčinky s více ananasovou příchutí a menším obsahem vody (jemnější).
Tyto mražené ovoce jsou také dobré možnosti pro póly, zvláště když plody nejsou v sezóně. V některých supermarketech najdeme zmrazené maliny a jahody. Mohou být přímo zbiti a přidáni do košil, velmi rychle zamrznou.
