Nejčerstvější zeleninové krémy

Jemné, krémové a zdravé, to je to, co tyto osvěžující studené krémy tak snadno vyrábí

Ještě nám zbývá horká sezóna, ai když se nám moc nechce vařit, musíme se dobře najíst. V dalších článcích jsem vám dal nápady na výrobu těstovinových salátů, studených polévek, nanuků a jiných skvělých letních jídel. Tentokrát zkusíme studené krémy .

Pokud je gazpacho nejznámější studenou polévkou, vichyssoise je studený krém par excellence. Vyrábí se z brambor, póru a cibule, které se pošírují, vaří, drtí a nechají vychladnout. Je to vynikající krém k jídlu teplý i studený, i když čerstvý je oceňován pro svou hladkou chuť a hedvábnou strukturu.

Můžeme vyrábět studené krémy stejným způsobem jako vichyssoise. Používejte krémové přísady, které jsou také dobré za studena a které poskytují krémovou strukturu, jako jsou brambory, cukety, pórek nebo mrkev. Můžete také přidat koření a byliny, zeleninové nápoje a dokonce i luštěniny.

Pamatujte, že mnoho zeleninových paštik je vyrobeno z vařených, sušených a chlazených luštěnin, a to jim dodává tak příjemnou strukturu.

Studené krémy nám mohou velmi dobře posloužit jako doplněk k jiným pokrmům k čerstvému ​​jídlu, aniž by se zahřály, a nejlepší je, že toho za krátkou dobu vyděláme hodně a necháme je několik dní v chladu.

1. Studená mrkev a kokosový krém

Složení

• 6 mrkve
• 1 kus zázvoru
• ½ lžičky kmínu
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 plechovka kokosového mléka

Příprava

1. Mrkev oloupeme a nakrájíme na střední plátky.
2. Olej zahřejte v nepřilnavém kastrolu na středním ohni.
3. Mírně hnědý kmín.
4. Nastrúhejte zázvor a přidejte ho.
5. Dobře promíchejte.
6. Přidejte mrkev a dobře promíchejte.
7. Přidejte tolik vody, aby vše pokrylo, zakryjte a vložte na vysokou teplotu.
8. Když začne vřít, nechte ji napůl zakrytou na středně nízkém ohni, dokud mrkev nebude měkká.
9. Vylijte to a vložte do mixéru spolu s kokosovým mlékem a vše rozšlehejte. Ochutnejte a podle chuti dosolte.
10. Před podáváním necháme vychladnout.

Můžete to doplnit několika kousky sušených rajčat a několika praženými mandlemi.

2. Studená smetana z cukety

Složení

• 1 velká cuketa
• ½ středního póru
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 hrst syrových kešu ořechů

Příprava

1. Cuketu oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Jemně nakrájejte pórek.
2. Olivový olej zahřejte na střední teplotu a kešu minutu opečte.
3. Přidejte pórek a rozmačkejte ho, dokud nezměkne.
4. Přidejte cuketu a vše po dobu 3-4 minut lehce opečte.
5. Přidejte dostatek vody, abyste ji zakryli, a vložte ji na vysokou teplotu.
6. Když začne vřít, snižte teplotu a vařte ji, dokud nebude cuketa velmi jemná.
7. Vložte ji do mixéru a porazte ji. Přidejte sůl podle chuti.
8. Před podáváním necháme vychladnout.

Můžete to doplnit pivními kvasnicemi, které jsou hořké, což je velmi dobré.

3. Studený krém z lilků a jablek

Složení

• 2 velké fialové lilky
• 1 zlaté jablko nebo pipina
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce bílého tahini
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 špetka soli

Příprava

1. Oloupejte lilky a vložte je do velké mísy s vodou a solí po dobu nejméně 30 minut. Poté dobře umyjte a vypusťte.
2. Nakrájejte česnek na plátky a minutu ho opečte na olivovém oleji.
3. Přidejte lilky a promíchejte.
4. Oloupejte jablko, nakrájejte ho na malé kousky a přidejte do hrnce.
5. Přidejte vodu na zakrytí a vařte na středním ohni, dokud není lilek velmi jemný.
6. Vylijte to a vložte do mixéru spolu se zbytkem ingrediencí a trochou soli.
7. Porazte to velmi dobře, aby nezůstaly žádné kousky, ochutnejte a solte.
8. Před podáváním necháme vychladnout.

Podávejte spolu s celozrnnými krutony a sezamovými semínky.

4. Studená smetana z čočky a rajčat

Složení

• 6 zralých hruškových nebo vinných rajčat
• 1 špetka černého pepře
• 2 lžíce jablečného octa
• ½ šálku hnědé čočky (vařené, odkapané a studené)
• ¼ lžička oregana
• Sůl podle chuti

Příprava

1. Nakrájejte rajčata na čtvrtiny a vložte je do mixéru se zbytkem ingrediencí.
2. Beat vše dohromady po dobu 2-3 minut, dokud nezůstane hladký krém bez kousků.
3. Ochutnejte to a upravte sůl. Pokud chcete, můžete přidat trochu ledu.

Zkuste tento krém podávat s bagely, celozrnnými tyčinkami nebo křupavým česnekovým chlebem.