Co je pastinák?
Pastinák je hlíza, která vypadá docela podobně jako tuřín, nebo spíše jako druh hybridu mezi tuřínem a mrkví, který byl dříve používán v Evropě a Asii stejným způsobem, jako v současné době používáme brambory.
Původ jeho pěstování sahá do dávné minulosti, možná od prvních století zemědělství, ale jeho masivní využití bylo nahrazeno, když Evropané začali vyvážet brambory, původně z Jižní Ameriky, které se staly jedním z základní potravinářské výrobky v Evropě.
Název pastináka je Pastinaca sativa a v některých oblastech je také známý jako polní celer a je jedním ze 14 druhů pastináka, rodu bylin v rodině Apiaceae.
Pastinák: nutriční vlastnosti
Je třeba poznamenat, že kromě toho, že je petržel bohatým jídlem na kulinářské úrovni, široce používaným pro bujóny a polévky, ale také jako doplněk k jakémukoli druhu pokrmů, má vynikající výživové vlastnosti, které zvýrazňují důležitou škálu vitamínů a minerálů.
Počínaje komplexem vitamínů B, které jsou velmi důležité pro posílení a správné fungování nervového systému, jakož i pro vstřebávání a metabolismus živin, které získáváme z potravy.
Kromě toho má každý z vitamínů B své vlastní nutriční výhody, jako je thiamin nebo vitamin B1, které působí na metabolismus glukózy, na stimulaci chuti k jídlu a na zdraví zraku.
Riboflavin nebo vitamin B2, pomáhá udržovat dobrý stav a zdraví organických tkání, kromě zdraví očí, je také silným antioxidantem.
Dalším z vitamínů komplexu B, které pastinák obsahuje, je niacin nebo vitamin B3, který pomáhá snižovat přebytek špatného cholesterolu v krvi, pomáhá zlepšit krevní oběh a prospívá trávicímu systému mnoha způsoby.
Mezi vlastnostmi paštrnáku také najdeme kyselinu pantothenovou, nazývanou také vitamin B5, která obsahuje dobré množství (12% denního množství nezbytného pro dospělého na každých 100 gramů jídla). Tento vitamin je velmi dobrý pro pokožku, protože pomáhá při hojení ran a také při syntéze tuků.
Nakonec obsahuje také dobré množství vitaminu B6, který se podílí na syntéze hemoglobinu a na posílení imunitního systému.
Pokud tuto skupinu vitamínů opouštíme, obsahuje dostatečné množství vitaminu C, nezbytné živiny a zdroje pro posílení imunitního systému a je také silným antioxidantem, který pomáhá mozku a vstřebávání železa.
Dalším antioxidantem, který pastinák obsahuje v dobrých dávkách, je vitamin E, který díky těmto principům pomáhá zlepšovat neuronální membrány a bojovat proti buněčnému zhoršení způsobenému takzvanými volnými radikály.
Nakonec vitamíny, které pastinák poskytuje, končí vitamínem K, který také obsahuje hodně (22,5 μg na 100 gramů potravy), což je živina nezbytná pro srážení krve a pro správnou funkci jater.
Kromě mnoha vitamínů, které petržel poskytuje, se v malém množství nacházejí minerály jako vápník, fosfor, železo, hořčík, mangan, draslík, sodík a zinek.
Výhody pastináka
Hlavní výhodou paštrnáku je, že je to velmi zdravé, všestranné a snadno dostupné multivitaminové jídlo, ale také poskytuje některé další výhody, jako například:
Diuretický Díky složení této hlízy je to hvězdné jídlo na diuretické úrovni, které je velmi užitečné pro čištění ledvin a jater, stejně jako pro vylučování zadržených tekutin.
Posilovač imunitního systému. Díky dobrému množství vitaminu B6 a vitaminu C je to dobré jídlo pro posílení imunitního systému, zejména v době změny ročního období.
Zažívací Díky vysokému obsahu rostlinné vlákniny a také dobrému množství niacinu prospívá zdraví trávicího systému a správné funkci střevního traktu pravidelné konzumaci této hlízy.
závěr
Toto jídlo, kdysi známé jako brambor své doby, dnes neznámé v mnoha domácnostech a kuchyních po celém světě, by mělo být díky výhodám, které jeho vlastnosti poskytují, jedním z podstatných prvků vaší stravy.
Konzumujete toto jídlo? Jak to vaříte? Nechte to v komentářích.
