Polévka Restaurant: blízké, zdravé a kvalitní jídlo
Manuel Nunez
Restaurace Sopa, která se nachází ve čtvrti 22 @ v Barceloně, nabízí vyvážené vegetariánské menu za oblíbenou cenu.
Vegetariánské jídlo nemusí být nijaké, nudné nebo drahé. To je filozofie restaurace Sopa de Barcelona, veganské a makrobiotické inspirace, která se nachází ve čtvrti 22 @ technology and services.
Jeho historie začala před 10 lety v Madridu. Návrhář Jorge Morales a Jaime Arias tam otevřeli restauraci (na ulici Nieremberg 23, ve čtvrti Prosperidad), protože si během týdne nemohli najít místo k jídlu podle svých stravovacích přesvědčení a chutí.
Protože strávili půl roku na Bali, otevřeli tam dva obchody (Warung Sopa a Warung Sopa v zahradě). Poté se Morales a Arias setkali v Barceloně se Sergi Masem, s nímž před 5 lety slavnostně otevřeli Polévku katalánského hlavního města.
Čerstvé a pestré vegetariánské menu s vynikajícími dezerty
Mas vysvětluje, že jeho cílem je nabídnout denní menu za stejnou cenu jako oblíbené restaurace, ale s mnoha přidanými hodnotami.
Aby mohli nabízet čerstvé sezónní jídlo z prostředí a převážně ekologického , nemají menu, ale nabídku, která se každý den mění a která jim umožňuje vařit a prodávat vše, co nakoupí, v sedm ráno, aniž by prakticky šetřila na další den nic (na skladě mají sotva zásoby a mají jen malou ledničku).
Kromě toho učitelé a studenti naturopatické dietetiky v Roger de Llúria Professional Training Institute dohlížejí na to, aby byla menu vyvážená, což představuje další záruku pro pravidelné zákazníky.
Hvězdná mísa: polévka
Hvězdným pokrmem je polévka doplněná rýží, kuskusem, quinoa nebo špaldovým chlebem. Každý den si můžete jako první vybrat mezi pěti polévkami nebo několika saláty. Druhým chodem může být rýže, těstoviny nebo recept s luštěninami, často inspirovaný orientální kuchyní.
V den, kdy jsme šli do polévky, jsme vyzkoušeli měkkou mrkvovou polévku s basmati, lahodné zázvorové špagety a jako dezert tvarohový koláč s vynikajícím džemem. A k pití máme … pivo vyrobené v sousedství, uprostřed technologické čtvrti!
Pečivo je jednou ze silných stránek restaurace. Kuchař se každý den věnuje přípravě pěti nebo šesti řemeslných dortů a koláčů, včetně veganských, bez cukru nebo bezlepkových receptů.
Lidé, kteří hledají občerstvení, se mohou obrátit na nabídku teplých a studených sendvičů nebo si dát čerstvý zeleninový džus.
Různorodá klientela svedená veganskými recepty
Mezi 200 denními zákazníky (někteří si vyberou možnost take away, zejména lidé, kteří dostávají menu poštou nebo prostřednictvím Facebooku) jsou pracovníci kanceláře, lidé z okolí a studenti a profesoři univerzity.
Různorodé publikum, které je z 90% nevegetariánské, ale objevilo příjemné a lehké jídlo.
„Nerobíme reklamu jako vegetariánská nebo makrobiotická restaurace, aby zákazníci nevstupovali s předsudky. Mnoho lidí zjistí, že tento druh jídla je dobrý, zanechává je spokojený a odpoledne nespí,“ říká nám Sergi.
Část úspěchu jistě souvisí s charakteristikami místa: prostorná, neformální atmosféra, povrchy z přírodního dřeva s rostlinami, velké společné stoly a skleněné stěny.
Sídlo skupiny spotřebitelů
El Sopa má sociální povolání, které se nedávno uskutečnilo tím, že se stalo centrem operací jedné ze spotřebitelských skupin organizovaných na www.lacolmenaquedicesi.com.
Zákazníci provedou nákup online a vyzvednou si jej jeden den v týdnu, když ho farmáři a producenti nechají v areálu, v okamžiku, kdy s ním mohou chatovat.
Před jídlem nebo po něm mohou zákazníci Sopa procházet a nakupovat v koutku, kde jsou doplňky, šperky a biopotraviny, nebo si mohou odpočinout při cvičení jógy ve vedlejší místnosti (spravuje ji www.yogaenmadiram.com).
