Co je to sladké brambory
Sladké brambory a sladké brambory jsou stejné a někdy se jim také říká moniato a v některých částech nebo oblastech španělsky mluvících zemí také sladké brambory, sladké brambory nebo sladké brambory.
Je to hlíza velmi podobná bramboru nebo bramboru, jehož vědecký název je Ipomoea batatas a který se používá k vytvoření nekonečného množství pokrmů a kulinářských variací.
Tato hlíza pochází z jihu a středu amerického kontinentu a je pěstována a používána v centrálních oblastech, jako je Peru, po dobu nejméně 8000 let.
V 15. století byla exportována do Evropy prostřednictvím kolonizátorů a odtud se rozšířila do celého světa, přičemž celosvětovými producenty této hlízy jsou v současné době Čína, Uganda, Nigérie a Indonésie.
Pravděpodobně nejběžnějším způsobem vaření jsou sladké brambory na grilu nebo v troubě, ale také se používá jako hlavní složka takzvaného sladkého bramboru, který je v oblasti Rio de la Plata velmi běžný.
V oblasti Valencie a Castellónu ve Španělsku je velmi běžné používat tuto hlízu k vytvoření typické sladké zvané sladké bramborové koláče nebo sladké bramborové pastissety, jakési sladké těsto s křehkým těstem a pokryté cukrem.
Také vařený, buď na kousky nebo na pyré, je široce používán v různých kuchyních po celém světě. Ale kromě jeho nezanedbatelné schopnosti přizpůsobit se různým pokrmům a přílohám můžeme zdůraznit zejména jeho nutriční vlastnosti.
Vlastnosti sladkých brambor a nutriční hodnota
Vlastnosti sladkých brambor, sladkých brambor nebo sladkých brambor jsou vynikající a daleko převyšují normální brambory. Z těchto nutričních vlastností je třeba poznamenat, že obsahuje dobré množství provitaminu A, beta-karotenu nebo retinolu. Je to jedna z potravin, která obsahuje nejvíce beta-karotenu, se 79% doporučeného denního množství na 100 gramů jídla nebo 8509 μg.
Obsahuje také jeden ze základních vitamínů skupiny B, které jsou velmi důležité, protože kromě účasti na tvorbě, zlepšování a udržování centrálního nervového systému umožňují vstřebávání živin z jiných potravin.
Kromě toho každý z nich významně přispívá k dalším konkrétním organickým funkcím, jako je vitamin B1 nebo thiamin, důležité pro metabolismus glukózy, kromě dobrého zraku také vitamin B2 nebo riboflavin (vit. B2), silný antioxidant, který pomáhá zlepšovat a udržovat tkáně, vitamin B3 nebo niacin, které pomáhají prokrvení a snižují hladinu cholesterolu, vitamin B5 nebo kyselina pantothenová (z toho obsahuje 16% doporučeného denního množství pro každou 100 gramů jídla), který se podílí na hojení, vitamin B6 nebo pyridoxin, který se mimo jiné podílí na syntéze hemoglobinu a vitaminu B9 nebo kyseliny listové, který pomáhá při tvorbě kostí, asimilaci železa, tvorbě DNA a metabolismu bílkovin.
Kromě tohoto silného koktejlu vitamínů B obsahuje vitamin C (kyselina askorbová) a vitamin E (tokoferol), oba antioxidanty.
Pokud jde o minerály, žádný z nich nevyniká zejména z hlediska množství, ale obsahuje vápník, fosfor, železo, hořčík, draslík, sodík a zinek.
Sladké bramborové kalorie
Ve srovnání s množstvím vitamínů na 100 gramů poskytuje toto jídlo bohaté na sacharidy méně než 100 kcal (přesněji 99) na 100 gramů a 86 kalorií. Je to velmi zdravé a energické jídlo.
Ve srovnání s bílým chlebem, který je pro tělo zjevně mnohem méně prospěšný, obsahuje 256 kalorií na 100 gramů jídla, což je prakticky trojnásobek sladkých brambor.
Nutriční hodnota
Co se týče nutriční hodnoty, sladký brambor kromě kalorií, minerálů a vitamínů neobsahuje tuky (ať už jsou to nasycené, polynenasycené a mononenasycené mastné kyseliny), neobsahuje cholesterol, poskytuje asi 20 gramů sacharidů na 100 gramů jídla , 3 gramy vlákniny, 4,2 gramů cukrů a 1,6 bílkovin.
Výhody sladkých brambor
Mezi výhody, které můžeme u sladkých brambor vyzdvihnout:
- Je protizánětlivý.
- Poskytuje mnohem více živin než brambory.
- Je to jedna z potravin, která obsahuje nejvíce beta-karotenu spolu s mrkví.
- Pomáhá posilovat imunitní systém.
- Pomáhá při metabolizaci živin díky množství různých vitamínů B.
- Díky několika svým vitamínům je silným antioxidantem a prospívá regeneraci buněk.
- Je to dobré pro zdraví očí a zraku.
Kontraindikace sladkých brambor
Sladký brambor není jídlo, které má mnoho kontraindikací. Podobně se vyhněte nadměrné konzumaci. Kromě toho je důležité, aby byl dobře konzervovaný, protože pokud je ve špatném stavu, může být pro žaludek docela škodlivý, zejména v odvozených nebo konzervovaných potravinách.
Další možnou, velmi vzácnou kontraindikací je, že kdokoli ji konzumuje, může být alergický.
