Co je aioli
Aioli, někdy nazývané ali oli, ačkoli pravopis v původním jazyce je all i oli, což v katalánštině a dalších souvisejících jazycích znamená „česnek a olej“, jedná se o omáčku nebo dresink, který se obvykle používá k doprovodu smažených brambor v různých formátech .
V některých oblastech Španělska se tomu říká ajoaceit, vše dohromady a ve španělštině. Všechny formuláře lze považovat za správné.
Toto jídlo se skládá ze směsi česneku a oleje, mletého způsobem, který vytváří omáčku, těstoviny nebo smetanu.
Ačkoli tradiční recept sestává z těchto dvou ingrediencí a trochu soli, existuje mnoho variant, které se nazývají stejným způsobem, protože jsou v zásadě stejné.
Jak vyrobit aioli. Klasický recept
Klasický nebo tradiční recept na aioli nebo česnekový olej je docela jednoduchý, ale potřebujete trpělivost a dělat vše krok za krokem.
Složení:
- 4 stroužky česneku
- Olivový olej.
- špetka soli
Nádobí:
- Kamenná nebo dřevěná malta
Oloupeme 4 stroužky česneku, rozkrojíme je na polovinu a nasekáme. Do malty vložíme nasekaný česnek a začneme ho drtit, dokud nezískáme víceméně homogenní hmotu.
Olej jemně přidáváme, jemnými tryskami, zatímco ho mícháme s rukojetí (tyčí) malty, dokud nezískáme dostatečně krémovou strukturu, jako je majonéza, ale aniž bychom s olejem přešli přes palubu a zůstala kapalina.
Množství oleje je obtížné určit, proto je důležité to dělat kousek po kousku, abychom nepřekračovali hranice.
Během procesu můžeme sůl přidat kdykoli.
Jak vyrobit domácí aioli s turmixem nebo mixérem
Rychlý způsob, jak vyrobit aioli, je mixér. Výsledek je jiný, ale stále zajímavý, protože za minutu budeme mít omáčku.
Složení:
- Vejce
- Stroužek česneku
- Sklenice olivového oleje (200 ml)
- špetka soli
- Lžíce citronu
Nádobí:
- Skleněný mixér nebo turmix
Přidáme všechny přísady do mixéru. Umístíme mixér, dotýkáme se dna a necháme stroužky česneku zůstat na vnější straně, to znamená, že se k nim nedostane čepel.
Začneme šlehat a jak začne hustnout, mírně pohneme rukojetí mixéru, aby byly ingredience úplně promíchány.
Nutriční vlastnosti aioli nebo česnekového oleje
Hlavními vlastnostmi aioli na nutriční úrovni jsou příspěvky vitamínů, protože tato omáčka díky své hvězdné složce, kterou je česnek, obsahuje velké množství vitaminu K , což je vitamin, který hraje významnou roli v procesu srážení krve, a že je také velmi důležitý pro správnou funkci jater.
Dalším vitaminem, který obsahuje ve velkém množství, je vitamin E , antioxidační vitamin, který pomáhá regenerovat a udržovat buňky těla.
Obsahuje více vitamínů, mnoho ze skupiny B, ale v malém množství.
Jako minerály obsahuje hlavně jód a sodík a v menší míře další, jako je železo.
Používání aioli v naší stravě nám proto pomáhá využívat vlastnosti česneku pro zdraví a pohodu, stejně jako pro zdravý a chutný obvaz.
Lepší domácí nebo koupené aioli?
Je pravděpodobné, že při přípravě domácího aioli máte pochybnosti. Můžeme vás však ujistit, že výživové vlastnosti průmyslových aioli téměř neexistují a navíc obsahují mnoho dalších přísad a konzervačních látek všeho druhu.
Proto doporučujeme použít jeden z těchto dvou receptů, první je tradiční nebo obtížný, druhý je snadný a rychlý.
Máte jiný recept? Nechte to v komentářích!
