Co je Gomasio?
Pokud vás zajímá, co je gomasio nebo gomashio, nebojte se, že dnes na tuto otázku přijdeme odpovědět. Tato japonská chuť se rozšířila do celého světa hlavně díky makrobiotické stravě, která jí dala velmi důležitou roli.
Gomasio je jednoduchá směs mletého praženého sezamu a soli, která se používá k doprovázení všech druhů jídel, od rýže a těstovin, po saláty a polévky, a prochází tím, co si dokážeme představit.
Jak připravit gomasio
Gomasio lze připravit různými způsoby, všechny jsou velmi jednoduché. Nejtradičnějším a doporučeným je tradiční japonský recept. Je vyroben ze suribachi, japonského kuchyňského náčiní připomínajícího maltu, s tím rozdílem, že základna má pruhy, které surikogi, speciální tyčinka, kterou nosí, brousí čerstvě pražená sezamová semínka.
Pokud to uděláme s tímto, přidáme sůl, jakmile ji rozdrobíme, aby se dobře promíchala. Poměr je 15: 1: to znamená na každých 15 lžící sezamu jednu ze solí.
Další možností je udělat to, vždy při zachování tohoto poměru, v mini mixéru, elektrickém mlýně na kávu nebo ve skleněném mixéru. Další možností je udělat to maltou, ale riskujeme, že sezamová semínka skočí všude.
Vlastnosti a přínosy pro zdraví Gomasio
Nutriční vlastnosti gomasia jsou všechny sezamové, a dodává, že při mletí je mnohem vstřebatelnější než v celých semenech.
Můžeme zdůraznit, že sezam je obrovským zdrojem vápníku . Na každých 100 gramů sezamu, které konzumujeme v gomasiu, získáme 670 mg vápníku. Pro představu, co to je, protože stejné množství kravského mléka, které neobsahuje tolik vápníku, jak si myslíme, obsahuje pouze 125 mg vápníku.
Další minerál, ve kterém sezam vyniká, a proto je gomasium železo , jehož obsahuje ne méně než 10 mg na 100 gramů semen. Pro srovnání i v tomto případě obsahuje čočka, obrovský rostlinný zdroj železa, 3,3 mg tohoto minerálu na 100 gramů nebo maso 1,2 mg na 100 gramů.
Proto je to jedna z potravin, která korunuje proporcionální seznam obou minerálů. Samozřejmě množství, která konzumujeme z této potraviny, ať už v gomasiu nebo v jiném formátu, nikdy není srovnatelná s množstvím jiných potravin. Toto je pouze srovnání, které nám poskytne představu o enormním množství vápníku a železa, které obsahuje.
Dalšími pozoruhodnými vlastnostmi gomasia jsou esenciální mastné kyseliny , stejně jako další stopové prvky, bílkoviny a vláknina , stejně jako antioxidační vlastnosti a vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), všechny velmi důležité pro metabolizovat živiny a různé funkce orgánů, vitamin E a vitamin K .
Výhody gomasia
Zdraví kostí Díky obsahu vápníku bude zdraví kostí těžit z pravidelné konzumace gomasia v naší stravě a v našich každodenních pokrmech.
Bojujte proti anémii. Velké množství železa v gomasiu pomůže bojovat s mírnou anémií. Přidáním tohoto koření do své každodenní stravy a pravidelně udržujete hladinu tohoto minerálu nezbytného pro zdraví v dobrém poměru.
Antioxidant Díky vitaminu E, který gomasium obsahuje, je dobrým antioxidačním doplňkem, který působí proti poškození buněk a působení volných radikálů.
Těhotenství. Díky značnému množství železa a vápníku, stejně jako vitamínů B, zejména B9 nebo kyseliny listové, je gomasio ideální přísadou pro vyváženou stravu během těhotenství a kojení.
Kontraindikace spotřeby gomasio
Kontraindikace gomasia jsou způsobeny hlavně vysokým obsahem kalorií a solí. Proto lidé s hypertenzí, cukrovkou nebo selháním ledvin mohou konzumovat své vlastní gomasium, ale s velmi nízkým obsahem soli, nebo přímo bez něj.
Lidé, kteří provádějí dietu za účelem hubnutí, mohou gomasio bez problémů zařadit do svého jídelníčku, protože se jedná o potravinu bohatou na zdravé tuky, ale měli by se zmírnit její konzumaci, protože také obsahuje mnoho kalorií.
