Co je proso
Proso je skupina druhů obilovin, které jsou si navzájem velmi podobné a které se pěstují v různých oblastech světa a jsou potravou prvního řádu v některých oblastech, jako je Asie a Afrika.
Je to potravní rodina trav, stejně jako jiné obiloviny, jako je oves, pšenice, rýže, žito, čirok a kukuřice, mezi mnoha jinými rostlinami.
V Evropě se po dlouhou dobu používal jako krmivo pro zvířata nebo jako ptačí semeno pro ptáky, ale v posledních desetiletích se jeho důležitost díky svým nutričním vlastnostem začala oceňovat jako potrava pro člověka. Odrůda, která se v Evropě obvykle konzumuje, je Panicum Miliaceum nebo proso.
Proso: nutriční vlastnosti
Proso má vynikající nutriční vlastnosti, díky nimž je vynikajícím jídlem. Díky své jednoduchosti je navíc velmi tvárný a lze jej kombinovat s velkým množstvím potravin a je součástí nejrůznějších receptů a pokrmů.
Mezi vlastnostmi proso je třeba poznamenat, že obsahuje bohaté množství vitaminů a minerálů nejvyšší důležitosti.
Mezi minerály je třeba poznamenat, že má velké množství železa , což je velmi důležité, aby se zabránilo anémii. Obsahuje také hořčík , který je velmi důležitý pro zdraví a zejména pro sportovce, protože pomáhá předcházet poškození svalů a úrazům kloubů. Dalšími minerály, které mezi vlastnostmi proso ve velmi důležitých množstvích najdeme, jsou fosfor a mangan .
Pokud jde o vitamíny, obsahuje v zásadě vitamíny takzvané skupiny B. Mezi nimi je vitamin B1 nebo thiamin, který je velmi důležitý pro zdraví a posílení nervového systému, a naopak se podílí na vstřebávání živin. Tyto vlastnosti jsou společné pro vitamin B2 nebo riboflavin, jehož proso je také dobrým zdrojem. Riboflavin také pomáhá vstřebávat živiny a zlepšovat zdraví centrálního nervového systému, podílí se na zdraví očí a zraku, stejně jako na regeneraci tkání díky svým antioxidačním vlastnostem.
Třetím vitaminem skupiny B, který najdeme ve výživových vlastnostech proso, je vitamin B9 nebo kyselina listová, který také působí při tvorbě nervového systému a při vstřebávání živin, kromě toho, že pomáhá syntetizovat DNA, se účastní metabolizace bílkovin a absorpce železa.
Je třeba také poznamenat, že tato obilovina obsahuje bílkoviny , sacharidy a vlákninu .
Kde se pěstuje proso?
Jak jsme řekli, i když se dnes sklízí, pěstuje, konzumuje a vyváží do mnoha oblastí světa, tradičními spotřebiteli a producenty proso jsou především Asie a Afrika.
Dva největší producenti na asijském kontinentu jsou Indie a Čína, následovaní v menší míře Myanmarem, Bhútánem, Nepálem a Pákistánem. V mnoha z těchto zemí, i když hlavní obilninou a základními potravinami je rýže, se proso konzumuje ve významném množství.
Na africkém kontinentu je proso široce konzumovanou a cennou obilninou, ale Nigérie vyniká jako producenti a spotřebitelé samotné Nigérie, hlavního producenta tohoto jídla v regionu s podílem 40% na celkové produkci regionu, následovaný Niger, Burkina Faso, Mali, Senegal, Súdán, Uganda, Tanzanie, Togo, Benin, Guinea, Sierra Leone a Keňa.
V jiných oblastech světa je pěstování spíše okrajové, protože z jiných kontinentů, například z Argentiny, je jedinou zemí v Latinské Americe, která ji pěstuje. Ve Spojených státech se pěstuje na jihovýchodní pobřežní pláni, ale ke krmení hospodářských zvířat.
Druhy proso
Existují různé druhy proso, z nichž každý se pěstuje v určité oblasti a přizpůsobuje se místním podmínkám. Hlavní odrůdy a druhy jsou:
- Perlové proso
- Coracán proso
- Próza proso
- Foxtail proso
- Guinea proso
- Rýžové pole proso
- Malé proso
- Koda proso
- Společné proso
Má proso lepek?
V současné době je mnoho lidí alergických nebo netolerujících lepek, kromě celiatiků, kteří nemohou přímo sníst ani jen malou část.
Dobrou zprávou pro všechny je, že proso je bezlepkové nebo bezlepkové. Cereálie i nafoukané proso jsou bezlepkové.
Jak vařit a konzumovat proso?
Existuje mnoho způsobů, jak vařit a konzumovat proso. Nejběžnější je vařit ji jako rýži a jiné obiloviny. Toto je následující. V poměru 2 odměrky vody k jednomu proso přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni a přikryjte. Je důležité to zakrýt, jinak se voda odpaří a bude surová nebo hoří. Totéž se děje, pokud se to děje s vysokou teplotou.
Po dokončení ho nechejte dalších 5 nebo 10 minut odpočívat a přikrytého.
Jakmile je proso vařené, lze ho přidat k nejrůznějším pokrmům nebo dokonce ke snídani, do misky s cereáliemi a ovesnými vločkami, do restovaných pokrmů, jako součást salátu, jako doplněk k dušeným masům a dušeným masům, jako hlavní přísada do zeleninových hamburgerů a krokety, jako těsto na přípravu koláčů nebo jako pouhý doplněk k jakémukoli jinému jídlu.
