5 způsobů vaření s avokádem, které jste neznali
Avokádo je ovocem okamžiku. Je velmi oblíbený jak na Instagramu, tak v restauracích a lze jej použít téměř v každém jídle.
Avokádo je jedním z nejuniverzálnějších druhů ovoce, jaké existují . Díky své hladké chuti a krémové struktuře nám poskytuje širokou škálu způsobů, jak si ji vychutnat, ať už se sladkými, slanými, kyselými nebo hořkými přísadami (nebo všemi současně).
5 originálních způsobů, jak přidat avokádo do všech vašich pokrmů
Nejjednodušší je jíst avokádo tak, jak je . Nakrájejte na polovinu, odstraňte kámen a ovoce sníst lžící, přičemž využijete jeho přirozeného obalu, který funguje jako nádoba.
Také ho obvykle nakrájíme a přidáme do salátů nebo na toasty, ale existuje mnohem více způsobů, jak použít avokádo:
1. Jako přísada do koláčů, koláčů, sušenek a sušenky
V tomto článku jsem vysvětlil, jak udělat avokádové brownies. Šlehané avokádo působí jako tučná a krémová přísada . Je to jako přidat pevný tuk při pokojové teplotě (například rostlinný margarín nebo kokosový olej) a ovocný kompot současně.
V těchto přípravcích funguje perfektně jako náhrada za margarín , jen musíme mít na paměti, že je to jako kdybychom přidali také trochu tekutiny, šlehané ovoce nebo něco krémového (například rozpuštěnou čokoládu) a upravili množství mouky nebo jiných přísad, pokud Pokud je potřeba.
Obecně je substituční poměr 1,5: 1 . Vždy přidáme o 50% více avokáda, než kolik bychom přidali do margarínu nebo kokosového oleje. Například na každých 100 ml tuku, který použijeme (margarín, kokosový olej atd.), Použijeme 150 ml avokáda.
Vejce také nahraďte, pokud jsou v malém množství (1 vejce), protože poskytuje tuky, bílkoviny a krémovost, ale nesráží se jako vejce.
2. Připravit zeleninovou majonézu
Místo klasických surovin (rostlinné mléko a olej) můžeme začít s avokádem a rostlinným mlékem. Budeme potřebovat asi 1 střední avokádo, abychom vyrobili půl šálku avokádové vegany.
Rostlinná majonéza vyrobená tímto způsobem má méně tuku (a lepší) než ta vyrobená ze slunečnicového oleje. Protože již má krémovou strukturu, není nutné přidávat obrovské množství oleje, aby emulze přijala tělo.
Totéž se děje, když vyrábíme veganskou s bramborami, mrkví nebo jinou podobnou zeleninou, ale s výhodou, že konečná struktura naší majonézy bude mnohem podobnější té původní. Samozřejmě, s avokádovou příchutí a zelenou barvou.
3. Aby byly omáčky zdravější
Funguje téměř s jakoukoli mírně hustou omáčkou . K tomu budeme muset změnit způsob přípravy omáčky, ale není to těžké.
Například bešamel : místo zahuštění moukou přidáme rozšlehané avokádo. Není nutné zahřívat olej moukou, i když se doporučuje, pokud chceme, aby bešamel chutnal spíše jako celoživotní , ale budete toho potřebovat mnohem méně (1 lžíce oleje a 1 mouka). Pak stačí přidat rostlinné mléko a míchat jako u normálního bešamelu.
Avokádový beamel je také zelený a má jen jemné aroma, pokud jsme mouku na začátku opečeli. Výhodou tohoto bešamelu je, že díky avokádovým komponentám bude mnohem lépe hnědý a gratinovaný než tradiční .
4. Polevy a polevy
Avokádo provlečte mixérem a smíchejte s čerstvě rozpuštěnou čokoládou. V tuto chvíli budete mít čokoládový krém, kterým pokryjete jakýkoli dort, košíček nebo piškotový dort, který máte. Samozřejmě také jako výplň.
Místo margarínu, kokosového oleje nebo rostlinného krému používáme avokádo, které opět využívá jeho krémové struktury a obsahu tuku.
S tmavou čokoládou vytváří velmi dobrou kombinaci, protože je nejen ovladatelná, ale také snižuje hořkost čokolády a všimneme si, že je sladší. Není to nic kouzelného, je to, že přidáme další objem další přísady, která nechutí hořce, kyselě nebo slaně a která se spolu s čokoládou také rozpustí v ústech.
Bude také více nasycen , takže do dezertů dejte méně polevy, než jaké obvykle používáte. S barvou si nedělejte starosti, krém zůstane čokoládově hnědý.
5. Připravit zmrzlinu
S předchozími vysvětleními jste mohli vidět, že to přijde: zmrzlina s avokádem . Můžete si je připravit, jak chcete, a pak je namísto smíchání se šlehačkou, tekutou zeleninovou smetanou atd. Smíchat s rozšlehaným avokádem.
Avokádo velmi dobře zmrzne, má málo vody a má všechny přísady, které upřednostňují zmrzlinu bez velkých ledových krystalů, tedy krémovou, ne tvrdou.
Ve zmrzlině si méně všimneme chuti avokáda , ale barva bude znatelná. Není problém, když používáme zelené přísady (kiwi, máta peprná, máta, pistácie, matcha, meloun …) a může být dokonce výhodou, pokud chceme kontrast barev (například kousky jahod, třešní, borůvek nebo malin) ).
Do zmrzliny můžete také přidat zeleninový jogurt a přísady, které vám chutnají nejvíce, ale jako základ použijte avokádo.
