6 zakopaných pokladů, které obohacují vaše pokrmy

Konzumace kořenů a cibulí nám poskytuje množství vitamínů a živin. Mohou být připraveny velmi různými způsoby, jak si je také vychutnat na talíři.

Aby se rostliny ochránily před chladem, ukládají svoji energii pod zem, kde vyvíjejí silné obranné látky. Kořeny a cibule se tak stávají výživnými klenoty připravenými vyjít na světlo a obohatit vaše nejlepší pokrmy.

Mrkev , šampión karotenů pro pokožku

Jeho oranžová barva odhaluje jeho největší poklad: jeho bohatství v beta-karotenu . Tento pigment je předchůdcem vitaminu A, který chrání pokožku a zrak a pomáhá předcházet poškození buněk. Poskytuje také draslík , železo, vitamín C a kyselinu listovou. Pár mrkve (150 g) poskytuje veškerý vitamin A požadovaný denně.

Pokud ho vaříte, ztratíte vitamin C, ale budete schopni lépe asimilovat betakaroten.

Červená řepa , sladká energie s bohatou kyselinou listovou

Tento mírně zemitý kořen se sladkou chutí získává svou fialovou barvu od svých antioxidantů , antokyanů. Sladkost je dána jeho cukry (8,5%), které jsou doprovázeny bohatou vlákninou (2,5%).

Ale především je bohatý na vitamíny: 100 g dávka pokryje 37% denní potřeby kyseliny listové a 17% potřeby vitaminu C. Listy, pokud jsou jemné, můžete využít v salátu.

V džusu: pijte pravidelně, pomáhá snižovat krevní tlak. Můžete jej například smíchat s celerem a jablkem.

Nabídněte cibuli , příteli své obrany a dýchacích cest

Tato cibule, sklizená, když je cibule ještě mladá, je lehká, očistná a bohatá na vitamín C a prebiotickou vlákninu . Ale díky čemuž je léčivější, jsou to jeho sloučeniny síry a flavonoidy, skvělí ochránci obrany, dýchacích cest a oběhového systému. Tradičně byl považován za velmi účinný proti nachlazení .

Vnější vrstvy mají více flavonoidů . Využijte je!

Celer , cizinec, který triumfuje ve skvělé kuchyni

Tento druh celeru, oblíbený ve střední Evropě, si na trhu pro svůj skromný vzhled možná nevšiml, ale stojí za to ho objevit. Všimli si ho dokonce i velcí kuchaři.

Je lehký, remineralizující a jako celerová tyčinka bohatý na apigenin, protizánětlivý a protirakovinový flavonoid .

V kuchyni : můžete si ho dát do salátu v plátcích nebo na proužky, nebo ho uvarit s bramborem a pyré. Můžete také gratinovat s pastinákem nebo ho péct na oleji a aromatických bylinách.

Ředkvička , pochoutka bohatá na železo a vitamín C.

Zimní ředkvičky, větší než jarní ředkvičky, rostou během podzimu pomalu. Pokud je pěstujete sami, můžete dokonce využít některé z jejich něžných listů a vařit je, jako by byly mangold. I když je lze jíst syrové , jsou nejvhodnější pro vaření.

Poskytují vitamín C a železo , stejně jako látky, které stimulací žaludečních šťáv usnadňují trávení . Stejně jako zelí mají glukosinoláty, sloučeniny síry s ochranným účinkem proti rakovině .

Pór , chrání srdce a uklidňuje žaludek

Zimní pór, tlustší než letní pór, je nezbytný pro vývary a dušená masa.

Trávicí a čistící , jsou považovány za dobrou volbu, pokud trpíte žaludkem. Stejně jako česnek a cibule mají také sloučeniny síry, které posilují obranyschopnost a zlepšují krevní oběh . Žárovka je obzvláště bohatá na kamferol, flavonoid, který chrání a uvolňuje krevní cévy.

Vyzkoušejte to syrové ve vašem salátu, je to další chutný způsob, jak si ho vychutnat, a umožní vám lépe využívat jeho kyselinu listovou a vitamíny B6 a C.