Co je pórek?

Pór je jedlá rostlina, jejíž vědecký název je Allium porrum, a patří do botanické rodiny liliaceae složené z více než 4 000 druhů, mezi nimiž jsou i další lahodná jídla, jako je cibule, pažitka, chřest nebo česnek. .

Ačkoli se pro tento druh obvykle používá název pórek, a to jak pro rostlinu, tak pro jedlou zeleninu, místy se nazývá česnekový kloub nebo česnekový kloub.

Pokud najdete recept v angličtině, uvidíte, že nejběžnějším názvem, který definuje pórek v tomto jazyce, je pórek, ale někdy jej také nazývají zelený česnek, jehož doslovný překlad by byl „zelený česnek“.

I když to velmi připomíná cibuli, velký rozdíl je v tom, že cibule není kulatá, ale spíše válcovitá a protáhlá, a to navzdory skutečnosti, že v sadu, alespoň během první části sklizně, vypadají velmi podobně jako u cibule. cibule a pažitka.

Ale stejně jako jejich sesterská cibule, pórek je také tvořen vrstvami, které se směrem ke středu stávají měkčími, pokud nejsou špičaté: v takovém případě bude stonek póru poměrně tvrdý a obtížně se konzumuje.

Pokud jde o kultivaci, tato rostlina se dokáže přizpůsobit všem typům podnebí, i když v podmínkách 12 až 22 stupňů roste nejlépe. To neznamená, že ji lze vysadit v chladnějším podnebí, protože tato zelenina je velmi odolná vůči nízkým teplotám.

Vlastnosti a výhody póru

Pokud jde o vlastnosti póru, je třeba poznamenat, že jde o velmi kompletní potravinu, pokud jde o její vitamíny, protože obsahuje prakticky všechny skupiny vitamínů. Samozřejmě, některé ve velmi nízkých poměrech a jiné, jako je například vitamin B12, o kterém se vedou spory, že ať už je nebo není možné jej najít v rostlinné říši, zjevně jej neobsahuje.

Pór má velmi zajímavé výživové vlastnosti, počínaje vitamínem C, což je vitamin, který tato potravina obsahuje nejvíce.

Málo lze říci o vitaminu C, který není znám, ale nikdy neuškodí si uvědomit, že tento vitamin má antioxidační vlastnosti, je velmi nezbytný pro metabolismus, syntézu neuronů a vstřebávání železa, kromě toho, že přispívá k posílení systému imunitního systému a při tvorbě organických tkání díky své roli při tvorbě kolagenu v těle.

Pór také obsahuje vitamin B6 , který působí při metabolismu živin a při údržbě nervového systému. Tato živina také pomáhá při organické syntéze hemoglobinu.

Dalším vitaminem, který pórek obsahuje, je vitamin E , známý svými antioxidačními vlastnostmi a udržováním tělních membrán, bojující proti volným radikálům, které poškozují buňky.

Je třeba dodat, že protože obsahuje také vitamin C, který je nezbytný pro vstřebávání železa, je to velmi kompletní potravina pro příjem tohoto minerálu, protože jinak je pro správné vstřebávání železa, zejména rostlinného železa, nutné jej konzumovat spolu s některými jídlo obsahující vitamin C.

V menší míře obsahuje další vitamíny skupiny B, jako jsou vitamíny B1, B2 a B3 (nebo thiamin, riboflavin a niacin), kyselinu listovou a vitamin A.

Pokud jde o minerály, je třeba poznamenat, že obsahuje železo a ve skutečnosti je to minerál, který tato zelenina obsahuje nejvíce, s 2,1 mg na 100 gramů jídla. Není to zanedbatelné množství, vzhledem k tomu, že vařená čočka obsahuje 3,3 mg na 100 gramů.

Dalšími velmi důležitými a životně důležitými minerály, které pórek obsahuje, jsou vápník, fosfor, hořčík a draslík, všechny ve značné míře, a v menší míře zinek a sodík, další minerály také důležité na nutriční úrovni.

Výhody póru

Díky vlastnostem póru poskytují značné výhody pro zdraví a pohodu, kromě toho, že jsou skvělou doplňkovou přísadou nebo hvězdnou přísadou (jako u vichyssoise nebo purrusalda). Z těchto přínosů pro zdraví zdůrazňujeme:

Anémie

Jelikož se jedná o potravinu, která obsahuje jak železo, tak vitamin C, a také ve značném množství, je pórek velmi důležitým jídlem pro vyváženou stravu, která se snaží bojovat proti anémii nebo jí předcházet.

Jak jsme řekli, železo potřebuje, aby se vstřebával vitamin C, a protože pórek obsahuje obě živiny, je to velmi kompletní potravina.

Jako by to nestačilo, vitamin B6 nebo pyridoxin, který pórek obsahuje v dobrém množství, je velmi užitečný pro syntézu hemoglobinu, proto také přispívá ke zdraví při tvorbě a péči o červené krvinky.

Prevence srdečních chorob

Živiny, které obsahuje pórek, jako jsou flavonoidy, stejně jako tokoferol nebo vitamin E, prospívají kardiovaskulárnímu zdraví.

Kyselina močová

Kyselina močová, kyselina přítomná v naší krvi, může vystřelit a narušit rovnováhu z různých důvodů. Pór pomáhá metabolizovat a eliminovat přebytek této kyseliny v krvi močí.

Nezapomeňme, že přebytek kyseliny močové v krvi může mít velmi bolestivé následky, jako je zánět kloubů známý jako dna.

Krevní oběh

Pravidelná konzumace póru pomáhá předcházet tvorbě křečových žil, protože poskytuje cévám nesmírné výhody. Tito, když nepracují dobře, vytvářejí to, co se běžně nazývá křečové žíly.

Výhody pro těhotenství

Kyselina listová, železo, vitamin C a vitamin B6 jsou velmi důležité pro těhotenství, a to jak pro tvorbu plodu, ke kterému přispívá kyselina listová, tak pro následující měsíce, ve kterých železo a vitamin C, stejně jako vitamin B6, mohou pomoci zabránit anémii u těhotných žen.

Pórek kalorií

Pór má 61 kalorií na 100 gramů vařeného jídla. Díky tomu je vysoce doporučeným jídlem pro lidi, kteří mají dietu na hubnutí.

Kontraindikace póru

Pór je bezpečné jídlo, ačkoli lidé s problémy se žlučníkem nebo ledvinami by jej měli konzumovat s mírou.

To je způsobeno oxaláty. Tato chemická sloučenina, kyselina šťavelová, může bránit vstřebávání vápníku, protože se váže na tento minerál a činí ho nerozpustným. Ale v malých dávkách by se to nemělo bát.

Přestože pokud máte ledvinové kameny nebo potíže s žlučníkem, poraďte se před konzumací póru se svým lékařem nebo odborníkem.