Brokolice, nazývaná také brokolice a jejíž vědecký název je Brassica oleracea var. italica, je jedlá rostlina z čeledi brassicaceae, stejně jako další patřící do skupiny zelí nebo zelí, jako je samotné zelí, růžičková kapusta, kapusta kapustová nebo květák.
Je to vynikající jídlo, které může doprovázet nejrůznější pokrmy, a jako takzvaná zelená listová zelenina obsahuje nesmírné množství živin, a proto brokolice poskytuje skvělé nutriční vlastnosti a výhody.
Kromě toho je jeho chuť velmi příjemná, možná jedna z nejneutrálnějších v rodině zelí a zelí, proto je kulinářský sortiment této přísady velmi široký.
Vlastnosti brokolice
Mezi vlastnosti brokolice můžeme vyzdvihnout živiny, minerály a vitamíny v potravinách, stejně jako vlákninu, mastné kyseliny a bílkoviny.
Mezi vitamíny brokolice patří vitamin . Je to velmi dobré pro zdraví očí a pro udržení zrakových podmínek.
Obsahuje také kyselinu listovou , velmi důležitou živinu v případě těhotných žen, protože přispívá k tvorbě dítěte. Porce brokolice obsahuje ve svých nutričních vlastnostech třetinu množství kyseliny listové, které těhotná žena denně potřebuje.
Další z živin, které v tomto jídle najdete, je niacin nebo vitamin B3 . Tento základní vitamin se účastní různých životně důležitých procesů, zdůrazňuje metabolismus bílkovin a vstřebávání a přeměnu sacharidů a tuků na energii.
To obsahuje významná množství vitaminu C a vitaminu K . Ve skutečnosti obsahuje obě živiny více než doporučené denní množství na každých 100 gramů jídla. Něco nezanedbatelného v jídle.
Pokud jde o minerály, které jsou přítomny mezi vlastnostmi brokolice a jejích živin, můžeme uvést následující, které se nacházejí ve větším a menším množství:
- Zápas
- Draslík
- Vlákno
- Hořčík
- Žehlička
- Zinek
- Chrome
Je třeba poznamenat, že je jednou z těch potravin, které obsahují vitamín C a železo současně, je to jedna z nejkompletnějších na úrovni rostlin, která působí proti anémii. Vzhledem k tomu, že železo je absorbováno tělem, potřebuje vitamin C.
Přínosy brokolice pro zdraví
Brokolice má mnoho zdravotních výhod. Mezi nimi můžeme zdůraznit:
Anémie
Je to dobré jídlo pro zvýšení obsahu železa v těle, protože tím, že obsahuje vitamin C, pomáhá jeho vstřebávání.
Zdraví srdce a kostí
Vitamin K obsažený v brokolici poskytuje řadu výhod, protože pomáhá předcházet srdečním onemocněním a posilovat silné kosti. Slušné hladiny draslíku a chrómu v brokolici navíc pomáhají srdci a hořčík, fosfor a zinek podporují tvorbu, údržbu a zdraví kostí.
Zdravá kůže
Vitamin C pomáhá při tvorbě kolagenu, velmi důležitého pro pružnost a regeneraci pokožky.
Perfektní jídlo pro těhotné ženy
Vitamíny jako B9 nebo kyselina listová, vitamin C a železo, stejně jako fosfor a antioxidanty jsou velmi dobré pro těhotné ženy.
Již jsme poznamenali, že hladiny kyseliny listové v brokolici poskytují výhody pro tento životně důležitý proces, kterým je těhotenství.
Jak vařit brokolici: připravte si jednoduché recepty
Brokolici lze vařit různými způsoby a s touto ingrediencí lze připravit velmi jednoduché a úspěšné recepty.
Italové často připravují těstoviny s brokolicí. Při makrobiotickém vaření lidé jedí hodně v páře. A může být dokonce přidán k pizze, dušeným masům, dušeným masům.
Nejběžnější způsoby vaření nebo přípravy brokolice jsou:
Vařený. Jedná se o nejklasičtější, ale také nejvíce nevýrazný způsob, a také se ve vodě ztrácí velká část chuti jídla. Pro zachování chuti a vlastností je nejlepší vařit ji málo, natolik, abychom ji mohli jíst.
Brokolice není příliš tvrdé nebo časově náročné jídlo. Za přibližně 8 minut budete připraveni jíst.
Parní. Je to zdravější varianta než ostatní, protože zachovává všechny živiny a je také velmi rychlý. Pokud máte bambusové sítko nebo napařovač, parní hrnec nebo nerezovou parní květinu, uvidíte, že vaření je velmi jednoduché a rychlé. Další možností, pokud nemáte žádné z těchto nádob a nástrojů, je nádoba s trochou vody, dobře zakrytá.
Dušenou. Velmi dobrým, rychlým a chutným způsobem vaření brokolice je praženice. K tomu přidáme trochu oleje do pánve, jen tolik, aby se nelepil, a umístíme jej na střední teplotu a občas promícháme, aby se nelepil na dno pánve a nespálil se. Pokud vidíme, že oleje je stále méně, můžeme přidat trochu vody, a tak to bude zdravé soté.
Tyto tři způsoby, které sdílíme o tom, jak vařit brokolici, lze použít k přidání do pizzy, těstovin nebo dušeného masa, i když v druhém případě můžeme také dát surovou a vařit ji s vývarem. Tímto způsobem absorbuje veškerou chuť jídla.
