„Musíme nyní zastavit používání pesticidů“

Laura Gutman

Potraviny se dostanou na stůl kontaminované pesticidy, neviditelnými obvazy, které zabíjejí: podle OSN 200 000 lidí ročně, včely, život půdy …

Mariano Bueno je velkým propagátorem ekologického zemědělství a zdravého a regeneračního stravování. Ekologické zemědělství je způsob, jak zastavit tuto pošetilost, mít kvalitní jídlo a obnovit životní prostředí. Zacházení se zemí s úctou, bez intoxikace chemickými látkami, je řešením pro naše děti.

Méně toxický, více živin

Ekologické zemědělství je způsob, jak zastavit tuto pošetilost, mít kvalitní jídlo a obnovit životní prostředí.

Nejprve mi můžete říct o svém původu?

Pocházím z rodiny farmářů v Benicarló, ve velmi rigidním prostředí. Frankoismus a represe na mnoha úrovních, ale měl jsem štěstí, že jsem měl výjimečné rodiče. Po mé matce jsem zdědil lásku k zemi a také jistou schopnost vyprávění, ona má vždy rčení, fráze, metafory na všechno. A to mi pomohlo v mé terénní práci. A můj otec byl velký filozof.

Pracovali jste také na polích?

Ano, ano, v mém případě, když mi bylo 13 let, jsem si uvědomil, že školní vzdělávací systém o mě nevzbudil žádný zájem a že existuje mnoho dalších věcí, pro které jsem byl vášnivý. To, co mě fascinovalo, byla země, venkov, zemědělec, na rozdíl od mých rodičů, kteří chtěli, abych měl zítra ziskovou kariéru.

Když mi bylo 14 let, rozhodl jsem se s odporem učitelů opustit ústav a stát se farmářem. Bylo mi jasné, že ta země byla moje věc. Nedokázal jsem si představit budoucnost, aniž bych byl spojen se zemí.

Proč farmář?

Pro mě to byl velmi kreativní úkol, i když nyní byl hodně mechanizovaný. Každý den byla nová výzva, jiný úkol, nic monotónního, vyneslo ze mě to nejlepší a já jsem mohl vyjádřit veškerou svou kreativitu. Konflikt přišel později, s agrárním rozšířením, v době vývojového vývoje, který nás chtěl očkovat o moderním zemědělství. Během dne jsme pracovali v sadu a od šesté do osmé jsme chodili na zemědělské výcvikové kurzy, učili nás o vstupech, které bylo nutné zavádět, o chemických hnojivech, pesticidech …

Připravili vás, abyste se stali „moderním“ farmářem …

A tam jsem objevil problémy, jako je LD50, což byl jediný test, který museli výrobci pesticidů absolvovat, aby mohli být autorizováni, což je u potkanů ​​smrtelné na 50%. To znamená, že tyto produkty byly přidávány do jejich potravin a pokud po čase nehynulo více než 50% krys, byly povoleny. Ale pokud způsobí rakovinu nebo jiná degenerativní onemocnění a tyto krysy nezemřou … Co se stane?

Tam začaly konflikty, měl jsem v tom jasno, nechtěl jsem vyrábět jídlo, které by mohlo přispět k tomu, že budou lidé nemocní. Pak jsem měl konflikty s rodiči.

Už to byli „moderní“ farmáři …

V 17 jsem si uvědomil, že my farmáři otrávíme půdu a jídlo, které jsme pěstovali a prodávali. S naprostým klidem bychom to poslali do Mercabarny. Bojoval jsem se svým otcem, když jsem uviděl postřikovač, podíval se na štítek s pesticidy a viděl, že je na něm napsáno: „kategorie C“. To znamená čekací doba od aplikace do sklizně minimálně 30 dní.

Všechno vypadalo pod kontrolou …

Sklízeli jsme rajčata každé dva dny, sklízeli jsme ráno, odpoledne jsme sulfatovali a o dva dny později se do Mercabarny chystala nová sklizeň. Eticky jsem to nemohl udělat. Nebylo známo, že by tyto produkty byly karcinogenní, působily jako hormonální disruptory nebo jiné zdraví škodlivé látky.

Jak jsi to žil?

Byla to velmi silná vnitřní krize, protože mě bavilo, když jsme ještě dělali tradiční zemědělství, respektující Zemi, s cykly rostlin. Podívali jsme se na měsíce, použili jsme hnůj … Měli jsme zemědělské postupy, které, jak jsem četl, jsme se poučili z muslimské éry ve Španělsku, ze zemědělství, které nám přinesli Arabové. Přešli jsme od tradičních kultivačních technik k agrochemikáliím, aniž bychom hodnotili důsledky, které jsou dnes již velmi viditelné a ověřené.

Náklady průmyslu …

Už jsme nevyrábeli jídlo pro lidi, ale vyráběli jsme průmyslové výrobky, „věci“, abychom vydělali peníze. To je dnešní zemědělství. Ve Španělsku prodávají supermarkety maximální množství, minimální kvalitu, minimální cenu, pokud někdo dokáže vydělat peníze.

Jak pokračuje vaše trajektorie?

V této fázi jsem změnil stravu: v 17 letech jsem se stal vegetariánem a překonal jsem zdravotní problémy, které jsem měl. Četl jsem v knize, že můžete jíst stravu bez masa, uvědomil jsem si, že maso mi nikdy nechutnalo, vždy jsem ho odmítal. Také jsem nemohl snést, abych v neděli pomohl matce oloupat králíka kvůli paelle. Bylo to pro mě mučení. Ale když jsem četl, že mohu vést zdravý život se zdravou stravou, cítil jsem, že je to na mně, že je pro mé tělo dobré být vegetariánem.

A kam vás všechny tyto změny zavedou?

Dostal jsem se do krize a myslel jsem si, že musí existovat alternativy. V té době nebylo známo ekologické zemědělství. Ale četl jsem, že ve Francii se praktikuje něco, čemu se říká ekologické zemědělství, což je produkce potravin bez chemických hnojiv s organickou hmotou.

A šli jste do Francie?

Ano, když mi bylo 20, šel jsem do Francie. Tam jsem se naučil úctyhodnějším zemědělským technikám a také jsem šel do duchovního společenství. Naučil jsem se další disciplíny, jako je geobiologie, které byly také součástí mé osobní a profesionální kariéry, v řadě sázek na zdravější životní možnosti.

Otočíte se zpět domů…

Ano, moji rodiče mi dali farmu, kde jsem mohl provozovat ekologické zemědělství, a v roce 1982 jsem začal prodávat biopotraviny, a to jak na místních trzích, tak v prvních obchodech, které se otevřely v Barceloně.

Skutečný průkopník… .

Nyní s odstupem času to tak je. Téměř čtyři desetiletí! To je místo, kde začaly zárodky toho, čím je dnes ekologické zemědělství, cesta tvrdé práce, nedorozumění … Podívejte se, v posledních letech vzrostla země určená ke pěstování biopotravin ve Španělsku z 15% na 20% ročně.

Je Španělsko průkopníkem?

Je největším producentem v Evropě, před Itálií, Francií a Německem, s téměř dvěma miliony hektarů využívanými pro ekologické zemědělství. I když stále ještě zdaleka nevynikáme jako spotřebitelé, velká část produkce se vyváží. I ve velkých supermarketech si můžete koupit biopotraviny. Před dvaceti lety nemyslitelné. Vznikají iniciativy spolupráce, místní producenti, kteří prodávají přímo spotřebiteli. Je jasné, že roste povědomí o tom, že „jsme to, co jíme“, že jídlo je zdrojem živin pro naše buňky a je lepší vědět, co na talíř skutečně dáváme.

Expert na zdravé stravování …

Mám rád zemi, ale také rád píšu a rozšiřuji. Část své kariéry jsem zasvětil psaní knih, některým odkazům v ekologickém zemědělství, jako je The Ecological Family Garden (RBA). Můj návrh je, aby bylo snadné pěstovat si vlastní jídlo, a to jak ve velkém měřítku, tak na kusu půdy, na kultivačním stole nebo na balkoně doma, vždy je možné si vychutnat jídlo bez toxických látek. Ve své nejnovější knize Přírodní jídlo a zdraví vyprávím, jak se kvalitní jídlo regeneruje a pomáhá získat zdraví.

Přispíváte studiemi …

Ano. Vědecké studie ukazují, jak pesticidy stojí za mnoha patologiemi spojenými s reprodukčním systémem, nervovým systémem, imunitním systémem, dýchacími, kardiovaskulárními, … Některé druhy pesticidů, herbicidů, působí změnou hormonálního systému, který je známý jako disruptory. endokrinní a jsou spojeny s hormonálně závislými rakovinami, jako je prsa, prostata, varlata. Dokonce i OSN právě zveřejnila, že pesticidy zabíjejí.

Uznává OSN, že pesticidy zabíjejí?

Ano, podle studie OSN pesticidy zabijí 200 000 lidí ročně, jsou katastrofou pro životní prostředí a masivní používání syntetických chemických pesticidů nezaručuje bezpečnost potravin. Odborníci této organizace popírají, že pesticidy jsou nezbytné k zajištění potravin na světě, a obviňují výrobce ze „systematického popírání škod“ a „neetického marketingu“.

Jak se z toho dostat?

Sdílím názor OSN, FAO a odborníků na udržitelnost a ekologii: ekologické zemědělství je způsob, jak nakrmit celou populaci způsobem, který respektuje zdraví lidí, zvířat, půdy, zastavte to stupňování znečištění. Všechno, co položíme na zem, končí v našem těle a v těle včel, které umírají na pesticidy.