Salát je bezpochyby královnou salátů. Ačkoli existují saláty založené na jiných přísadách, jako jsou brambory, avokádo, mrkev, řepa, dokonce i těstoviny nebo čočka, salát je téměř synonymem salátu.
Co je salát
Salát, jehož vědecký název je Lactuca sativa, je rostlina typická pro polo-mírné oblasti. Existují různé druhy a odrůdy, a přestože je možné ji vysazovat po mnoho měsíců, dnes se mnohokrát pěstuje ve sklenících, lze ji najít po celý rok.
Druhy a odrůdy salátu
Dnes existuje mnoho druhů salátu. Odrůdy jsou v některých oblastech spotřebovávány více, v jiných méně, ale u velkých zelinářů je velmi běžné, že mají na výběr různé odrůdy salátu.
římský salát
Je to možná nejběžnější ze všech odrůd salátu. Nazývá se také Romanite nebo Italian, je odolnější vůči teplu než jiné odrůdy. Proto se široce pěstuje v teplých oblastech.
Zároveň je to ta, která koncentruje nejvíce vlastností, zejména minerálů, což z ní činí jednu z oblíbených mezi těmi, kteří chtějí těžit z nutričních vlastností salátu.
Ledový salát
Tento salát je díky své snadné přepravě nejpoužívanější. Je také odolnější a snadno skladovatelný. A je to ten, který se používá v mnoha salátech a jako doprovod v restauracích, zejména v rychlém občerstvení.
Je ale dobré vědět, že tento druh salátu, i když obsahuje vlastnosti, je ten, který má nejméně vitamínů a minerálů. Proto je nejméně doporučeno pro vyváženou stravu.
Salát Batavia
Tento salát je také jednou z nejběžnějších odrůd. Díky své struktuře je vysoce ceněn ve haute cuisine. Ačkoli 90% jeho složení tvoří voda, obsahuje mnoho minerálů a vitamínů.
Salát Trocadero
Tento salát se svými silnými zelenými listy je ceněn pro svou strukturu. Existují poddruhy (lunární, pomery atd.), Ale obecně jsou si navzájem velmi podobné.
Salát z dubového listu
Další z nejběžnějších odrůd je salát z dubových listů, vědecky nazývaný Chicorium Intybus.
Díky své načervenalé barvě se velmi dobře kombinuje ve směsích různých salátů, čímž dává velmi zvláštní nádech.
Jeho listy jsou měkčí než ledovce nebo římské a jeho chuť je měkčí a zároveň téměř sladká.
Existuje velmi podobná odrůda salátu zeleného dubového listu. Ale nejúspěšnější je nepochybně fialová nebo červená.
Kalorie ze salátu. Výkrm?
Mnoho lidí, kteří začínají s dietou, si klade otázku, zda je hlávkový salát výkrm. V závislosti na odrůdě salátu se jeho kalorie pohybují mezi 14 a 17 kalorií na 100 gramů jídla.
Pro představu, odtučněný jogurt obsahuje 59 kalorií na 100 gramů, zatímco bílý chléb obsahuje 265 kalorií.
S čím můžeme říci, že pokud existuje jídlo, které je výživné a vůbec nekrmí, je to salát.
Vlastnosti a výhody salátu
Salát obsahuje velmi zajímavé výživové vlastnosti, zejména minerály a vitamíny. Pokud jde o vitamíny, obsahuje několik ze skupiny B, thiamin, riboflavin, niacin a kyselinu listovou, kromě vitaminu A, z nichž poskytuje pouze porci 100 gramů potřebného doporučeného denního množství, a vitamíny C, E a K.
Pokud jde o minerály, obsahuje mnoho, zvýrazňuje vápník, hořčík a draslík.
Všechny tyto živiny obsažené v salátu poskytují řadu zdravotních výhod.
Vápník
Ačkoli salát obsahuje vápník, ne všechny odrůdy obsahují stejné množství tohoto minerálu. Například římský nebo červený listový nebo dubový salát mají 33 mg vápníku na 100 gramů jídla, zatímco zelený listový salát obsahuje 36 mg a ledovec 18 mg na 100 gramů jídla.
Hořčík
V případě hořčíku, dalšího minerálu obsaženého v salátu, obsahuje římský olej 14 mg na 100 gramů, zatímco červené nebo dubové listy obsahují 12 mg na 100 gramů potravy. Zelený listový salát obsahuje 13 mg a ledovec 7 mg.
Draslík
Množství draslíku přítomného ve vlastnostech salátu je celkem dobré. Například římský salát obsahuje 247 mg minerálu, zatímco ledovec obsahuje 141. Ostatní hlavní odrůdy salátu, červený a zelený, obsahují 184 a 197 mg na 100 gramů potravy.
Je salát plynný?
Salát, jako zelí a brokolice, může být plynný. To neznamená, že pokud trpíte plynem, nemůžete jíst saláty, ale můžete si připravit míchané saláty s hlávkovým salátem, ale také s vojtěškovými klíčky, strouhanou mrkví a ředkvičkami, které jsou příkladem potravin, které neprodukují plyny.
