Agáve je rod rostlin nalezených v Mexiku a na jihu Spojených států. Existuje mnoho druhů této rostliny a z nich se vytvářejí nejrůznější produkty, jako je tequila (která se získává z modré agáve), což je nejreprezentativnější alkoholický nápoj v Mexiku.
Agávový sirup
Je zřejmé, že zde nebudeme hovořit o tequile, pokud se neobjeví některé její léčivé vlastnosti, které neznáme.
Dnes nás zajímá řeč o agávovém sirupu, druhu sirupu nebo medu, který se získává z jedné z odrůd této rostliny zvané agáve americana.
Tato odrůda, typická pro oblast Karibiku a Mexického zálivu, je v současnosti celosvětově nejznámější pro export tohoto sirupu jako alternativy k jiným sladidlům.
Vlastnosti agávového sirupu
Jednou z vlastností zvýraznění agávového sirupu je, že i když je jeho koncentrace fruktózy vysoká, glykemický index je 25%, což z něj činí skutečnou alternativu jako sladidlo k rafinovanému cukru, na rozdíl od fruktózy nebo panela, která, i když je více potravin než bílý cukr, má vysoký glykemický index.
Další výhodou konzumace agáve ve srovnání s cukrem je, že více sladí, a proto budeme muset jíst nebo používat menší množství sirupu než cukr.
Výhody spojené s agávovým sirupem spočívají v tom, že snižuje hladinu glukózy v krvi, zlepšuje vstřebávání vápníku, a proto pomáhá bojovat s nemocemi, jako je osteoporóza, a stimuluje imunitní systém.
Ozývají se nesouhlasné hlasy ohledně výhod agávového sirupu, hlavně kvůli nedostatku dlouhodobého výzkumu. Navíc říkají, že velká část výzkumu je financována samotným vzkvétajícím průmyslem, takže není a nemůže být nestranný.
Agávový sirup nebo stevia?
Mnoho lidí si klade otázku, zda je agávový sirup nebo stevia lepší. Na toto, stejně jako na mnoho otázek, je třeba odpovědět „záleží na tom“. Pokud mluvíme o slazení, chuti nebo vkusu spotřebitele zvyklého na průmyslové pekárny, odpověď bude jiná, než když mluvíme o zdraví.
Přestože sirup z agáve hodně sladí, nelze jej srovnávat s hlavní alternativou ke spotřebě cukru, kterou je stevia, zejména na nutriční úrovni a kvůli nulovým negativním účinkům jihoamerické byliny.
Kalorie v agávovém sirupu
Kalorie v agávovém sirupu jsou vysoké. Například na každých 100 gramů obsahuje 312 kalorií. Pravdou je, že když sladíme více než cukr, spotřebujeme méně.
To se příliš neliší od bílého cukru, jehož kalorie se odhaduje mezi 380 a 390 na 100 gramů, v závislosti na tom, zda mluvíme o polevě, bílém nebo hnědém cukru.
Med z agáve také obsahuje 75,28 g sacharidů na 100 gramů.
Kontraindikace agávového sirupu
Sirup z agáve má některé kontraindikace nebo možné vedlejší účinky, které byste měli znát.
I přes nízký glykemický index je obsah fruktózy vysoký. Mělo by se to vzít v úvahu, protože v případě nesnášenlivosti fruktózy to může být velmi škodlivé.
Lidé, kteří mají problémy s indexem kyseliny močové v krvi, který se běžně označuje jako dna, by se tomuto produktu měli vyhnout. Ačkoli na webových stránkách existují informace, které uvádějí, že tento agávový sirup je vhodný pro diabetiky, není to pravda.
Tyto lidé s cukrovkou by se měli vyhnout náročné jak sirup a výrobky ji obsahují , není-li ve velmi malých množstvích, stejně jako u jiných sladidel nebo sladidel.
