4 chutné recepty s divokými rostlinami

Jordi Cebrián

Divoké rostliny považujeme za „plevel“. Nic není dále od reality, jsou velmi výživné a my je můžeme začlenit do naší kuchyně.

Tyto divoké rostliny rostou spontánně v sadech, silnic a neobdělávané půdy. Byly nespravedlivě klasifikovány jako „plevele“. Ale jsou to potraviny s vysokými dávkami základních živin.

Jsou považovány za poklad udržitelné stravy . Divoké rostliny přirozeně rostou na poli, jsou původními druhy a obohacují stravu.

4 recepty s divokými rostlinami

Do pokrmů můžete zahrnout několik divokých rostlin a experimentovat. Pamatujte, že ne všechny jsou vhodné ke konzumaci a je vhodné, aby vás při prvních výletech do terénu doprovázel někdo, kdo je dokáže odlišit.

Následující recepty vám pomohou začít s pokrmy, které zahrnují divoké rostliny -

Collejas guláš

Collejas (Silene vulgaris) mají omega-3 a uvolňují střevo.

Ingredience pro 4 osoby

• 150 g cizrny
• 50 g celozrnné pšenice
• 1 velká cibule
• 1 stonek celeru -
• 1 stroužek česneku
• banda čerstvých listů colleja
• 4 střední brambory
• banda fenyklu
• 1 bobkový list
• snítka rozmarýnu
• 1 polévková lžíce. nasekaná petržel
• olej a špetka soli

Příprava

1. Cizrnu a pšenici vařte s fenyklem, bobkovým listem, rozmarýnem a solí v tlakovém hrnci asi 60 minut.
2. Na pánvi s olejem restujte cibuli, celer a česnek.
3. Přidejte restovanou zeleninu, collejas, brambory a petržel do tlakového hrnce a vařte dalších 10 minut se zakrytým hrncem.

Šunkový salát

Šrucha (Portulaca oleracea) má jemnou chuť a je protizánětlivá, zažívací a projímavá.

Složení

• salát
• šrucha
• rajče
• pampeliška listy
• listy aliaria
• oregano
• mátový
• olej
• ocet
• Sůl

Příprava

1. Smíchejte listy a rajče v misce a dochuťte.
2. Posypeme oreganem a mátou.

Koňské celerové krokety

Koňský celer (Smyrnium olusatrum) lze kvůli podobné chuti nahradit petrželkou nebo celerem . Diuretikum, projímadlo vlastnosti a je bohatá na vitamin C .

Složení

• 300 g polenty
• 900 ml vody
• 1 talíř koňského celeru
• 3 lžíce tamari
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• kurkuma
• Pepř
• vavřín (pro vodu)
• Sůl

Příprava

1. Cibuli, mrkev a česnek dobře podusíme.
2. Přidejte bylinky, tamari, trochu kurkumy a polentu.
3. Nalijte do horké vody a nechte ji odpočinout. Poté směs vyrovnejte a nechte ji vychladnout.
4. Vytvořte krokety a obalte je cizrnovou moukou.

Pesto z medvědího česneku

Použijte medvědí česnek (Allium ursinum), podobný česneku, k přípravě těsta na těstoviny a rýži.

Složení

• hrst listů medvědího česneku
• 4 vlašské ořechy
• 2 lžíce pivovarských kvasnicových vloček
• olivový olej

Příprava

1. Smíchejte všechny ingredience v mixéru.
2. Talíř můžete ozdobit květy medvědího česneku, které jsou také jedlé.