Dnes budeme hovořit o tomto málo známém jídle, ale s vynikajícími nutričními vlastnostmi a snadno se pěstuje. Je to velká rostlina s krásnými květinami, která kromě toho, že slouží ke krmení lidí a zvířat, velmi dobře krmí včely.
Nutriční vlastnosti Topinamburu
Topinambur, nazývaný také topinambury, topinambur a jehož vědecký název je Helianthus tuberosus, je vynikající potravinou, jejíž vlastnosti vynikají ve velkém.
Ve Španělsku je to okrajová potravina, ale v jiných regionech je velmi rozšířená.
Mezi živinami, které je třeba zdůraznit, kromě toho, že je bohatým zdrojem cukrů, vlákniny a sacharidů, má také obsah bílkovin 2 g na 100 gramů jídla.
Mezi vlastnostmi topinamburu nebo topinamburu můžeme zdůraznit, že obsahuje vitamíny:
- Vitamín C
- Vitamíny B (B1, B2, B3, B5, B6)
- Kyselina listová (B9)
Nezůstává ani v množství důležitých minerálů, které tato rostlina poskytuje, například:
- Vápník
- Zápas
- Žehlička
- Hořčík
- Draslík
Dalšími vynikajícími účinnými látkami jsou Lactobacillium, niacin, B3, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, a inulin, který tělo transformuje na fruktózu a mohou jej bez problémů konzumovat diabetici.
Výhody poskytované vlastnostmi topinamburu
Díky vysokému obsahu vlákniny je považován za vhodný prostředek pro potírání zažívacích potíží, jako je zácpa.
Jak jsme řekli, niacin je ideální pro potlačení „špatné“ hladiny cholesterolu v krvi. Můžete nahradit brambory, protože neobsahuje škrob, a naopak s moukou můžete připravovat vynikající pokrmy, které jsou vhodné pro celiaky, protože neobsahuje lepek.
K nízkým glykemickým , kromě toho neobsahují škroby, aby to velmi prospěšné pro diabetiky.
K hubnutí diety mohou zahrnovat bez problémů na tupinambo. Jeho hladiny tuku jsou velmi nízké, takže jeho spotřeba je ideální pro nízkokalorickou dietu.
Topinamburová mouka je vhodná pro celiaky, protože neobsahuje lepek a může zcela nahradit konvenční mouku.
Pěstování topinamburu nebo topinamburu
rostlina topinambur se objevuje na jaře a téměř na zimu umírá na podzim. Budeme hledat několik velkých hlíz, které ponechává pod zemí, podobně jako brambory (brambory), ale s tenčí slupkou. Jedí se a vaří stejným způsobem jako brambory, mají mírně sladší chuť, musíme být opatrní, protože nezůstávají dobře při zemi, pokud sklidíme velké množství, může se zkazit. Je lepší postupně sklízet to, co budeme konzumovat.
Dalším problémem, který je třeba věnovat pozornost, je, že se jedná o velmi invazivní rostlinu, proto by měla být zasazena do určité oblasti zahrady a měla by být dobře kontrolována.
Má teplé nebo mírné podnebí, ale velmi dobře odolává chladu. Ve skutečnosti ji pěstuji v poměrně chladném podnebí ve výšce 1000 metrů a roste skvěle.
Nepotřebuje příliš zvláštní péči, i když abychom získali lepší sklizeň, musíme platit. Přijímá také zbídačené země, nemá rád louže a dává přednost volným půdám.
Nemá téměř žádné škůdce, aby mu ublížil, kromě vzácné houby. Pěstuji je roky a nikdy jsem neměl mor.
Zasazujeme je jednou a vycházejí každý rok, protože je to rostlina, která se má vysadit jednou a užívat si navždy.
První sklízí hlízy, které zůstaly v zemi z předchozího roku, poté se půda připraví přidáním kompostu nebo hnoje, trochu se půda uvolní motykou, rozloží se oddenky a pokryje se půdou. Pak je polstrovaný slámou nebo čímkoli, co máte po ruce.
A následující už jen čeká. Je vhodné tušit, když jsou metr vysoké víceméně tak, aby vytvářely více oddenků.
Zanechávám několik fotografií z procesu výsadby:
V poslední době jeho kultivace získala důležitost při výrobě ethanolu, protože tento alkohol má vysoký obsah inulinu při fermentaci různých částí rostliny a je použitelný jako alternativní palivo, zejména v automobilech.
A nakonec nechám malé video, které jsem o tom natočil:
