Sezónní kalendář: jaké ovoce a zeleninu můžete jíst v lednu
Rok začíná ovocem a zeleninou, které jsou ideální pro chladné měsíce. Objevte, jak naplnit svůj nákupní košík čerstvým sezónním jídlem, výživnějším a chutnějším.
S měsícem leden vstupujeme do poloviny zimy. Je to měsíc, který si žádá velkorysost s horkými pokrmy, který vyžaduje, abychom se řádně starali o imunitní systém, a ve kterém bychom podle tradiční čínské medicíny měli věnovat zvláštní pozornost orgánům, jako jsou ledviny a močový měchýř .
Proto je to dobrý měsíc pro kořeny a zelené listy nebo pro citrusy, některé z potravin, které v tuto chvíli poskytuje příroda.
Jaká sezónní jídla nabízí zahrada v lednu?
Začátek roku je bezpochyby vynikajícím obdobím pro přesné nalezení kořenů a zelených listů, zejména listů hořkého salátu , jako je čekanka , čekanka nebo čekanka , a všechny druhy listové zeleniny. Mangold, brutnák lékařský, zelí, bodláky, špenát, řepa… všechny jsou v sezóně.
Nechybí ani nic, co byste potřebovali k přípravě teplých krémů a dobrých vývarů : celer, tuřín, pastinák, pór, cibule, zelí, řepa, dýně … A stále si můžete vychutnat podzimní potěšení, artyčok, na kterém si můžete i nadále pochutnat, dokud jaro.
K salátům máme kromě nejhořkajších listů také některé odrůdy zimního salátu . A můžeme přidat řeřichu nebo jehněčí salát, přinést svěžest fenyklu nebo ho obohatit vitamíny mrkve.
To je také optimální měsíc najít dobré citrusové plody , z nichž některé jsou na svém vrcholu a hodit za jejich bohatství na vitamín C.
Oranžová je stále ve své nejlepší sezoně a mezi mandarinky, přichází odrůdě, clemenvilla , s vynikající sladkosti. Existuje také mnoho druhů ovoce, které začaly zrát na podzim a se kterými se tak těžko loučí, jako je tomel , pudinkové jablko nebo granátové jablko .
12 ovoce a zeleniny za leden: přidejte si je do svého jídelníčku!
Některé z těchto potravin začínají svou sezónu nyní, jiné začaly v předchozích měsících, ale všechny jsou v optimální době. Všechny jsou také ideální pro zdravé stravování v zimě.
1. Citrón, zdvojnásobte svoji obranu
Citroníku , na rozdíl od jiných citrusových plodů, kvete několikrát za rok , což vám umožní vybrat citrony v jednotlivých měsících a nyní toto ovoce téměř nepřetržitě. Některé odrůdy jsou velmi odolné vůči chladu a jsou nyní připraveny. Další dobrá zásilka dorazí na jaře.
Citron přijde na vhod v této době by měl být zachován jako obranu. Ale také se starat o ledviny , které jsou mocným spojencem.
Sklenice citronové šťávy, asi 60 ml, poskytuje polovinu potřebného vitaminu denně a bohaté flavonoidy s antioxidačním účinkem.
Můžete přidat plátek citronu do vody nebo stříkat šťávu, abyste zvýšili příjem vitaminu C , přidat citron do svých šťáv, abyste zvýšili vstřebávání železa ze zelených listů, nebo si s ním místo octa připravte vinaigretty.
Pokud používáte kůži, je obzvláště důležité vybrat si organické nebo důvěryhodné citrony.
2. Čekanka, velmi zažívací salátový list
Červená čekanka, kterou také najdete pod názvem radicchio, je italský příbuzný endivií a endivií.
V zimních salátech nejen dodává nádech barvy, ale také nabízí vynikající hořký kontrapunkt k jiné sladší zelenině. A skvěle se kombinuje s plody sezóny, jako je jablko nebo pomeranč.
Dotek fialové barvy jeho listů je způsoben tím, že poskytuje antokyaninové antioxidanty, zatímco hořkou chuť propůjčují intibin a inulin, dva polysacharidy s prebiotickým účinkem, které také odlehčují práci jater.
Pokud ho chcete raději vařit, můžete ho přidat do svých hranolků . Vařením ztrácí část své hořké chuti a je přijatelnější pro všechny chutě.
3. Banán, chuť a energie okamžitě
Pokud vám v zimě chybí více druhů ovoce, nezapomeňte na banán . Díky podnebí Kanárských ostrovů si můžeme toto lahodné tropické ovoce pochutnat po celý rok.
Kanárské banán je aromatičtější a bohaté na draslík, než je jeho příbuzného s banány. Snadno jej poznáte podle černých skvrn a menší velikosti.
Banán je nejen nejpohodlnějším ovocem pro přepravu, ale poskytuje kdykoli dávku kvalitní energie. Kromě sacharidů přispívají vitamíny B k jeho energetickému efektu , který je transformuje na energii, a hořčík, který posiluje svaly i nervy.
Tyto banán smoothies jsou výborné. Například s ovesným mlékem, čistým kakaem a trochou melasy. Nebo s ovocem, které najdete také v sezóně na začátku zimy, jako je ananas nebo mango.
Kromě toho jej můžete použít ve svých cukrářských receptech k přidání sladkosti, aniž byste se uchýlili k cukru, nebo k nahrazení vajec v koláčích a sušenkách.
4. Růžičková kapusta, skvělí ochránci
Tyto zelí jsou začátkem roku v nejlepším možném stavu. Nemají nic závidět k vysoce doporučenou brokolice, protože obsahují podobné množství glukosinolátů , prekurzory isothiokyanaty , s anti- rakovinou a detoxikační vlastnosti .
Dr. R. Béliveau z Laboratoře molekulární medicíny University of Quebec v Montrealu v Kanadě doporučuje užívat 100 g růžičkového kelu nebo jiných křížů denně jako součást preventivní stravy proti rakovině .
Snažte se je nevařit více, než je nutné, protože ztrácejí část svých zdravých vlastností a vytvářejí nepříjemný zápach pro některé lidi.
Rozkrojte je na polovinu a vařte v páře asi 6 minut. Můžete je okořenit hořčicí, abyste zesílili jejich účinky.
5. Grelos, nejchutnější vitamíny haličské zimy
Tato zimní zelenina je součástí některých z nejtradičnějších galicijských receptů. Můžete si ji vzít jako ozdobu nebo si ji rozmačkat s jinou zeleninou a užít si ji jako krém.
Tyto listy tuřínu jsou listy rostlin vodnice: mohou být konzumovány v časném podzimu větvičky, listy tuřínu, nebo počkat o něco déle, až do doby těsně před květem.
Ty více odrostlé listy, ale stále velmi jemné, jsou tuřín, a to znamená, že „grelar“ v galicijštině znamená „vzkvétat“. Dorazí s novým rokem a mohou si je užít až do března.
Kromě toho, že jsou pochoutkou, mají velkou nutriční hodnotu. Jeho bohatost na betakaroten nebo provitamin A , jejichž asimilace se při vaření zlepšuje, je mimořádná: 100 g pokryje všechny denní potřeby.
Další vitaminy, které poskytují dostatek vodnici jsou kyseliny listové a vitaminu C . Stejně jako ostatní zelené listy poskytuje také dobrou dávku železa a vápníku.
6. Clemevillas, citrusová sladkost
Mandarinky mají něco návykového, ale to není problém, protože poskytují pouze zdravotní výhody. A přestože první dorazí na začátku podzimu, začátek roku přináší novou odrůdu, kterou si určitě užijete.
Clemenvilla jsou skoro jako bonbóny, pozdní mandarinky snadno rozpoznat, protože je to velká, těžká a má tenký a pevný olupování kůže. Pokud ale máte pochybnosti, určitě ji poznáte, až ji ochutnáte: je velmi aromatická a překvapivě sladká .
Stejně jako citron jsou v současné době skvělým zdrojem pro zvýšení příjmu vitaminu C při péči o ledviny.
Velkou výhodou mandarinky je, že když se obvykle konzumuje celá a ne ve šťávě, použije se veškerá vláknina koncentrovaná v bílé kůži segmentů. Nezapomeňte, že mandarínkové segmenty dávají salátům hodně svěžesti a že se skvěle kombinují s listy sezóny, jako je endive.
Flipboard
7. Nabídka široké fazole, velmi výživné čerstvé luštěniny
Teprve v této době a na jaře je možné si vychutnat fazole, zatímco jsou ještě něžné, což jim umožňuje jíst i s luskem.
Protože mají více vody a méně škrobu než suché fazole , jsou trávicí a lehčí . Mají o něco méně bílkovin a vlákniny, ale jsou dobrým zdrojem fosforu , železa a vitamínů B , zejména kyseliny listové.
Pro udržení dobré nálady v zimě a na jaře mohou být také dobrým doplňkem vašeho jídelního lístku, protože obsahují levodopu nebo L-dopu , chemickou látku, kterou tělo používá k výrobě dopaminu .
Po uvaření jsou prostě lahodné s olejem a máty peprné nebo slané.
Flipboard
8. Cibule proti nachlazení
Cibule je jedním z těch potravin, které mohou být nalezeny v průběhu celého roku v zahradě, i když každá odrůda cibule má svůj nejlepší čas.
V zimě jsou nezbytnou zeleninou . Její bohatost flavonoidů a sloučeniny síry činí velmi ochranný jídlo a zvláště užitečné pro prevenci a zlepšení respiračních infekcí , tak běžné, v této době.
Cibule je také považována za prospěšnou pro oběh, cholesterol a hladinu cukru v krvi a je také užitečná při prevenci rakoviny a zažívacích infekcí.
Je vhodné využít výhod vnějších vrstev, protože jsou v nich koncentrovány flavonoidy, jako je kvercetin.
Flipboard
9. Jablko plné vlákniny a vitaminu C
První jablka dorazila koncem léta, ale jejich sezóna trvá až do zimy. Jednou z pozdějších odrůd, která je v současné době lépe zachována, je například Granny Smith , jejíž jasně zelená barva je nezaměnitelná.
Můžete také najít dívčí zelená jablka, která jsou těžší vidět, ale jsou jednou z těch odrůd, které nejsou zapomenuté, ostré, parfémované a které poznáte podle voskovité kůže a zploštělého tvaru.
Sláva jablka jako zdravého ovoce není neopodstatněná. 150 gramový kousek poskytuje 30% vitamínu C potřebného denně a dobré dávky draslíku. Obsahuje také pektin, prebiotickou vlákninu, která pomáhá regulovat střevní průchod a cholesterol.
Kromě toho, že je ideální jako stolní ovoce a jako svačina, jablko si velmi cení přidat k zimním salátům, kde se velmi dobře kombinuje s čekankou nebo salátem, jako je dubový list nebo lollo rosso, které také najdete v tomto epocha.
Když je zima, vařené jablko se také velmi líbí. Nejen, že je vynikající v dortech, ale také dodává vašim zeleninovým krémům nádech sladkosti.
Flipboard
10. Česnek, přírodní antibiotikum
V česneku máme v zimě velkého spojence zdraví. Na trhu je najdete po celý rok, protože sezóna sklizně zralého česneku začíná v létě, ale poté se hlavy nechají uschnout a uskladní se, aniž by to ovlivnilo jejich vlastnosti.
Česnek vás v zimě chrání díky svému antibiotickému účinku , díky kterému je ideální pro prevenci a boj proti infekcím. Allicin , síru - obsahující sloučeninu se uvolní jednou nebo drcený česnek řez, se chová jako antimikrobiální a stimulaci imunitního systému.
Česnek vám zase poskytuje inulin , vlákninu, která stimuluje růst a aktivitu bifidobakterií, které žijí ve střevě, a navíc produkuje mírné okyselení tlustého střeva, které posiluje bariérový účinek proti potenciálně toxickým mikroorganismům .
Nejlepší způsob, jak využít jeho vlastností, je jeho použití v surovém stavu. Nakrájejte ho na saláty, přidejte do zeleninového dresingu nebo si s ním připravte majonézu nebo zeleninu.
Pokud ho používáte k vaření, nasekejte ho nebo ho rozmačkejte asi deset minut předem, abyste měli dostatek času na uvolnění alicinu, který tak lépe odolá teplu.
Flipboard
11. Tomel šaroni nebo persimon, sladkost bez svíravosti
Tomel , původem z východní Asie, je také známý jako „Rosewood“ , snad proto, že to přijde na začátku listopadu. Díky bohatým cukrům je velmi sladký, i když jeho třísloviny zanechávají drsnou pachuť, pokud to není správné. To je důvod, proč jsou některé odrůdy sklízeny dříve, než zcela dozrají, a podstoupí přirozenou zralou úpravu, která odstraní třísloviny a tím i svíravost.
Tyto tvrdší tomelky mají strukturu, která více připomíná jablka a jsou jemně sladké. Jeho dužina je tak konzistentní, že ji lze dokonce nakrájet na plátky a zapracovat do salátů.
Najdete je v odrůdě zploštělé, známé jako šaroni a pěstované převážně v Huelvě, nebo v podlouhlé odrůdě známé jako persimon s označením původu Ribera del Xúquer z Valencie. Jelikož jsou velmi dobře zachovány, jsou ideálním tomelem, který si můžete užít i v této době.
Tomel 150 g se snaží téměř polovina z beta karotenu přesný den a 40% vitaminu C . Jeho třísloviny s antioxidačním účinkem pomáhají chránit kardiovaskulární zdraví.
Flipboard
12. Pastinák, kořen plný vitamínů
Dříve se tento skromný kořen v Evropě používal k sladění džemů a koláčů. Dnes, ačkoli jeho nejoblíbenější použití je jako přísada do vývaru, může nahradit v mnoha receptech mrkev , s níž souvisí, a je vynikající, jednoduše pražená, ochucená podle chuti.
Jeho sladkost se zesiluje, pokud je sklizena po zimních mrazech, takže tento měsíc a ty, které následují, je nejlepší využít všech jejích chutí.
Kombinací vlákniny, draslíku a kyseliny listové podporuje petržel kardiovaskulární zdraví . Je také bohatý na vitamíny: spolu s kyselinou listovou poskytuje vitamíny B1, B5, C a E.
FlipboardLeden je také dobrým měsícem pro …
Nezapomeňte, že mezi listopadem a prosincem dorazí nové zásilky olivového oleje roku . Některá města v těchto měsících slaví svátky olivového oleje. Nyní je zabalený a je čas si ho začít užívat.
