„Když jsem objevil krutost masa, rozhodl jsem se ji opustit.“
Aida García
Míriam Fabà je veganská a surová veganská kuchařka a ke sdílení svých receptů a životního stylu využívá svůj blog, svůj kanál YouTube a své sociální sítě. S jakým účelem? Pomozte všem lidem, kteří uvažují o kroku k vegetariánské nebo veganské stravě.
www.veganeando.com
Existuje více než 100 000 Lechusů (tak Míriam Fabà nazývá svou komunitu), kteří navštěvují tohoto kuchaře v různých kanálech, aby objevili zdravé a snadné recepty , které navrhuje. A je to tak, že být vegetariánem a / nebo veganem nemusí být nuda. Ale nejen to, také učí kurzy vaření. Chcete vědět něco víc o tomto vášnivém vaření? Čti dál!
- Mnozí vás znají jako „veganského kuchaře“, ale kdo byl Míriam, než se ztotožnil s touto životní filozofií?
- Než jsem byl vyškolen ve veganské a syrové veganské kuchyni, byl jsem studentem vězeňské zkoušky. Vystudoval jsem kriminologii a jako koníček jsem se rozhodl založit Veganeando.com. Vždy jsem byl fanouškem vaření a když jsem objevil 100% rostlinný svět, chtěl jsem do něj vstoupit, aniž bych čekal na vše, co později znamenalo.
-Pamatujete si okamžik, kdy jste se rozhodli přestat konzumovat potraviny živočišného původu?
- Dokonale, téměř před 13 lety, když jsem začal uvažovat, odkud pochází všechno, co jsem jedl. Když jsem objevil krutost masa, rozhodl jsem se ho odložit a hledat alternativy.
-Jak reagovalo vaše prostředí? Sdílí tyto návyky ještě někdo?
-Zpočátku byli překvapeni a znepokojeni, protože v té době nebylo tolik informací jako nyní, ale dnes je v mém prostředí mnoho lidí, kteří se ke změně připojili, a ti, kteří neučinili poslední krok, konzumují mnohem méně zvířat než dříve.
-Máme velmi důležitou gastronomickou kulturu a každou oslavu provádíme šťavnatými pokrmy. Jaké jsou klíče k přežití těchto okamžiků?
-Klíčovým bodem je přinést si jídlo pro sebe a aby si mohli vyzkoušet zbytek, protože obecně vždy chceme z talíře toho druhého a více, když je to tak odlišné.
Naučil jsem se to tím, že jsem zůstal hladový, teď mám vždy dvojitou porci.
-V kterémkoli z těchto okamžiků jste udělali nevhodné komentáře? Jak jsi odpověděl?
-Naštěstí se obklopuji lidmi, kteří mě respektují, chápou a dokonce sdílejí stejné hodnoty jako já. Ale v případě nepříjemných komentářů je mojí strategií dýchat, usmívat se, děkovat otázce a zdvořile reagovat, pokud vidím osobu, která je ochotná vést rozhovor pro dospělé, nebo pokud se chce obtěžovat, řeknu mu, že do toho raději nechodím .
-Je stále výzvou být veganem v naší společnosti?
-Obecně se chovat jinak je výzva, zvláště když mluvíme o 100% zeleninové stravě ve společnosti, která je stále příliš masožravá.
I když je pravda, že boom je zřejmý a pro mě je již nezastavitelný.
- Co si myslíte o přizpůsobení světa stravování potřebám vegetariánů, veganů …?
-Myslím, že je to úžasné. Dnes je z čeho vybírat. Velká část konvenčních restaurací navíc přidává do svých jídelen zeleninová jídla, a pokud je nemají, bez problémů přizpůsobí několik jídel (i když nevytvářejí vyvážené menu, to je jiná věc).
-Měl jsi vždy jasno v tom, že chceš být kuchařem?
- Vůbec mi nebylo jasné, že když jsem začínal s Veganeando, bylo to, že jsem chtěl přiblížit veganství běžné populaci, oslovit lidi, kteří si nikdy nepředstavovali, že si pochutnají na veganském jídle, a zároveň přinést svěžest a novost lidem, kteří už jsou vegani .
To vše jsem dosáhl mimo jiné díky svému tréninku kuchaře.
- Co se vám na vaší profesi líbí nejvíce?
-Rozmanitost úkolů, které provádím. Tím, že se věnuji svému vlastnímu projektu, hlavně digitálnímu, ale také tváří v tvář, starám se během svého pracovního dne o velmi odlišné akce. Například můžu začít den odpovídáním na e-maily, pak vytvářet nové recepty, fotografovat, přepisovat … Mohu také připravit video k publikování na YouTube, napsat Lechunews, učit online kurzy, osobní workshop … A zatímco se to všechno děje, Nahrávám příběhy na Instagram a Facebook.
-Být influencerem je v módě a vy jste považován za jednoho z nich, ve vašem případě v oblasti veganství. Souhlasíte s tímto štítkem? Jak si vezmete?
-Je to už dlouho, co jsem se přestal starat o to, jak mě lidé identifikují, ale chápu, že díky přítomnosti na sociálních sítích a ovlivňování rozhodnutí ostatních jsem získal toto označení. Přesto moje práce jde mnohem dále.
-Myslíte si, že to má více výhod nebo nevýhod?
-Nevidím, že to ovlivňuje pozitivně nebo negativně, záleží to na důležitosti každého člověka. Stejně jako mi někteří říkají YouTuber, pro nahrávání videí na YouTube mě jiní nazývají tvůrcem obsahu pro vývoj receptů pro jiné značky … Pro mě jsou to slova, která definují část mého každodenního života.
-Jakékoli výživové rady pro naše čtenáře?
- Nepochybně nejlepší rada, kterou vám mohu dát, je obrátit se na dietologa-výživového poradce, ať už chcete udělat krok k 100% zeleninové stravě (podívejte se na tu s aktualizovaným tréninkem), nebo pokud chcete pokračovat v jídle zvířata, protože obecně jíme velmi špatně a naše zdraví je v tom.
- O čem sní Míriam Fabà na profesionální úrovni a než vás požádá o odpověď na náš minitest?
-No, zbývá mi pár měsíců od uskutečnění jednoho z prvních snů, které se mi při vytváření Veganeando splnily: vydat Rozmarnou veganskou kuchařku!
Minitest jsme předali… Miriam Fabà
- Oblíbené jídlo: Rýžové špagety s čočkovým Bolognese (recept v mé bezplatné e-knize).
- Pomocná mísa (ta, která vám ušetří oběd, když nemáte čas na vaření): Kompletní polévka, něco jako miso.
- 3 základní potraviny ve vaší stravě: tofu, čerstvá zelenina a národní avokádo.
- Vaše neodolatelné pokušení: Tmavá čokoláda + 85%.
- První věc, kterou vypijete ráno: sklenice vody.
- Poslední věc, kterou pijete v noci: trávicí nebo relaxační infuze.
- Oblíbená restaurace: Restaurant ALIVE, in Barcelona.
