Sezam nebo sezam je název rostliny, ze které se získávají sezamová semínka. Je to rostlina pocházející z Indie a Afriky, která se jmenuje Sesamum indicum.
Jeho kulinářské použití je poměrně rozšířené a je jedním z nejběžnějších způsobů, jak ozdobit chléb, připravit gomasio (opečený sezamový prášek se solí), tahini nebo sezamovou pastu a chalvu, typickou středomořskou sladkost.
Dalším široce používaným produktem tohoto semene je sezamový olej, o kterém jsme již příležitostně hovořili v Ecocosas, o jeho použití tohoto a dalších olejů pro přírodní kosmetiku.
Existuje několik odrůd s malými rozdíly tohoto semene, přičemž nejčastěji se používá bílý sezam a černý sezam.
Vlastnosti sezamu nebo sezamu
Mezi vlastnosti sezamu nebo sezamu, které je třeba zdůraznit, patří především minerály jako vápník, železo a hořčík, vitamin A a v menší míře vitamin B6.
Se stejnou důležitostí můžeme zdůraznit vlastnosti sezamových semen v železo a vápník. Na každých 100 gramů semen najdeme 975 miligramů vápníku, díky čemuž je toto jídlo jednou z potravin, které obsahují nejvíce vápníku.
Pamatujte, že doporučené denní množství tohoto minerálu pro optimální zdraví a u dospělé osoby je přibližně 1 000 mg.
Porovnáme-li sezam s jinými potravinami, například s kravským mlékem, zjistíme, že sezamová semínka mají téměř desetkrát více vápníku.
Pokud jde o železo, obsahuje 14,6 mg na 100 gramů jídla. vezmeme-li v úvahu, že doporučené denní množství tohoto minerálu je 8 mg pro dospělého muže a 17 pro ženu, vidíme, že je nepochybně jednou z potravin s nejvyšším obsahem.
Pokud si nejste jisti, které potraviny obsahují tento minerál nejvíce, přečtěte si článek o potravinách bohatých na železo.
V případě hořčíku, který také závisí na věku, protože známe doporučené množství ke konzumaci, najdeme v těchto semenech 350 mg na 100 gramů a množství, které se doporučuje konzumovat denně, je u žen mezi 300 a 320 mg a 400 až 420 mužům.
Všechny tyto hodnoty je třeba brát v úvahu jako srovnávací, protože nekonzumujeme stejné množství sezamových semen jako jiné potraviny.
Mezi vitamíny, které v menší míře najdeme, patří vitamin A, důležitý pro zdraví očí a silný antioxidant, a vitamin B6, nezbytný pro vstřebávání živin, které přijímáme z jiných potravin, a pro zdraví systému nervový systém a syntéza hemoglobinu.
Tato semínka také obsahují 15 různých aminokyselin, které kromě dalších živin, jako jsou fytoestrogeny a mastné kyseliny, zvýrazňují arginin, cystin, leucin a methionin.
Výhody sezamových semen
Díky množství živin, které obsahuje, sezam, nebo spíše jeho semena, poskytují nutriční výhody pro zdraví a pohodu, podívejme se, které z nich jsou velmi důležité.
Posiluje kosti a zuby. Vápník i hořčík, které mají vlastnosti sezamových semen v hojnosti, jsou nezbytné pro zdraví a posílení kostí a zubů.
Cholesterol. Polynenasycené mastné kyseliny, které sezam obsahuje, mají zásadní význam pro zdraví a působí proti takzvanému „špatnému“ cholesterolu a také pro zlepšení zdraví srdce a oběhu.
Snižuje hladinu cukru v krvi. Jeho spotřeba je velmi pozitivní pro lidi s diabetem typu II, protože pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi a v těle.
Proti vypadávání vlasů. Sezamový nebo sezamový olej, zejména sezamový olej, je velmi zdravý a posiluje vlasy.
Osteoporóza. Díky množství vápníku a hořčíku je toto jídlo a jeho živiny dobré pro prevenci nebo potlačení osteoporózy, nemoci způsobené nedostatkem vápníku, ale také spojené se špatnou stravou, přebytečným průmyslovým cukrem a rafinovanými potravinami.
Zácpa. Díky vláknině s vlastnostmi sezamových semen jsou velmi užitečné při řešení problémů střevního traktu, jako je zácpa, prospěšné pro celý zažívací systém.
Antioxidant Jak jsme již viděli, některé vitamíny, které obsahuje, zejména vitamin A, působí jako antioxidanty, bojují proti volným radikálům a zajišťují zdraví buněk.
Anémie. Díky vysokému obsahu železa a vitaminu B6, který se podílí na syntéze hemoglobinu, poskytují sezamová semínka výhody při prevenci anémie z nedostatku železa.
Těhotenství. Sezamová semínka poskytují výživové výhody a jsou velmi dobrá pro těhotné ženy díky obsahu železa a vápníku, i když se v prvních měsících věří, že může být lepší se jejich konzumaci vyhnout.
Masáže k úlevě od bolesti. Sezamový olej se používá k masáži a úlevě od bolesti svalů. Také pro odlehčení svalů nohou při protahování.
Předmenstruační syndrom. Fytoestrogeny a mastné kyseliny v sezamových semínkách jsou velmi účinné při léčbě premenstruačních příznaků.
Kontraindikace sezamových semen
Sezamová semínka mohou mít v některých případech kontraindikace, například u lidí alergických na ořechy, jako jsou arašídy a vlašské ořechy, protože mohou mít také alergii na tato semena.
V některých částech světa, zejména v Indii, se sezamová semínka považují za potratová, proto se jejich konzumaci během prvních tří měsíců těhotenství nedochází. Ale v tomto ohledu jsme nenašli žádný vědecký důkaz.
Doporučuje se konzumovat ne více než 25 až 30 gramů sezamu denně. Vyšší množství může negativně ovlivnit trávicí systém a v některých případech způsobit průjem kvůli jeho projímavému účinku.
