Nechte se imunizovat beta-glukany z hub

Martina ferrer

Nachlazení je tady a je čas posílit náš imunitní systém beta-glukany, které se vyskytují zejména v houbách.

Současná věda objevila u hub řadu sloučenin, které posilují imunitu. Nejvýznamnější jsou beta-glukany , polysacharidy (druh vlákniny), které stimulují tvorbu makrofágů, bílých krvinek, které jsou zodpovědné za rozpoznávání a napadení virů, bakterií a patogenů. Nacházejí se v jiných potravinách, ačkoli jejich hlavním zdrojem jsou houby.

Tyto polysacharidy působí na imunitní systém, ale na rozdíl od jiných stimulujících chemických sloučenin tak činí kontrolovaným způsobem, aby nedocházelo k hyperreaktivitě.

Podle nejnovějších studií jsou nejúčinnější 1,3 / 1,6-beta-D-glukany . Tento konkrétní typ zvyšuje imunitu mnohem lépe než jiné beta-glukany.

Jak fungují beta-glukany?

Tyto beta-glukany, po požití, se dostanou do střeva a přijdou do kontaktu se specializovanými epiteliálními buňkami , zvanými „M buňky“ , které zachycují a usnadňují jejich průchod střevní stěnou.

Poté se dostanou k Peyerovým skvrnám - lymfoidním orgánům sliznice střeva - a přenesou je, váží se na specifické imunitní receptory umístěné na makrofágech a lymfocytech („NK a T buňky“), čímž usnadňují přirozenou imunitní odpověď těla, která Reaguje, jako by byl napaden, a bez negativních vedlejších účinků.

Buďte připraveni a nachlazení zkraťte

Vědci z Univerzity Komenského v Bratislavě (Slovensko) testovali účinnost betaglukanů při prevenci a léčbě nachlazení , chřipky a jiných respiračních infekcí.

Jde o přírodní imunomodulátory s velmi silným účinkem na systémovou a slizniční imunitu, uvedli lékaři Jesenak, Urbancikova a Banovcin. Kromě toho beta-glukany zlepšují celkové zdraví a pohodu.

U dětí s opakovanými infekcemi dýchacích cest jsou beta-glukany zvláště účinné při jejich léčbě a prevenci. Ve studii byly použity beta-glukany jako hlíva ústřičná a droždí .

Použitá terapeutická dávka byla 10 mg / kg hmotnosti dítěte po dobu 3 měsíců . V případě beta-glukanů odvozených z nutričních kvasinek je zapotřebí 100 mg / den.

U dospělých se podle údajů shromážděných Univerzitou Komenského a publikovaných v roce 2022-2023 v časopise Nutrients, dávky používané v různých zemích k prevenci chřipky pohybují mezi 250 a 900 mg beta-glukanů odvozených z nutričních kvasinek.

Ovládejte cholesterol

1,3 / 1,6 beta-D-glukany působí hlavně na vrozenou (obecnou) imunitu, ale také na získané (specifické protilátky). Kromě toho beta-glukany, protože jsou druhem vlákniny, absorbují cholesterol a toxiny ve střevním traktu a podporují jejich eliminaci před vstupem do krve. Dá se říci, že doplnění naší stravy o potraviny bohaté na beta-glukany slouží ke kontrole cholesterolu a vstupu toxinů.

Vzhledem k jejich účinku na cholesterol mohou potraviny obohacené o beta-glukany na etiketě uvádět prohlášení o jejich schopnosti udržovat normální hladinu cholesterolu v krvi.

Antioxidační aktivita

A pokud by to nestačilo, mají beta-glukany také antioxidační aktivitu . Být fermentovatelná vláknina, bakterie ve střevě těží z ní a produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem s mnoha prospěšnými účinky v těle.

Vláknová fermentace ovlivňuje expresi genů v tlustém střevě, které ovlivňují trávení, metabolismus cholesterolu a glukózy , funkci imunitního systému a další funkce.

Se všemi těmito výhodami je jasné, že jsou to základní látky vždy, a to ještě více v těchto měsících, kdy je naše tělo denně testováno.

Největší zdroje mezi houbami

Vzhledem k tomu, že tyto beta-glukany jsou v hubách nejhojnější, podívejme se, které vám mohou pomoci nejvíce.

• Shiitake, stimuluje obranu

Jednou z hub s největší schopností tónovat obranný systém je shiitake (Lentinula edodes). Tato houba je bohatá na beta-glukan zvaný lentinan, s vynikajícími antivirovými a protinádorovými vlastnostmi , protože stimuluje tvorbu leukocytů a obnovu buněk.

Podle studie provedené na Floridské univerzitě stačí ke zvýšení počtu imunitních buněk malá denní dávka shiitake (5 g sušených nebo asi 30 g čerstvých).

• Maitake, proti virům

Kromě beta-glukanů a mědi obsahuje maitake (Grifola frondosa) zinek, minerál, který přispívá k metabolismu makroživin a aktivuje obranu proti virům .

Pokud se vezme, když se objeví první příznaky, je schopen zpomalit postup nachlazení nebo jej zkrátit.

Je to jedna z hub, která se nejčastěji používá k regulaci obranného systému a jater (metabolismus lipidů a glukózy). Proto se také používá jako doplněk stravy při hubnutí a při vysokých hladinách triglyceridů.

• Výživné a účinné hlívy ústřičné

Hlívy ústřičné (Pleurotus ostreatus), gyrgoly nebo topolové houby se snadno nacházejí v obchodech, protože jsou pěstovány, jsou lahodné a mají vynikající vlastnosti: málo kalorií, bílkoviny se všemi esenciálními aminokyselinami , vitamíny B, vitamín C … A minerály jako antioxidant selen, fosfor, hořčík, měď a zinek. Jsou bohaté na vlákninu a mají nízký obsah tuku.

Jsou také bohaté na nejaktivnější beta-glukany na imunitní úrovni . Studie vedená Dr. Mireia Morera Inglés zjistila, že doplněk beta-glukanu z hlívy ústřičné v kombinaci s vitaminem C snížil výskyt respiračních infekcí (otitis, nachlazení, faryngitida, bronchitida …) u dětí účastnících se výzkumu.

Houby, ochranné

Kromě beta-glukanů obsahují houby látky, které posilují naši schopnost bránit se před vážnými chorobami, jako je rakovina.

• Ergothionein a glutathion

Antioxidanty, které pronikají do buněk a bojují proti volným radikálům zevnitř. „ Houby jsou nejlepším zdrojem těchto dvou antioxidantů ve stravě, “ říká Robert Beelman, ředitel Penn State Center for Plant and Mushroom Products for Health.

Obzvláště pozoruhodné jsou pokorná houba, lístky a maitake .

• Zinek

Houby jsou také velkorysé v minerálu, zinku, jehož nedostatek zvyšuje pravděpodobnost infekce. Má antivirové vlastnosti a některé studie naznačují, že správný přísun zinku stravou by mohl zkrátit dobu nachlazení o 50%.

Obsahem zinku vynikají shitake (96 mg / 100 g) a houby (65 mg / 100 g). Denní potřeba je 12-15 mg.

Ostatní potraviny bohaté na zinek jsou na tofu, konopná semínka, čočka a oves.

• Ostatní mikroživiny

Imunitní systém je velmi složitý. Beta-glukany a zinek působí jako specifické podněty, ale je zapotřebí mnoho dalších živin , které musíme denně získávat z potravy, kterou jíme, aby bylo fungování imunity optimální.

Tyto živiny přispívají k vaši ochranu jsou vitaminy C a A, hořčíku a vápníku .

Některá jídla mají také antivirový účinek , například česnek a cibule, zázvor nebo probiotika, jako je umeboshi, kysané zelí, tempeh, kefír nebo tamari. Tyto potraviny jsou také vhodné k prevenci nebo léčbě nachlazení a stavů chřipky typických pro tyto měsíce.