Džusy, nepochybně zdravé!

Dr. Pablo Saz

Jsou jedním ze zdravých trendů sezóny. Odpovídáme na nejčastější dotazy týkající se nich

1. Nahrazuje šťáva celé ovoce?

Šťáva je pouze částí ovoce , které je vždy bohatší, pokud je celé, se slupkou a vlákninou. Celá navíc poskytuje více taninů a více vitamínů.

Nicméně, domácí šťávy a ty, které nepocházejí z koncentrátů jsou velmi zajímavé i pro svého vkusu, samotný nebo vhodně kombinovat a pro jejich užitečnost: oni jsou velmi osvěžující v létě a představují snadný a rychlý způsob, jak jíst ovoce po celý rok. .

2. Je zdravé pít džusy na lačný žaludek?

Je to velmi zdravé . Existují lidé, kteří dávají přednost celému ovoci, ale jiní tím, že si dávají pouze šťávu a odkládají snídani, prodlužují dobu hladovění přes noc a podporují detoxikaci těla.

Šťáva je navíc močopudná, přispívá k funkci ledvin, chrání močovody, je alkalizující, remineralizující, regenerační, zvlhčující a projímadlo.

Tento poslední účinek je způsoben hlavně stimulem na žlučník. Z tohoto důvodu je pomerančový džus nalačno pro některé lidi nepříjemný, zvláště pokud mají líný nebo kamenitý žlučník.

3. Zachovává smíšené ovoce vitamin C?

Mnoho vitamínů v džusech oxiduje při kontaktu se vzduchem , proto by se měly připravovat krátce před pitím a neměly by se dlouho skladovat.

V chladničce je oxidace stejná a nadále ztrácejí vlastnosti. Navíc při míchání ovoce ztrácí především vlákninu a pektiny, které v mixéru zůstávají. Chcete-li toho lépe využít, je lepší jej rozdrtit bez dalších.

4. Co se rozumí 100% přírodní šťávou?

Čerstvě vymačkaná šťáva z ovoce bez jakýchkoli přísad nebo konzervačních látek. Průmyslové šťávy se drtí a filtrují, aby se odstranila kůra, buničina a semena, někdy se ošetří enzymy nebo peptidázou k odstranění pektinu, želatinázou se vysráží taniny.

Někdy se tyto šťávy zahřejí, aby se voda odpařila, zahustila a poté na konci procesu přidala vodu a rekonstituovala je.

Jeho kvalita je proto mnohem nižší než u čerstvě vymačkané šťávy. Cukry se někdy přidávají do konzervovaných džusů, což z nich také není příliš přirozené.