Sedmhvězdičkové nádobí pro zdravé vaření
Maria del Mar Jiménez Redal
Pokud jste fanouškem přírodní kuchyně, doporučujeme vám nějaké nádobí a malé spotřebiče, které vám usnadní život, zlepší a zlepší jeho pohodlí.
Stále více se rozhodujeme pro zdravou stravu , ale i nadále ji mnohokrát vaříme s nádobím, které není zdravé .
Každá kuchyně se skládá z pánví různých velikostí a pánve. To by dnes spolu s noži, kuchyňskými nůžkami, prkénkem, sítkem a naběračkami bylo naprosté minimum . S možnostmi vhodnými pro smažení, pečení a vaření jsou standardní metody v kuchyni.
Jaké nádobí potřebujete ke zdravému vaření?
Pokud chceme přejít ke zdravější kuchyni , musíme mít také potřebná zařízení pro spirálování, laminování, páru, blanšírování, kvašení, marinování, zkapalňování, lisování za studena, metla, dehydratace, mletí, klíčení …
1. Konvenční mixéry
Také se jim říká odstředění , mají čepel, která odděluje buničinu a kapalinu od zeleniny a ovoce a poskytuje jemnou šťávu, kterou lze snadno vypít.
V závislosti na výkonu a ceně zařízení se dosáhne lepších výsledků, i když tyto mixéry jsou méně vhodné pro míchání zelených nebo rašících listů než studené tlakové extraktory.
2. Odsávače za studena
Mají lis, který implikuje více živin ve šťávě (ani zahřívání, ani oxidaci lopatkami), větší konzervaci, větší množství extrahované šťávy a sušší buničiny.
Nejlépe se hodí pro zelenou zeleninu, jako je špenát. Cena je vyšší a je obtížnější je najít na trhu.
Klasický „minipimer“ rameno , s různým výkonem a funkcemi, nebo ze skla, s širokou škálu cen.
Vůdci jsou vysoce výkonné mixéry , oblíbené u odborníků, jako je Victoria Boutenko, protože jejich čepele rozbíjejí celulózu zelených listů a umožňují lepší asimilaci jejích vlastností.
S nimi také můžeme připravit gazpachos, studené polévky, paštiky a krémy z ořechů, luštěniny nebo obilné mouky, zmrzlinu a polosurové recepty.
Nesmí být zaměňovány s vyhřívanými kuchyňskými roboty, jako je Thermomix, které v nejnovějších modelech dosahují teplot až 130 ° C a jsou univerzálnější, protože umožňují hnětení, vaření s pohybem čepele a vaření v páře.
4. Dehydratátory
Dehydratace je další formou zdravého vaření, protože při teplotách do 42–45 ° C se zachovávají enzymy a živiny .
K extrakci vody z potravin s mírným teplem a beze změny jejich vlastností můžeme použít sluneční nebo elektrická zařízení , která jsou rychlejší, efektivnější a s velkou kapacitou, v závislosti na zásobnících dehydratátoru.
Sušenky, esenové chleby, ovoce, zeleninové lupínky, okvětní lístky, aromatické byliny, houby … To jsou potraviny, které můžeme dehydratovat, abychom je déle uchovali nebo jinak chutnali.
5. Parníky
Podle našich preferencí existují skleněné, bambusové, silikonové nebo ocelové koše, které se vejdou do hrnce, kde voda vře.
K dispozici jsou také elektrické parní spotřebiče s plastovými a parními trubkami bez obsahu BPA.
6. Pomalé hrnce
U tradičních dušených mas je kromě nádobí a hrnců k dispozici také elektrická verze s tzv. Pomalými hrnci (pomalé hrnce), které recept připravují při nízké teplotě (méně než 100 ° C) a po dlouhou dobu.
7. Tlakový hrnec
Ušetřete čas, ale jeho 140 ° C ničí většinu vitamínů a minerálů.
Doporučuje se s tvrdými luštěninami, jako je cizrna nebo fazole, a makrobiotickými krémy na cereálie, které se snaží cereálie maximálně zjemnit.
Tajemství zdravé a přirozené stravy
Nesmíme zapomínat, že zdravé vaření je založeno na potravinách, které jsou co nejpřirozenější, a na využívání jejich živin pomocí správného nádobí.
Svatá trojice zdravého stravování se skládá z potravin, metod vaření a kuchyňských materiálů . A nebudeme brát v úvahu pouze naši pohodu, ale také nejpříznivější možnosti pro planetu.
Potraviny vystavené teplu podléhají změnám ve své chuti, barvě, vůni a výživných látkách. Z tohoto důvodu se maximální koncentrace fytochemikálií , enzymů a vitální energie nachází v syrových nebo naklíčených potravinách a později v páře a při nízké teplotě.
V živém jídle vyzdvihujeme saláty s jejich širokým repertoárem, který zahrnuje zeleninové špagety, strouhanou a laminovanou zeleninu různými způsoby, zelené carpaccio, macerované, gazpachos a studené polévky, džusy, smoothies a koktejly nebo smoothies, naklíčené ve vzduchu (jako např. vojtěška) nebo mletá (například pšeničná tráva) a samozřejmě čerstvé ovoce na sousto.
V těchto přípravách najdeme největší novinky v kuchyni: ořezávátko na zeleninu; spiralizátory, které mění cuketu, dýni nebo mrkev na tenké podlouhlé proužky podobné špagetám; mandolíny a víceúčelové mlýny s příslušenstvím, které se laminují nebo krájí na kostky a dokonce i na diamanty; a různé možnosti jíst čerstvou zeleninu, jako by to byl první nebo druhý chod.
Zelené šťávy a smoothies přehodnocují chlorofyl a modernizují mixér pro jeho výhody: podobná molekulární struktura chlorofylu s hemoglobinem v krvi, což zvyšuje okysličování; protizánětlivá a čistící schopnost a bohatost na antioxidanty a omega-3.
Chlorofyl se nachází v zelené listové zelenině a aromatických látkách, jako je špenát, mangold, kale, tmavý salát, petržel, bazalka, mrkev a listy řepy (ty, které jsme vyřazovali), rukola …
Mixér, extraktor nebo mixér?
Vývoj byl za méně než deset let radikální . Nejnovější modely vysoce výkonných mixérů kromě futuristického vzhledu míchají a uchovávají vnitřní kapalinu ve vakuu.
Míchání a šlehání jsou různé akce, ale obě jsou zdravé a kompatibilní. V závislosti na preferovaných texturách, zařízení, které máme doma, nebo na našem rozpočtu, si vybereme jedno nebo druhé.
Pokud si chceme připravit zeleninová „mléka“ , musíme rozlišovat mezi nápoji ze sušeného ovoce, jako jsou mandle nebo lískové ořechy, a nápoji z obilnin nebo luštěnin, jako je rýže, ovesné vločky nebo sója.
První z nich nepotřebují teplo a lze je také vyrobit pomocí odšťavňovačů nebo mixérů (s plátnem nebo sáčkem) nebo s exkluzivními zařízeními na mléko na bázi rostlin, jako je Chufamix.
Pro druhý případ existují zařízení na výrobu zeleninových nápojů, která vaří rýži nebo sójové boby, drtí ji a scedí.
Vaření v páře a pomalé vaření
Další zdravou metodou vaření je vaření v páře , protože se téměř neztrácejí žádné živiny a je bez tuku; potraviny si zachovávají svou barvu, chuť, strukturu a vůni.
Při přípravě tradičních gulášů nepřesahují 100 ˚C. Jsou další možností, jak cvičit zdravé vaření ve formě zeleninových krémů, cereálií, luštěnin nebo dušených pokrmů. K tomu můžete použít typické nádobí, hrnce nebo nejmodernější elektrický pomalý hrnec.
Investice do zdraví
Naši předkové neměli tyto pokroky a byli zdraví podle své stravy a životního stylu.
Pokud musíme dávat přednost, je lepší sázet na dobré jídlo a konzistenci v naší zdravé stravě, a ne na špičkové technologie.
Některá z těchto zařízení mají vysoké ceny , ale stejně tak i mobilní telefony a další moderní přístroje, které neprospívají našemu zdraví. Nejsou zásadní, ale dělají náš život a nabídku mnohem pohodlnější a rozmanitější .
