Amaranth je obilovina, která pre - Columbian národy domestikovaná tisíce z let, ale upadla v zapomnění po španělském výboji, se říká, že conquistadors zakázány.

To je věřil, že oni věřili, že to dělalo domorodce silnější, něco pravdy lze nalézt, protože je to mnohem úplnější obiloviny než rýže, pšenice, sójové boby nebo kukuřice, což je jedna ze zeleniny s více bílkovinami než Vědí a také mají železo a dokonce se ukázalo, že je prospěšné pro kardiovaskulární systém.

Již několik let se tato obilovina začala pěstovat a oživovat, což se kromě jejích pozoruhodných nutričních vlastností snadno pěstuje, protože se přizpůsobuje téměř všem druhům půdy a podnebí, a ve skutečnosti se tento článek zrodil z jeho nepředvídatelného vpádu do moje zahrada, kde se zdá, že vítr upustil několik semen a tato fantastická rostlina se objevila, aniž by ji nazvala. Ale vítejte, postarám se o to, jako bych to zasel.

Konzumují se hlavně její malá a bílá semena, i když lze konzumovat i její listy bohaté na vitamíny A a C. Jeho semena jsou mimo jiné dobrým zdrojem vápníku , železa a hořčíku .

Bohužel v dnešní době chce nadnárodní společnost Monsanto zakázat její pěstování a kvalifikovat ji jako plevel, protože amarant se stal odolný vůči svému hvězdnému produktu, přirozeně nebo křížením se svými GMO: jed (nebo herbicid, jak se tomu říká) Round Up . Amarant se proto stal konkurentem své patentované sóji, což přineslo větší problém v polích s touto monokulturou, protože tato sója, stejně jako její tvůrce, netoleruje konkurenci s jinými rostlinami.

Amarant lze jíst téměř celý. Stonky lze použít jako zeleninu nebo krmivo pro zvířata, listy v dušených pokrmech a osivo lze dokonce použít na pečivo a bezlepkový chléb.

Jen doufám, že silný severoamerický GM průmysl neodstraní tak krásnou rostlinu z naší stravy, jak to před více než 500 lety udělala evropská nevědomost.

Doporučujeme vyzkoušet to u všech lidí s cholesterolem nebo zažívacími potížemi, pro které je vysoce doporučeno.

Vlastnosti amarantu

Mezi nutričními vlastnostmi amarantu můžeme zdůraznit, že tato obilnina obsahuje minerály jako vápník, niacin, železo a fosfor a vitamíny A, B, C, B1, B2, B3. Je také obrovským zdrojem zdravotních výhod, protože obsahuje kyselinu listovou a esenciální aminokyseliny, jako je lysin, methionin a tryptofan.

Kromě toho, jak jsme řekli, je množství bílkovin, které obsahuje, velmi velké a šálek amarantu obsahuje téměř 5 mg železa.

Spotřeba amarantu

Nejrozšířenější a nejběžnější použití amarantu je jeho semen, a to jak v cereální formě, tak v mouce, zejména v zemích, jako je Španělsko, které najdete v obchodech s bioprodukty. V Německu se vyrábí velké množství produktů, které zvýrazňují sušenky a jsou vhodné pro celiaky, protože jsou bezlepkové.

Listy lze použít, jako by to byl špenát, musí se vařit, aby se neutralizovaly některé sloučeniny, které by bylo obtížné strávit. Stonky lze také vařit a konzumovat, ale obvykle se používají jako krmivo pro krmení zvířat.

Amaranth se pěstuje v Číně, kromě téměř všech zemí andského regionu a v Mexiku, stejně jako v dalších zemích Střední Ameriky.

Následující údaje o výhodách pěstování a sklizně amarantu jsou převzaty z příručky vypracované FAO (Organizace pro výživu a zemědělství OSN).

Výhody a vlastnosti amarantu

• Vysoký obsah bílkovin a přiměřená rovnováha esenciálních aminokyselin v semenech a listech, zejména lysinu, methioninu a tryptofanu.
• Snadné přizpůsobení se klimatickým, edafickým podmínkám a systémům pěstování jak malých farmářů, tak extenzivního zemědělství.
• Mnohostranné použití v lidské stravě, získávání z obilných mouček, pomocí kterých se připravují sušenky, sladkosti, tamales, tortilly, nealkoholické nápoje atd. a listy jsou konzumovány v křehkém stavu jako náhrada za listovou zeleninu s většími nutričními a ekonomickými výhodami.
• Přítomnost červených pigmentů typu setocyaninu v květenstvích a listech zvaných amaranthin, široce používaných v lidské stravě jako rostlinné barvivo.
• Vynikající produkce zelené hmoty a použití jako pícniny v krmivech pro hospodářská zvířata.
• Efektní barvy a atraktivní tvary květenství, pro které se používá jako okrasná rostlina v parcích a zahradách.
• Jedná se o rostlinu C4, účinnější při využívání vody, nepředstavuje fotodýchání, má vyšší účinnost při fixaci CO2 a produkuje stejné množství biomasy s menším množstvím vody.
• Rychlý růst a větší fotoasimilační kapacita než rostliny C3 za podmínek nízkých srážek.
• Zbytky jeho sklizně lze vzhledem ke vysokému obsahu bílkovin a přiměřené stravitelnosti použít ke krmení zvířat.
• Má léčebné použití, protože mletá zrna připravená jako „kaše“ se používají k potlačení průjmů způsobených amébami v tropických oblastech.
• Má účinnou asimilaci dusíku, což bylo prokázáno množstvím bílkovin v listech a semenech a přítomností vysokých koncentrací dusičnanů ve vakuolární kapalině jejích buněk.
• Vyznačuje se archetypem rostlin s mnoha širokými listy a vzpřímeným růstovým zvykem, který poskytuje ideální temný kryt pro potírání plevelů.
• Protože většina jedlých zrn jsou trávy a amarant, který je široce přizpůsobenou dvouděložnou rostlinou, dává jí nové možnosti pro střídání plodin a zavádí větší rozmanitost v monokulturních polích, což může být užitečné při hubení škůdců a chorob. .

Jak to pěstovat

V malém měřítku je vyseto vysílání vzhledem k tomu, jak malé je semeno. Musí být pokryta tenkou vrstvou půdy, je zaseta na jaře, jakmile již nehrozí nebezpečí mrazu, ve středně úrodné půdě. Nelíbí se mu konkurence, lze jej použít jako rotační plodinu. Má málo škůdců, potřebuje polovinu vody než jiné obiloviny a dobře odolává teplotním změnám nebo nedostatku vody.

Amaranth Harvest

Provádí se 5 až 7 měsíců po výsadbě, v závislosti na kultivarech a umístění. Tato práce se provádí, když rostliny již dosáhly fyziologické dospělosti. Sklizeň má pět fází: sekání nebo sekání, hromadění, mlácení nebo šlehání, čištění a odvětrávání, sušení a skladování.

• Řezání nebo sečení se provádí pomocí srpů nebo hechon, a když rostliny dosáhnou fyziologické dospělosti, odříznou se 20 cm od země a umístí se do malých snopů, které se později přenesou na konečné místo, kde dokončí svou zralost a ztratí vlhkost vzduchu. Tato operace se provádí nejlépe ráno, aby se zabránilo ostřelování. Existují některé úspěšné zkušenosti s použitím kombajnů, které současně sekají a mlátí na poli. To je umožněno v jednotných polích a to, že rostliny nevykazují umírněné laty.
• Tvorba hejn . Jakmile jsou rostliny rozřezány, hromady se vytvoří umístěním všech latnic ve stejném směru a vytvořením kopců, aby se ztratila dostatečná vlhkost, aby mohly být mláteny. Tímto způsobem je lze také chránit před případnými dešti, které se mohou vyskytnout. Hromady zůstávají od 10 do 15 dnů a mělo by se kontrolovat možné zahřívání, zvláště když se sklízejí rostliny s vysokou vlhkostí.
• Mlácení nebo bičování . Provádí se, jakmile jsou rostliny úplně suché, a proto lze zrno snadno oddělit. K tomu jsou plátna rozložena na zemi, laty jsou umístěny tak, že vytvářejí snopy v opačném směru a jedna na druhou a poté jsou zasaženy nebo šlehány tyčemi nebo kravatami, dokud se zrno neoddělí od laty. Na některých místech v andské zóně jsou zvířata pošlapávána a dosahují dobrých výsledků.
• Čištění a odvzdušnění se provádí po samostatných semen, spolu se zbývajícími zlomky květenství, větve, stonky, listy atd Zrna se oddělí od plev, přičemž se využijí proudy vzduchu a poté se použijí síta nebo síta speciálně připravená pro tento druh zrna. Tímto způsobem se získá čisté osivo. V současné době se používají malé ruční nebo motorové stacionární mlátičky jak v pobřežních oblastech, tak v andské zóně s vynikajícími výsledky.
• Sušení a skladování , se provádí až budete mít čisté obilí. Musí se sušit na slunci, dokud neztratí dostatek vlhkosti a má maximálně 12%. K tomu je nutné rozšířit zrno na jeden den na slunce, jinak dojde k fermentaci a žloutnutí, což sníží jeho komerční hodnotu. Skladování by mělo být prováděno na větraných a suchých místech, nejlépe zabalených v jutových nebo látkových pytlích, vyhněte se použití plastu nebo polypropylenu, zejména pokud se má použít pro osivo.

Doufám, že se vám všechny tyto podrobné informace o amarantu líbily a zaujaly.