Vypadni z cukru! Vaše zdraví je v tom

Maria Fernandez-Rodriguez

Rafinované a přidané cukry jsou návykové a představují hrozbu pro vaše zdraví. Vysvětlíme, jak tato závislost funguje a jak s ní bojovat.

Ve dvě třicet odpoledne Marta opustila kancelář a jde do supermarketu koupit jídlo. Rychle naplní svůj koš a rozběhne se chytit metro. Z její nákupní tašky vyskočil bochník celozrnného chleba, ale ona si celou paži ponořila a usmála se, když prsty rozeznala krabičku čokoládových sušenek.

Když dorazíte na svou zastávku, rozhodnete se ji ponechat na stejném místě, kde jste ji nechali. Zkoušel tvrdě nejíst poslední dva sušenky, aby potlačil vinu, která začíná na povrch. Když se vrátí domů, zjistí, že jeho nákup vyprázdnil jeho kapsu, ale nevyplnil lednici. Koupil všechny druhy občerstvení a drobností a propadl se do jídelní židle. Co se stalo?

Biologické mechanismy závislosti na cukru

Závislost je psychosociální jev, ale je patrný i v naší vlastní biologii zvířat. Aktivace okruhů odměn nám umožnila přežít ve velmi vzdálených dobách, ale v naší době rychlosti a konzumu to může být problém.

Neurologické mechanismy závislé na závislostech se postupně stávají známými a v posledním desetiletí existují podrobnější znalosti o neurotransmiterech, receptorech, centrech odměn a molekulárních jevech, které dnes říkáme „neuroadaptace“.

Působí na centra odměn v mozku

Ventrální tegmentální oblast a nucleus accumbens tvoří centra odměn v našem mozku. Jsou to centra uvolňující dopamin, neurotransmiter, který je hlavním modulátorem odpovědí v těchto centrech odměn, což nám dává ten pocit rozkoše, i když existují i ​​další.

Ve studii s laboratorními krysami dostali přerušovanou dietu s cukrem za použití roztoku sacharózy a normálního krmení. Cukr pili hlodavci nutkavě. A tyto krysy také jedly svou normální stravu, ale vykazovaly záchvatovité stravovací návyky se souvisejícími příznaky, jako je úzkost a závislost.

O měsíc později byla analyzována vazba dopaminu na jeho neuronální receptory. Bylo zjištěno, že vnímání sladké chuti již vyvolalo produkci dopaminu v době požití a že vazbou na receptory bylo odpovědné za pocit potěšení.

Navíc se u potkanů, kterým byla podávána cukrová strava, významně zvýšilo množství dopaminových receptorů .

Je zapotřebí zvyšovat dávku

Stav, který krysy vykazovaly, byl v několika dimenzích podobný drogové závislosti , protože ke zvýšení receptorů dochází také u návykových látek. A vytváří „syndrom nedostatku odměny“, to znamená, že je zapotřebí stále většího podnětu, abychom si mohli užít potěšení.

Stejně jako zneužívané drogy (kokain, heroin, metamfetamin atd.) Způsobují zvýšení hladiny dopaminu v nucleus accumbens, v testech na zvířatech způsobuje požití cukru podobnou akci.

V případě lidských bytostí by se ztratila schopnost užívat si jednoduché každodenní věci a byli bychom nuceni hledat to potěšení v tom, co nás nutí vstoupit do bludného kruhu: je to biologická závislost.

Nukleus accumbens a ventrální tegmentální oblast mají vzájemné spojení s prefrontální kůrou a limbickou oblastí, které jsou výkonnými modulačními centry chování a emocí.

Podněty vytvářející odměny jsou rozmanité a zahrnují látky jako alkohol, nikotin, opium a jeho deriváty, kokain, kanabinoidy a amfetaminy.

Systémy odměn jsou také přirozeně stimulovány jídlem, sexem a náklonností. Chování odměňování lze stimulovat pozitivně nebo negativně.

Falešná úleva od bolesti, deprese a úzkosti

Díky pozitivnímu posílení je hledání této látky, která nám dává potěšení, cyklické a nekonečné po požití nebo podání. V případě negativního posílení se látka snaží zmírnit bolest, depresi a úzkost.

Příjem sladké potravy byl u lidí spojen s analgezií . Sacharóza se obvykle klinicky podává předčasně narozeným dětem na novorozenecké jednotce intenzivní péče, aby se zajistila analgezie během hýždí, které se běžně provádějí za účelem odběru vzorků krve.

Tato praxe je založena na důkazech, že orální podávání roztoků sacharózy a umělých sladidel snižuje pláč a srdeční frekvenci u kojenců vystavených patám.

Příznaky závislosti

Z klinického hlediska je závislost na cukru synonymem touhy po sacharidů. Požití jednoduchých cukrů vede ke zvýšení produkce serotoninu, a tudíž ke klidnému stavu mysli po požití.

U některých jedinců jsou potraviny bohaté na cukr silně návykové a jejich stažení se může změnit, jako by to byl opioid, protože má dva podobné neurochemické projevy:

• Dochází k poklesu extracelulárního dopaminu v nucleus accumbens, což vyvolává úzkost a spouští okruh odměn.
• Dochází ke zvýšení uvolňování acetylcholinu z nucleus accumbens, což je mechanismus působení závislosti, například na tabáku.

Když se glukóza dostane do krevního oběhu, pociťujeme výbuch energie, rychlý, ale prchavý, protože ustupuje depresi, jakmile její hladina v krvi začne klesat.

Okamžitě si všimneme tíhy, která nám brání ve vykonávání fyzické nebo duševní činnosti, cítíme se unavení a otupělí.

Úroveň stresu způsobeného glukózou závisí na požitém množství. Pokud se vzdáme a budeme dál brát cukr, jakmile jedna krize skončí, začne další.

Konečným výsledkem kumulativních krizí generovaných po celý náš život jsou nemocné nadledviny vyčerpané neustálým a cyklickým stresem. Funkční změna endokrinního systému, nevyvážené, se odráží v celém endokrinní obvodu.

Pro mozek může být velmi brzy obtížné odlišit skutečnou potřebu od nereálné; jsme náchylní k úzkosti. Když se nám dostane do cesty stres, rozpadneme se, protože již nemáme endokrinní systém, který by byl schopen řešit jakékoli nepředvídané události.

Cukrová modř, cukrová deprese

Den za dnem se ocitáme s nedostatkem efektivity, vždy unavení, nemůžeme nic dělat, ve skutečnosti trpíme „cukrovým blues“ (neboli cukrovou depresí).

Ti lidé, jejichž neurony jsou zcela závislé na množství cukru v krvi za všech okolností, jsou pravděpodobně nejvíce náchylní k tomu, aby utrpěli tento typ poškození, i když míra závislosti a její důsledky závisí na každém člověku.

Nikdy nevíte, že jste chyceni na háku závislosti, dokud se nepokoušíte něco přestat dělat. Pak zjistíte, že vaše hlava neběží. Teprve potom poznáme, že jsme závislí na cukru, a to hodně.

Jak se začít osvobozovat od závislosti

Jak se zbavit tohoto zvyku, který nosíme od dětství? Můžeme změnit zvyk, který nám nevyhovuje, pro zdravé, které nám poskytují podobné potěšení a jsou bez vedlejších účinků.

Můžeme se přeprogramovat tak, abychom vedli co nejzdravější život, s trochou fantazie a trpělivosti a odhodlání, hledající to, co se nám líbí, aniž by naše tělo mělo následky: objetí, horká sprcha, naslouchání smíchu vašich dětí, měj hezký sen …

Myslí si, že touha po stále více sladkostech může zakrývat potřebu náklonnosti, pozornosti nebo bezpečí. Musíme zvážit, jaké jsou naše skutečné potřeby, abychom je nenahradili sladkostmi. Plnění našich skutečných potřeb bude mnohem zdravější.

V sedm třicet odpoledne se Marta rozhodla jít ven před tělocvičnou a poté se zastavit na trhu. Jeho košík se plní pomaleji než obvykle, prochází každou stánku a pečlivě vybírá každý produkt.

Sedí v autobuse. Podívejte se níže a podívejte se na některá lahodná jablka, která vám byla lahůdkou dne. Jeho úsměv se odráží na jeho tváři, která zůstane naživu po celý den.

Nenechte si to ujít …

Pokud vás toto téma zajímá, jistě se vám bude líbit kurz organizace zdravého jídelního lístku. Jak si naplánovat týdenní jídelníček , autorky María del Mar Jiménez, odbornice na přírodní a ekologické zdraví.