Nová metoda analýzy odhalila, že téměř polovina medu prodávaného v Austrálii, jednom z největších vývozců medu na světě, se ředí levnými cukry, jako je rýžový sirup, pšeničný sirup nebo řepný sirup. cukřenka.
12 z 28 vzorků medu odebraných z obchodů s potravinami po celé zemi a testovaných v akreditované laboratoři v Německu se ukázalo být většinou nějakou formou levného cukrového sirupu a ne medem.
Je děsivé, že všechny tyto medové značky prošly oficiálními vládními testy čistoty.
Důvodem je to, že se výrobci medu stávají obratnějšími v létání pod radarem běžných testů, vysvětlují vědci.
Oficiální testy, přijímané na mezinárodní úrovni, detekují pouze med zfalšovaný třtinovým a kukuřičným cukrem.
Výrobci se dozvěděli, že nemohou poznat rozdíl mezi rýžovým sirupem, sirupem z cukrové řepy a medem.
Ale nová technologie zvaná Nuclear Magnetic Resonance to dokáže.
Německá laboratoř Quality Services International byla tím, kdo na žádost australského farmáře Roberta Costy provedl oba typy testů.
Zatímco všech 28 vzorků prošlo oficiálním vládním testem na cukr C4, pouze 14 prošlo testy NMR.
„Test C4 shromažďuje většinu falešného medu, protože většina levných cukrových sirupů používaných k výrobě falešného medu pochází z rostlin C4, jako je kukuřice a cukrová třtina,“ vysvětluje odbornice na molekulární výživu Emma Beckett z Newcastle University.
„Ale novější náhražky, jako je rýže, pšenice a řepné sirupy, pocházejí z rostlin C3, takže v těchto druzích testů nebudou zachyceny.“
Generální ředitel QSI Gudrun Beckh, který testuje med téměř 30 let, uvedl, že MRI je nejkomplexnějším testem pro detekci falšování.
„Falešný med vždy existoval, ale v posledních letech jde o rostoucí problém, protože lidé falšují pomocí stále sofistikovanějších metod, což ztěžuje jejich odhalení,“ řekl.
Studie z roku 2022-2023 odhalila, že dalších 27 procent jiných australských značek medu bylo naředěno třtinovým cukrem nebo kukuřičným sirupem pomocí tradiční testovací metody C4.
Kontaminované značky byly ty, které obsahovaly cizí med, obvykle z Číny, smíšený s nimi, ne 100% australský med.
Vlastnosti, výhody a kontraindikace medu
Ačkoli ve Spojených státech neexistuje žádný standard ani test na čistotu medu, problém je pravděpodobně podobný nebo horší.
Laboratorní analýza z roku 2011 ukázala, že 76 procent medu prodávaného ve Spojených státech je bez pylu, což naznačuje, že pravděpodobně pochází z Číny nelegálně, je ředěn levnými sladidly a obsahuje nelegální antibiotika.
Zprávy o bezpečnosti potravin pověřily profesora Vaughna Bryanta z Texaské univerzity testováním 60 značek medu prodávaného v supermarketech po celých Spojených státech.
76 procent vzorků z obchodů s potravinami a 100 procent vzorků z lékáren a restaurací s rychlým občerstvením bylo bez pylu.
Odstranit veškerý pyl z medu „nedává smysl,“ řekl Mark Jensen, prezident Americké asociace výrobců medu, pro Food Safety News.
„Odstranění veškerého pylu lze dosáhnout pouze ultrafiltrací a tento filtrační proces nedělá nic jiného, než stojí peníze a snižuje kvalitu medu,“ uvedl.
„Podle mého názoru je zcela bezpečné předpokládat, že jakýkoli ultrafiltrovaný med na pultech obchodů je čínský med, a je ještě bezpečnější předpokládat, že do země vstoupil bez kontroly a v rozporu s federálním zákonem.“
„Nikomu v oboru není žádným tajemstvím, že jediným důvodem, proč je filtrován veškerý pyl, je skrývat se, odkud pochází, a faktem je, že téměř ve všech případech pochází z Číny,“ dodal včelař Richard Adee. .
FDA zaslala průmyslovému odvětví dopis, v němž uvádí, že „FDA nepovažuje„ ultrafiltrovaný “med za med,“ uvedla tisková mluvčí agentury Tamara Ward pro Food Safety News.
Nákup značek označených jako organické zvyšuje šance, že se jedná o pravý med. Laboratoř zjistila, že 71% značek označených jako ekologické bylo bohatých na pyl.
Snad lepší způsob, jak zajistit, aby byl váš med skutečný, je koupit organický nefiltrovaný med.
Dvě lžíce nefiltrovaného medu obsahují přibližně 20 vitamínů, 18 aminokyselin, 16 minerálů a velké množství antioxidantů a fytonutrientů. Med je antibakteriální, antivirová a protiplísňová látka. Je také vysoce výživné. Obsahuje významné množství B2, B3, B5, B6, C, hořčíku, draslíku, vápníku, chloru sodného, síry a fosfátu.
