Panela je látka extrahovaná z odpařování a krystalizace šťávy z cukrové třtiny, která je koncentrována v přírodním procesu vaření bez rafinace. Na rozdíl od bílého cukru není panela (která je stále také cukrem) rafinovaná, a proto je přirozenější potravinou než touto, a to jak ze stejné třtiny, tak z extraktu z řepy.

Používá se k dezertům, pečivu a k slazení nápojů prakticky na celém americkém kontinentu a v mnoha částech Asie. V cukrárnách zemí jako Pákistán nebo Indie je velmi přítomná a při přípravě nápojů v mnoha částech světa.

Panela a její vlastnosti

Panela je energetický a kalorický příjem a na rozdíl od bílého cukru, který poskytuje prázdné kalorie, je to úplný příjem a obsahuje kromě minerálů, jako je hořčík, zinek, také vitamíny A, B, C, D a E, a zejména vitamíny B. měď, fluor, vápník, fosfor a železo.

Přes všechny tyto energetické vlastnosti, které obsahují minerály a vitamíny, je panela stále cukr, a proto musí být kvůli vysokému glykemickému indexu konzumována extrémně moderně, aby bylo dosaženo vyvážené stravy.

Panela pro diabetiky?

Jen proto, že to není tak škodlivé jako cukr, ještě neznamená, že by diabetici měli tento produkt konzumovat bez umírněnosti. Je to úplně stejné a při jeho konzumaci musí být velmi opatrní.

Diabetici mohou konzumovat panela a další potraviny, jako je med, ale to neznamená, že se hladina glukózy v krvi nezvyšuje, protože se to děje stejně jako u ostatních produktů, které by měli konzumovat opatrně.

Pokud je však otázka „panela nebo cukr“, jednoznačně vyhrává první.

Panela a rakovina

Stejně jako u diabetu se u lidí s rakovinou považuje panela za lepší než cukr. Vyplývá to ze zmatku, který má určité základy. Cukr není pro tělo dobrý, a to jak pro lidi s diagnostikovanou rakovinou, tak pro zdravé lidi, protože zanícením tkání zvyšuje pravděpodobnost vzniku všech druhů onemocnění v budoucnu. Současně je známo, že cukr posiluje a krmí rakovinné buňky. Proto je zastavení nebo minimalizace užívání těchto typů sacharidů prospěšné pro lidi, kteří podstupují nějaký druh léčby v boji proti rakovině.

Panela je nyní také cukr, a přestože je lepší než rafinovaný, doporučuje se snížit jeho spotřebu. V každém případě bude vždy lepší nahradit cukr panela nebo stevia, nebo dokonce jinými přírodními sladidly a sladidly.

Panela: glykemický index

Glykemický index panely je vysoký. Na stupnici od 0 do 115 je to 65. Mějte na paměti, že kukuřičný sirup nebo glukózový sirup je nejvyšší, zatímco bílý cukr je na 70, velmi blízko panela.

Příkladem jídla s nízkým glykemickým indexem může být avokádo, které je v 10. A ovoce jako jablko je v 35.

Kde koupit

Ground panela lze zakoupit v mnoha obchodech a supermarketech ve Střední a Jižní Americe. Například ve Španělsku je přítomen v řetězcích jako Alcampo, Mercadona nebo Lidl. Pokud chceme tento produkt, ale bio, organický nebo ekologický, musíme se uchýlit k obchodům specializujícím se na tento druh potravin, stejně jako k dietním nebo bylinkářům. Také v online obchodech s přírodními potravinami nebo na velkých platformách typu Amazon.

Pokud naopak hledáme panela en bloc, ve Španělsku se budeme muset uchýlit k obchodům specializovaným na latinské produkty. V Latinské Americe je mnohem snazší je získat v malých obchodech nebo v sousedních obchodech s potravinami.