Jakým materiálům se ve zdravé kuchyni vyhnout a jak je vyměnit

Maria del Mar Jiménez Redal

Materiál, ze kterého jsou vyrobeny náčiní, které vaříme, může migrovat k jídlu a kontaminovat je způsobem, který je zdraví škodlivý.

Materiál, ze kterého budeme vařit nebo konzervovat potraviny, je nezbytný k zajištění toho, aby během těchto procesů nebyly uvolňovány toxické látky, které do potravin přecházejí.

Abychom mohli vybavit naši kuchyň , musíme se vyvarovat nádobí a nádobí z hliníku (kvůli toxicitě solí hliníku), mědi a teflonu s kyselinou perfluoroktanovou (PFOA), která se chová jako endokrinní disruptor.

Nejbezpečnějšími materiály pro vaření jsou: kvalitní sklo, titan, keramika (bez odlupování) a železo certifikované bez těžkých kovů, jíl (bez olova), dřevo, bambus a nerezová ocel.

Kuchyňské náčiní a materiály, které si vybrat?

V této příručce si ukážeme různé nádobí používané v kuchyni . A v každém z nich označíme ty, kterým se musíme vyhnout nebo si vybrat podle materiálu, z něhož jsou vyrobeny.

Pánve

Vyhýbat se …

• Starý teflon s PFOA , spojený s nádory závislými na hormonech. Pokud je pánev poškrábaná, jed při vysokých teplotách přechází do jídla.
• Z hliníku bez vhodného povlaku je to možné neurotoxické.

Je to bezpečné…

• Používejte certifikované pánve bez těžkých kovů , nanotechnologií nebo PFOA.
• Titan je netoxický a nevyvolává alergie.
• Sklenice vhodná k vaření.
• Kvalitní keramika , ale nepoškrábaná.
• Kvalitní ocel , nejvhodnější je chirurgická.
• Certifikované železo bez těžkých kovů.
• Hliník , pouze pokud je eloxovaný.

Kastroly

Vyhýbat se …

• Je třeba se vyhnout jakémukoli materiálu s olovem , obsahuje ho mnoho hliněných nádob.
• Měď .
• Starý teflon s PFOA.
• Štípaná keramika .

Je to bezpečné…

• Sklo vhodné k vaření, je to bezpečný a stabilní materiál.
• Bezolovnatá glazovaná keramika .
• Titanový povrch .
• Kvalitní ocel a nepoškrábaná.

Krájecí desky, příbory a naběračky

Vyhýbat se …

• Raději nepoužívejte plastové desky, protože se více zhoršují.

Je to bezpečné…

• Vyberte si je z bambusu a jiných dřev . Po každém použití by měly být dobře vyčištěny: potřete mořskou solí a citronovou šťávou a opláchněte teplou vodou.

Formy na pečivo

Vyhýbat se …

• Hliník .
• Pokud chcete hliníkové formy používat i nadále, máte možnost je překrýt mastným papírem .

Je to bezpečné…

• Kvalitní platinový silikon .
• Certifikované pecní sklo nebo keramika .

Lahve a nádoby

Vyhýbat se …

• Plast č. 1 (PET nebo PETE), zejména pokud budou ohřívány nebo znovu použity. Prakticky všechny plastové láhve na sodu a vodu jsou typu PET.

Je to bezpečné…

• Sklenka.
• Plast č. 5 (PP), jediný doporučený WHO ke spotřebě.
• Bisfenol A plast zdarma .
• Termoska nebo džbány z nerezové oceli .

Konvice

Vyhýbat se …

• Vyvarujte se jakéhokoli typu plastu .

Je to bezpečné…

• Sklo .
• Nerezová ocel .

Zabalit jídlo

Vyhýbat se …

• Hliník . Nikdy jej nepoužívejte na papiloty v troubě nebo na horké jídlo.

Je to bezpečné…

• Zeleninový papír .
• Tkanina .
• Plast vhodný ke spotřebě, nejlépe č. 5 (polypropylen nebo PP).