Mletá zelenina: magické prášky, které okouzlí vaše pokrmy
Javier Medvedovsky a Gloria García Lerma
Dehydratace a mletí zeleniny dělá v kuchyni kouzlo: budete mít připravené přísady, které okamžitě naplní vaše pokrmy barvou, chutí a živinami.
Pomocí dehydratační techniky můžeme extrahovat téměř veškerou vodu z jakéhokoli jídla, a tím ji lépe udržovat.
Ale dehydratace je nejen užitečná pro prodloužení životnosti potravin, ale také usnadňuje jejich skladování , přepravu a manipulaci, od té doby je můžeme mlít a přeměnit na „prášky“.
Jak připravit mletou zeleninu
Dehydrované prášky jsou nekonečné, protože můžeme dehydratovat všechno ovoce, zeleninu, kořeny, listy, byliny, květiny … a jakmile je hotové, můžeme je také kombinovat.
Při dehydrataci při 40-45 ° C zůstávají enzymy a vitamíny nedotčené . Také sacharidy, bílkoviny, tuky, minerály a stopové prvky.
Vždy bylo dehydratované, aby zůstalo v létě po zbytek roku. Naše slunce je největší dehydratátor, který existuje, a spolu s ním můžeme také dehydratovat. Dnes máme elektrická zařízení k dehydrataci i v noci nebo když prší, ale je třeba si uvědomit, že slunce je vždy tou nejlepší volbou, protože z toho můžeme získávat vitamíny a je to přirozenější.
Umění v kuchyni
Stále více vidím vaření jako umění . Tyto prášky jsou barvy, které vám umožní vytvořit jedlé umělecké dílo. S nimi můžete barvit, zdobit, barvit, kořit a další možnosti, díky nimž budou vaše pokrmy jedinečné.
Můžete je použít jako další přísadu; s tak koncentrovanou chutí a barvou dodají vašim receptům překvapivý nádech . Pokud si tedy chcete připravit kešu krém s dobrou příchutí cibule, dejte místo čerstvého cibulový prášek.
Nebo využijte barvy prášků k barvení , například vody, paštiky nebo smoothie.
Můžete si také vyrobit vlastní instantní polévky . Zeleninové prášky, které máte rádi, smíchejte s horkou vodou a dochuťte solí, tamari, miso nebo jinými.
K dochucení … a osladit
Další možností je vyrobit si vlastní práškové koření , například jedinečné a osobní kari na bázi vápenného prášku s kmínem, chilli a kurkumou. Pokud dáte volnou ruku své fantazii a kreativitě, objevíte jedinečné elixíry.
Můžete si také vyrobit vlastní zeleninovou sůl smícháním jedné, dvou nebo tří částí prášku s jinou částí soli. A můžete dokonce dehydratovat zbytky dužiny šťávy, rozdrtit ji, prosít a připravit různé soli nebo koření.
Nezapomeňte na prášky vyrobené z ovoce. Můžete použít tato jedinečná sladidla s intenzivními příchutěmi a barvami v čokoládách, dortech, nugátech, krémech, pudinkech … Nebo pomerančové slupky dehydratovat, rozdrtit a přidat do čokolády.
Chcete-li ozdobit, posypte prášky na talíře bílým, černým nebo jiným barevným pozadím. Nebo je posypte omáčkami a polévkami.
Jedná se o velmi rozsáhlé území se surovými prášky. Mějte na paměti, že mnoho prodaných koření je dehydratovaných, jako je pepř, kurkuma, zázvor …
A takzvané superpotraviny nejsou, pokud ne dehydratované a mleté ovoce, jako je spirulina, maca nebo lucuma. Dehydratované prášky, které si sami vyrobíme doma, lze nazvat superpotravinami, protože jsou koncentrátem našeho ovoce.
