Prášek z červeného zelí na ozdobu vašich pokrmů

Javier Medvedovsky a Gloria García Lerma

S sušenou sušenou zeleninou budete mít vždy po ruce přísady plné barev a chutí, které vašim pokrmům dodají ještě více života.

Nakrájejte jej na tenké proužky

Polovinu zelí lehce očistěte, pokud by měla nějaké listy nebo poškozené oblasti.

Nakrájejte ho na tenké proužky pomocí dobrého nože. Budete potřebovat prkénko, protože je poněkud tvrdé a budete ho muset dobře podepřít.

Dehydratujte jej při 45 ° C

Rozprostřete proužky na misku dehydratátoru a nastavte ji na 45 ° C. Čím jemnější je řez, tím rychleji se dehydratuje. Zelí se v dehydratátoru hodně sníží, můžete ho dobře naplnit.

Chcete-li zjistit, zda je zelí dehydratované a připravené, zkontrolujte, zda je zcela suché a křupavé . Pamatujte, že nemusí mít stopu vlhkosti.

Může to trvat asi 12 hodin , i déle v závislosti na vlhkosti prostředí a použitém dehydratátoru.

Rozemlejte to na jemný prášek

Vložte dehydrované zelí do mlýnku na kávu , vysokorychlostního mixéru nebo malty a dobře rozemlejte na prášek.

Při rmutování nebo mletí zelí buďte trpěliví . Může chvíli trvat, než se úplně rozloží na prach.

Skladujte prášky ve vzduchotěsné nádobě a použijte je podle potřeby.

Zeleninu přeměňujeme na prášek

Dehydratovaná a mletá zelenina jsou dobrým zdrojem pro obohacení vašich receptů . Dodají nádech barvy a aroma plné živin.

Řekneme vám, jak dehydratovat a mlít červené zelí , ale můžete použít jakékoli ovoce nebo zeleninu. Například mrkev, celer nebo řepa.

Ideální je tvrdá zelenina, jako je zelí nebo červená řepa, mrkev nebo dýňový rošt. Před broušením získáte působivý křupavý výsledek.

Pokud budete používat listy nebo květiny , jako je máta, kale, špenát nebo měsíček nebo lístky růží, protože jsou tak tenké, budete potřebovat méně tepla a méně času.

Pokud si vyberete ovoce, mějte na paměti, že některé obsahují hodně cukru a nebudou tak křupavé jako banán nebo ananas.