Změna ve vaší stravě, která nejvíce chrání planetu
Claudina navarro
Doposud nejlepší studie dopadu potravin na životní prostředí dospěla k závěru, že bychom měli omezit nebo vyloučit ty, které mají živočišný původ.
Joseph Poore, profesor na Oxfordské univerzitě (UK), přestal před 4 lety konzumovat živočišné produkty. Bylo to rozhodnutí, které se nejvíc shodovalo s počátečními výsledky ambiciózního výzkumu dopadu potravin na životní prostředí.
Poore a Thomas Nemecek, výzkumný pracovník LCA Research Group ve švýcarském Curychu, přezkoumali více než 500 vědeckých studií s údaji o produkci 40 běžných potravin na 40 000 farmách ve 119 zemích a dospěli k závěru, že můžete učinit dvě důležitá rozhodnutí ke snížení Dopad vaší stravy na životní prostředí: konzumujte méně masa a jíst méně mléčných výrobků. Studie byla publikována v prestižním časopise Science.
Udělejte to pro životní prostředí: žádné maso a žádné mléčné výrobky
Výroba potravin je jednou z lidských činností, které nejvíce ovlivňují klima a přežití rostlinných a živočišných druhů v přírodě. Nezáleží na tom, co jíte, protože každá vaše volba má vliv na spotřebu vody, emise znečišťujících látek nebo využití půdy.
Poore je velmi jasný: „Dodržování veganské stravy je pravděpodobně nejúčinnějším způsobem, jak snížit dopad na planetu Zemi. “ „Je to mnohem efektivnější než nikdy neletět letadlem nebo kupovat elektromobil,“ dodává.
Zabírají 83% zemědělské půdy
A co maso a mléčné výrobky? Autoři studie reagují matematickými argumenty. Maso a mléčné výrobky poskytují pouze 18% kalorií a 37% bílkovin, ale jejich produkce zabírá 83% zemědělské půdy a produkuje 60% emisí plynů, které ohřívají atmosféru.
A ekologická produkce masa nebo mléčných výrobků není řešením, protože její dopad na životní prostředí je stále velký, říká Poore.
Rostlinné bílkoviny a energie jsou udržitelnější
Ve srovnání s hovězím masem představuje získávání stejných bílkovin a kalorií například z hrachu emise šestkrát méně plynů způsobených změnou klimatu a 36krát méně půdy.
Nahrazení ryb masem není řešením. Vědci byli překvapeni obrovským dopadem sladkovodních rybích farem na životní prostředí, které poskytují 96% ryb konzumovaných v Evropě: rybí exkrementy se usazují na dně a emitují metan, jeden z nejsilnějších plynů s skleníkový efekt.
Mohlo by se uvolnit obrovské množství půdy
Více údajů: pokud bychom nekonzumovali maso ani mléko , bylo by možné uspokojit nutriční potřeby lidstva s využitím o 75% méně půdy. Tím by se uvolnilo území odpovídající součtu USA, Číny, Evropské unie a Austrálie. A ekosystémy, kde žijí tisíce druhů, by byly mnohem méně ohroženy.
Nejlepší alternativou je dodržování vegetariánské stravy, ale stačilo by všem občanům konzumovat polovinu porcí masa a mléčných výrobků a nahradit je rostlinnými potravinami, aby se dopad snížil o 66%.
Další studie, kterou provedl Weizmann Institute of Science (Izrael), poskytuje alarmující čísla. 86% všech savců, kteří v současné době žijí na Zemi, má stejný osud: stát se kusem masa na talíři lidské bytosti.
Tři zprávy pro politiky
Poore a Nemecek dávají tvůrcům politik tři doporučení:
- Podporovat místní produkci a spotřebu potravin.
- Podporujte ekologické zemědělství.
- Poskytovat občanům informace, aby se mohli lépe rozhodovat.
Chudák věří, že by bylo dobrým začátkem pro etikety, které by uváděly dopad produktu na životní prostředí , aby si spotřebitelé mohli vybrat nejméně škodlivé. Rovněž by byly žádoucí dotace na udržitelné a zdravé výrobky a daně z masa a mléčných výrobků.
Odborníci na potraviny ocenili studii vedenou Poorem a poznamenali, že snížení nebo vyloučení masa a mléčných výrobků by mělo také velmi příznivé účinky na zdraví lidí.
Například profesor Tim Benton z University of Leeds (Velká Británie) zdůrazňuje, že dieta s větším množstvím ovoce a zeleniny by sloužila k boji proti epidemii obezity a učinila nás i planetu zdravějšími.
