Karcinogenní nitrosaminy nejsou jen v potravinách

Claudina navarro

Nitrosaminy se vztahují k masným výrobkům, ale nacházejí se také v kosmetice a jiných spotřebních výrobcích.

Všichni bychom chtěli žít v bezpečí před látkami, které mohou být zdraví škodlivé. Nicméně, některé z nich jsou velmi blízko k nám, nebereme dostatečná opatření, aby jim vyhnout a my dokonce vytvořit jim sami.

Stejně jako nitrosaminy, některé karcinogenní sloučeniny, které si můžeme „vyrobit“ v kuchyni nebo se vystavit prostřednictvím určitých produktů.

Kde se nacházejí nitrosaminy?

Ze studií na zvířatech je známo, že nitrosaminy podporují rozvoj rakoviny žaludku a hltanu, a proto existuje podezření, že ji způsobují iu lidí.

Nitrosaminy se tvoří, když se dusitany spojí s aminy. K tomu dochází, když jsou vařeny bílkovinné potraviny obsahující dusičnany nebo dusitany, jako jsou masné výrobky s konzervačními látkami E 249 až E 252. Těmito přísadami jsou dusitany nebo dusičnany, které lze zase převést na dusitany.

Nitrosaminy se mohou také tvořit v žaludku, kde žaludeční kyseliny usnadňují reakci mezi aminy a dusitany.

Pitná voda může obsahovat malé množství dusičnanů, které se během trávicího procesu přeměňují na dusitany a poté nitrosaminy.

Dusičnany se dostávají do vody v důsledku používání dusíkatých hnojiv a kontaminace hnojem (farmy prasat často produkují zvýšení dusičnanů ve vodonosných vrstvách).

V latexových a kosmetických výrobcích

Strava je hlavním zdrojem nitrosaminů, ale není jediným. Tyto látky se také nacházejí v malém množství v kosmetických přípravcích, v tabáku a v latexových a pryžových výrobcích, jako jsou podložky na jógu, mužské kondomy a balónky (je lepší je nevyfukovat ústy, ale pumpou).

Cumlíky a dudlíky na lahve jsou často vyrobeny ze směsi gumy a latexu, což může vést k přetížení nitrosaminem (proto Evropská unie zavedla maximální hodnoty).

V kosmetice a hygienických výrobcích se nitrosaminy používají pro své emulgační vlastnosti, jako složky povrchově aktivních detergentů a jako zesilovače pěny. Nitrosaminy jsou obvykle v:

• Řasenka
• Oční tužky
• Sprchové gely
• Laky na vlasy
• Lak na nehty

Nitrosaminy v těchto produktech mohou být absorbovány kůží nebo dýchacími cestami.

Jak se vyhnout nitrosaminům

Dobrou zprávou je, že pokud je dokážeme vytvořit, můžeme se jim také vyhnout.

• Masným výrobkům se můžete vyhnout pomocí přísad (E 249 až E 252).
• Jezte potraviny bohaté na vitamín C (například čerstvé ovoce), protože tato živina snižuje tvorbu nitrosaminů v žaludku.
• Vitamin E je také zajímavý, protože inhibuje tvorbu nitrosaminů a protože regeneruje vitamin C. Nachází se v různých rostlinných olejích, jako je sezam nebo pšeničné klíčky, a v ořechech a semenech.
• Přejděte na rostlinné bílkoviny, zvláště pokud máte rádi smažené a pečené. Smažené jídlo a grilování s masem se nedoporučují.
• Minimalizujte spotřebu kosmetických přípravků a pokud je chcete, hledejte je s přírodní a organickou certifikací.