Salát nabitý vitamíny čelit pádu
Consol Rodriguez
Zelenina, která se dnes sklízí, je bohatá na antioxidanty a další živiny, které stimulují vaši obranu proti virům chřipky a nachlazení.
Nastal čas oslavit návrat některých druhů zeleniny, které nerostly na letním slunci. Tyto potraviny, které se vracejí na podzim, jsou nabité silnými antioxidanty a na rozdíl od ovoce mají velmi nízký obsah kalorií.
Pokud jste si v létě dali více než jednu licenci a chcete se připravit na zimu, podzim vám dá tisíc a jednu ingredienci, která naplní váš salát životem.
Recept, který posílí vaši obranyschopnost a rozzáří vás
Využijte výhody a přidejte do svého menu hodně zelené. Chlorofyl podporuje okysličení krve, čistí a je doprovázen minerály a vitamíny, jako je vzácný vitamin C. Díky všem těmto živinám se budete cítit dobře, posílíte imunitu a zároveň zlepšíte lesk pokožky, nehtů a vlasů.
Mezi těmito druhy zeleniny, které se vrací na podzim, najdete celer, mangold, brokolici, artyčok, červené zelí, květák, čekanku, špenát, fenykl nebo tuřín. Jezte je syrové, abyste co nejlépe využili jejich vlastnosti.
- Květák, jako dobrý křižník, je bohatý na vitamín C a detoxikační sloučeniny síry. Budete překvapeni, když víte, že syrový a macerovaný není nadýmavý, ale více zažívací a chutný.
- Fenykl kromě toho, že má nízký obsah kalorií, je bohatý na vlákninu, vitamín C a draslík. Funguje jako hormonální regulátor díky svým estrogenním vlastnostem. Zmírňuje otoky a pomáhá eliminovat hlen.
- Dětský špenát je důležitým zdrojem vitaminu C, folátů, provitaminu A, vitaminu K, hořčíku, manganu, železa, vápníku … vše, co potřebujete pro antianemickou a tkáňovou výživu.
- Semena granátového jablka jsou pokryta šťavnatou a křupavou dužinou, velmi bohatou na antioxidační polyfenoly. Má antivirové vlastnosti.
- Červené zelí je bohaté na antioxidační antokyany (jsou to pigmenty, které mu dodávají jeho velkolepý vzhled). Je bohatší na vitamín C než jiné zelí a jeho hořké látky jsou zažívací.
- Artyčoky jsou bohaté na vlákninu, která podporuje průchod střevem a krmí mikroflóru, přispívá k přirozenému čištění jater a žlučníku. Regulují hladinu cukru, usnadňují trávení tuků a snižují hladinu špatného LDL cholesterolu.
Recept na kuskus s květákem (čisticí, antianemický a imunostimulační)
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 květák o hmotnosti 1 kg
- 250 g dětského špenátu
- 1 cibule fenyklu
- 4 artyčoky
- 2 citrony, šťáva
- ¼ červené zelí
- 1 granát
- 1 lžíce přírodní kapary
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 čajová lžička kurkumy
- ⅛ lžička čerstvě mletého černého pepře
- 1 stroužek česneku
- asi 20 lístků máty
příprava:
- Artičoky nakrájejte velmi tenké na mandolínu a vložte je do misky s citronovou šťávou, jemně je vmasírujte, aby dobře nasákly, a nechte je marinovat, zatímco připravujete zbytek
- Salát.
- Nakrájejte (s nožem nebo v procesoru) květák florety až do bodu rýže. Rezervuj je.
- Olej rozšlehejte s česnekem, kurkumou a pepřem, dokud nezískáte homogenní směs. Přidejte ji do květáku a dobře promíchejte pomocí vařečky. Nechte to marinovat, zatímco připravujete zbytek ingrediencí.
- Nakrájejte červené zelí a fenykl na velmi tenké plátky a loupejte granátové jablko. Přidejte tyto přísady, špenát, mátu, kapary a artyčoky do misky květáku těsně před podáváním. Pečlivě promíchejte rukama, aby se vše dobře rozdělilo.
