Ginger Ale nebyl vždy nápoj z hliníkové konzervy a GMO kukuřičného sirupu, který dnes známe.
Po mnoho staletí vyráběly kultury po celém světě různé formy přirozeně fermentovaných „sodovek“ ze slazených bylinných čajů nebo směsí ovocných šťáv.
Tyto přírodní fermentované nápoje také obsahují prospěšné enzymy a probiotika pro zlepšení zdraví a jsou daleko od nezdravých verzí, které dnes máme.
Dnes se podíváme, jak si můžeme vyrobit vlastní domácí zázvorové pivo a zároveň získat bohatý a zdravý nápoj plný blahodárných vlastností.
Pokud chcete vidět všechny výhody zázvoru, jak se používá a jak ho lze vysadit doma, navštivte náš článek: Vše o zázvoru.
Hlavní výhody konzumace zázvoru:
- Klidné poruchy trávení.
- Zmírněte nevolnost (vynikající na začátku těhotenství).
- Snižte horečku.
- Uklidňuje kašel a dýchací potíže.
- Stimulujte oběhový systém.
- Pomozte zmírnit bolesti svalů a bolesti.
- Může pomoci odstranit lupy.
Tento přírodní recept na zázvorové pivo používá čerstvý zázvor a směs kultivovaného zázvoru nebo fermentovaného zázvoru (Kliknutím sem zobrazíte, jak zázvor fermentovat), abyste vytvořili přirozeně fermentovanou bublinkovou sódu.
Ačkoli tato směs může obsahovat malé množství alkoholu, pokud se nechá kvasit při pokojové teplotě po celé týdny, použijeme metodu krátkého vaření k vytvoření šumivé sody bez alkoholu.
Domácí zázvorové pivo uklidňuje trávicí potíže a obsahuje probiotika a enzymy. Stejně jako u jiných fermentovaných produktů bych doporučil začít s ne více než jednou sklenicí denně, protože všechna probiotika a enzymy mohou způsobit žaludeční nevolnost u těch, kteří nejsou zvyklí konzumovat fermentované produkty.
Malé množství této směsi může být užitečné na začátku těhotenství a při podráždění žaludku, aby se zabránilo nevolnosti.
Tento recept připravuje asi 2 litry přírodního zázvorového piva, ačkoli recept lze upravit nahoru nebo dolů pomocí poměru ¼ šálku cukru k ¼ šálku zázvorového kvasu na každý litr vody.
Domácí zázvorové pivo Domácí recept:
Tento recept vydá 2 litry a získáme přirozeně fermentovanou zázvorovou sódu, která obsahuje probiotika a prospěšné enzymy, se sladkou a příjemnou chutí.
Složení:
8 šálků filtrované vody nebo minerální vody.
3 až 5 centimetrů kousek čerstvého kořene zázvoru, jemně nasekaný.
½ šálku nerafinovaného třtinového cukru nebo ekvivalentu v melasě, agávovém sirupu nebo javorovém sirupu.
½ čajové lžičky mořské soli.
½ šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy.
½ šálku zázvorového fermentu.
Pokyny krok za krokem:
Nejprve připravíme «nutnost» pro naši zázvorovou sódu vložením 3 šálků vody, mletého kořene zázvoru, cukru, melasy, je-li to nutné, a soli do pánve a přivedeme k varu.
Potom se vaří asi pět minut, dokud se cukr nerozpustí a směs nezačne vonět jako zázvor.
Odstraníme z tepla a přidáme více vody. To by mělo směs ochladit, ale pokud se tak nestane, musíme ji nechat vychladnout na pokojovou teplotu, než přejdeme k dalšímu kroku.
Přidejte šťávu z čerstvě vymačkaného citronu a zázvorový kvas.
Přeneste do sklenice o objemu 2 litry s těsně přiléhajícím víkem. Dobře promíchejte a nasaďte víko.
Poté necháme na pultu 2-3 dny, dokud nebude sycen.
Tento poslední stupeň je vysoce závislý na teplotě a může být nutné míchat směs během této doby fermentace na pultu. Když otevřeme láhev a ucítíme charakteristický zvuk, když otevřeme šumivý nápoj, bude připraven.
Uchováváme v chladničce, kde vydrží neomezeně dlouho. Před pitím by měl být napjatý.
Některé úvahy:
Stejně jako u jiných tradičně kvašených nápojů je to spíše umění než věda. Prognóza závisí do značné míry na intenzitě fermentace, teplotě domu a použitém cukru.
Výsledná směs by měla vonět jako zázvor a mírně kvasnice / kvašení a měla by obsahovat plyn. Dávejte pozor, abyste nebyli příliš zuhelnatěni, protože by to způsobilo příliš velký tlak a mohlo by to vést k výbušné baňce.
Směs může být napnuta a přenesena do lahví před vložením do chladničky.
