Fermentace zázvoru nebo výroba zázvorového octa nebo zázvorové chyby (v angličtině se tento proces nazývá zázvorová chyba) je technika, která se provádí dlouhou dobu, aby bylo možné vyrábět nápoje, jako je Ginger Ale nebo Ginger Beer.

Dnes se podíváme na všechny kroky a na to, jak snadné je tento ferment připravit, a pak uvidíme, jak připravit nápoje z tohoto fermentu jako základny a získat chutné nápoje nabité probiotiky a enzymy vyrobené doma, zdravé, zdravé a za málo peněz.

Umožňuje nám také vyrábět různé nápoje z ovoce a mít zdravé náhražky nealkoholických nápojů nebo jedů, které prodávají v supers a jiných prodejních místech.

Pro fanoušky chleba by to bylo jako kvásek, který později použijeme k výrobě nápojů. Ve skutečnosti můžeme tento ferment připravit, skladovat a krmit, pokud jej chceme mít nepřetržitý přísun.

Ingredience na výrobu fermentu:

• 1 nebo 2 čerstvé organické kořeny zázvoru.
• ½ šálku bílého cukru.
• 2 šálky filtrované vody (důležité, aby neobsahovala chlor, pokud nevíme, jak filtrovat, a necháme ji hodinu odpočívat v nádobě se širokým hrdlem).

Pokyny krok za krokem:

Nejprve se kousek zázvoru nakrájí (pokud je organický nebo se pěstuje doma, lépe než lépe) na více či méně 3 nebo 4 centimetry a my ho nastrúháme nebo nasekáme velmi jemně a drobně, bez loupání, protože mnoho hub a kvasinek, které se snažíme probudit, bude na kůži kořene.

Do sklenice se širokým hrdlem o objemu půl litru a více vložíme cukr a vodu, kterou můžeme použít nerafinovaný třtinový cukr nebo melasu, jsem jednoduše dosáhl lepších výsledků s bílým cukrem.

Je důležité, aby byla voda filtrována, aby neobsahovala chlor, protože by to mohlo ovlivnit proces pěstování.

Mícháme dřevěnou lžící (ne kovovou) a zakryjeme ústa láhve filtrem na kávu nebo hedvábí a gumou, která ji udrží. Myšlenka je, že nepustíme nic jako hmyz a jiné, ale že dochází k výměně vzduchu.

Dalších pět dní každý den směs alespoň jednou promícháme a přidáme 1 lžíci strouhaného kořene zázvoru a 1 lžíci cukru.

V závislosti na teplotě může vytvoření požadované plodiny trvat až osm dní přidáním cukru a zázvoru.

Podle toho, zda je vaše kultura aktivní, poznáte, když se kolem směsi začnou tvořit bubliny, a měla by začít sladce a mírně kvasit.

Rovněž bude poněkud zataženo a neprůhledné. Pokud se nahoře objeví plíseň, odstraníme ji. Pokud se to stane velmi často, budeme muset začít znovu.

Pokud směs nezískala tyto vlastnosti do 7. až 8. dne, je nutné ji zlikvidovat a začít znovu.

Pokud máme doma jiné fermenty, jako je kombucha nebo kynuté pečivo, musíme je držet dál od sebe, jinak by se mohly navzájem kontaminovat.

Jakmile máme zázvorový ferment připravený, lze jej použít k výrobě sodovky a fermentovaných nápojů v poměru ¼ šálku fermentu na čtvrtinu oslazené rostlinné směsi pro zázvorové pivo nebo kořenové pivo nebo zředěný ovocný džus ovocné limonády.

Zvážit:

Abychom udrželi ferment naživu a pokračovali v nepřetržitém růstu, budeme jej muset pravidelně krmit.

Za tímto účelem musíme přidat 1 čajovou lžičku mletého zázvoru a 1 čajovou lžičku cukru denně, pokud se uchovává při pokojové teplotě.

Můžeme ho také dát spát do ledničky a dát mu 1 lžíci zázvoru a cukru jednou týdně.

Abychom ji znovu aktivovali, musíme ji nechat mimo chladničku, počkat, až dosáhne pokojové teploty, a znovu ji nakrmit.

Jakékoli dotazy nebo dotazy jako vždy k vašim službám.