Studené infuze: terapeutické nealkoholické nápoje, které se o vás postarají
Jordi Cebrián
Studené nálevy vytvářejí skvělé přírodní sodovky a skvělou alternativu k sladkým sodovkám. S velmi rozmanitými příchutěmi uklidňují žízeň a dodávají nám vlastnosti rostlin.
Když je horko, naše těla volají po uklidňující doplňkové hydrataci . Potom nám pošle varování, které nás předurčuje k pití: pocit žízně. Abychom to dokončili, nic lepšího než sladká voda, nikdy ne příliš studená nebo teplá voda pro děti, těhotné ženy a lidi s trávicími nebo oběhovými problémy. Máme ale mnoho dalších možností a tyto alternativy ve chvílích odpočinku a společnosti mohou oslovit mnohem více, například džusy, nealkoholické nápoje, koktejly a infuze.
Nápoje, které jsou nejvíce žádané, jsou určitě komerční nealkoholické nápoje , zejména u dětí a mladých lidí, ale také u všech, kteří vyžadují hodně hydratace, jako jsou sportovci, nebo kteří chtějí zůstat aktivní po dlouhou dobu, jako jsou vedoucí pracovníci a studenti. .
Nálevy a studené čaje, alternativa sladkých nealkoholických nápojů
Zdravou alternativou komerčních limonád jsou studené nálevy. Poskytují terapeutické výhody léčivých rostlin, ze kterých jsou vyrobeny, a které závisí na jejich různých účinných látkách.
Tyto látky mohou být velmi rozmanité, například:
- Flavonoidy a antokyany: přítomné v rostlinných pigmentech s antioxidační a protizánětlivou kapacitou.
- Kumariny: s venotonickými účinky.
- Saponiny: s expektorančními a diuretickými vlastnostmi.
- Taniny: s adstringentním a hemostatickým účinkem.
- Vitamíny, minerály a nenasycené mastné kyseliny: tyto zdravé živiny mohou být také přítomny v mnoha rostlinách, které se používají v infuzích.
Studené infuze lze užívat kdykoli během dne , ale jsou obzvláště žádoucí uprostřed dopoledne nebo odpoledne a v každém případě, když vnímáme teplo s větší intenzitou. Theine infuze se však více doporučují k snídani nebo po jídle.
V horkých letních odpoledních hodinách, k uhasení žízně samostatně nebo ve společnosti, ale také k potlačení návalů horka, vyčerpání a dehydratace po sportu nebo jiné namáhavé fyzické námaze mohou být studené infuze velmi chutné.
Nemusí nutně nabízet pochmurnou nebo hořkou chuť, takže nebudeme muset vždy zakrýt nebo obohatit nálev nějakým sirupem nebo stévií. Máme dobrý výběr rostlin s lahodnou chutí, jako je meduňka, ibišek nebo citronová verbena, které je radost ochutnat samostatně, aniž byste je museli sladit .
A především mají studené infuze ve svůj prospěch jako alternativu k sladkým a syceným nealkoholickým nápojům léčivé účinky, které poskytují.
Ale než se pustíme do podrobností o všech výhodách, které vám tyto přírodní nealkoholické nápoje poskytují, a o tom, jak je připravit, abyste co nejlépe využili jejich vlastnosti, navrhujeme malý a osvěžující výběr, který můžete začít vyzkoušet:
Trávicí infuze ibišku a zázvoru
Ibišek i zázvor pomáhají předcházet nadýmání žaludku, zánětu žaludku a nevolnosti . Jsou také kombinovány s další skvělou trávicí rostlinou, heřmánkem.
Připravuje se přímo se studenou vodou a citronovou šťávou. Zjistěte, jak zde.
Čaj na čištění kopřivy a jablek
Tato infuze vám pomůže eliminovat tekutiny a zároveň vás remineralizovat díky minerálním příspěvkům kopřivy a pampelišky.
Jablko mu dodává sladký nádech, který je vylepšen stévií. Celý recept si můžete prohlédnout zde.
Relaxační nálev z lípy, verbeny a máku
Tato infuze je ideální, abyste si den uklidnili a dorazili v noci v uvolněnějším stavu, který vám pomůže usnout .
Verbena a citronová šťáva dodávají citronový nádech, který se velmi dobře kombinuje s lipou a mákem.
Chcete-li zjistit, jak ji připravit, podívejte se na recept zde.
Čaj Rooibos s meduňkou a citronellou proti plynům
V tomto příjemném čaji je hořká a dřevitá chuť rooibosu kombinována s meduňkou, citronovou trávou a citronovou verbenou, která je zjemněna anýzovým kontrapunktem fenyklu.
Pomáhá vám vylučovat plyny, zlepšuje chuť v ústech a usnadňuje trávení.
Celý recept máte zde.
Stimulace infuze ženšenu se skořicí
Přirozeně sladká a exotická chuť tohoto bylinného čaje je skutečně vzrušující. Stejně tak ale působí působení jejích rostlin, které působí na tělo tonizujícím způsobem .
Tymián dodává bylinný nádech. Kompletní recept najdete zde.
Léčivé vlastnosti nealkoholických nápojů vyrobených z rostlin
Z obecných vlastností a výhod studených nálevů nad sladkými nealkoholickými nápoji můžeme zdůraznit zejména následující:
- Zahrnují léčivé rostliny , které jsou základem tradiční medicíny. Molekuly, které mají, jsou podobné molekulám lidské bytosti, takže v procesu hojení působí jako blízcí agenti a nejsou tělu cizí.
- Tyto rostliny nejsou obvykle návykové , s výjimkou některých výjimečných případů, a mnohé působí jako zažívací balzámy.
- Živé barvy mnoha druhů ovoce a květin jsou způsobeny pigmenty, které působí jako účinné antioxidanty a protizánětlivé látky.
Nálevy, které obsahují ovoce, nám poskytují, i když jsou naředěné, nutriční výhodu jejich minerálních solí a vitamínů.
- Stejně jako v bylinných nálevech je obsah cukru nulový, nebo pokud je slazený, mnohem nižší než u sladkých nealkoholických nápojů, lze je užívat po relativně dlouhou dobu, vždy ve vážených dávkách.
- Můžeme doplnit činnost některých rostlin a jiných, abychom vyvážili jejich vlastnosti a zvýšili jejich terapeutický a preventivní účinek. Výhodou je, že na rozdíl od léků obvykle nemají vedlejší účinky. To neznamená, že jsou neškodné: zneužití nebo nadměrná konzumace mohou také vést ke zdravotním problémům.
- Hydratují nás, když je horko, s výhodou, že zatímco hydratují, přenášejí aktivní látky a živiny z rostlin, které obsahují, do žíznivého těla.
- Většina infuzí má diuretickou a čisticí funkci , která je v horkých měsících opět velmi vhodná, a pomáhá vylučovat odpadní látky močí, což je vynikající podpora při hubnutí několika kilogramů. Každopádně musíte vědět, že nemusí nutně eliminovat hromadění tuků. A kromě vhodných infuzí je vhodné i lehká vyvážená strava a systematické fyzické cvičení.
- V neposlední řadě, bylinné čaje nabízejí všechny tyto výhody, přičemž jsou stále vynikající a chutnou sódou na uhasení žízně a nerozptylují vás ani neoklamávají, jako to dělají komerčně dostupné sladké sodovky.
Nejpoužívanější léčivé rostliny
Seznam je rozsáhlý, takže rozmanitost nálevů, které jsou lahodné jako nealkoholické nápoje, je obrovská:
- Aromatické rostliny jako yzop, levandule, tymián, máta nebo šalvěj jsou bohaté na svou podstatu a vykazují vysokou terapeutickou hodnotu zažívací, antiseptické a expektorační působení.
- Umbelliferae, které zahrnují celer, anýz, fenykl, kmín nebo kmín , vynikají svou karminativní a zažívací, spazmolytickou a diuretickou silou, kterou jim dodává éterický olej, flavonoidy a steroly. nejcennější účinné látky.
- Mnoho druhů ovoce a bobulovin, včetně jahod, borůvek, trnek, švestek, ostružin a malin , obsahuje v kůži červené a modré pigmenty, které působí antioxidačně a protizánětlivě, což nám může prospět.
- Mezi květy sléz, ibišek nebo violy nést sliz a antokyanů a chovají se jako protizánětlivý, mukolytický a projímadlo.
- Některá koření, jako je skořice, zázvor nebo kurkuma , také velmi bohatá na éterické oleje, také poskytují své stimulační, antiseptické a balzamické účinky nálevům, které je obsahují.
- Chcete-li eliminovat pocit žízně, jsou infuze s hořkým nádechem, jako je čaj nebo rooibos, obvykle účinnější než sladké. A rostliny s intenzivní chutí a někdy s kořeněným nádechem jsou také docela účinné.
- Mnoho studených nálevů zahrnuje rostliny s určitou citrusovou nebo citronovou příchutí, jako je citronella, citrónový balzám, slaný nebo citronová verbena, a jsou takoví, kteří rádi přidávají citronovou šťávu, aby tento aspekt vylepšili.
Připravte si studené nálevy bez ztráty vlastností
Chcete-li zachovat aktivní složky léčivých rostlin, nevystavujte infuzi nadměrnému varu , který by je degradoval.
Je také možné připravit infuze nebo macerace přímo studenou vodou .
1. Jak připravit infuzi
Nálev je nejjednodušší způsob, jak vytvořit lék s rostlinami . Odvar však není stejný jako blanšírování těchto rostlin. Tyto metody mohou mít různé účinky v závislosti na účinných látkách, které každá rostlina obsahuje.
- Obecným pravidlem je doporučení vařit rostliny nebo jejich tvrdé a vláknité části , jako jsou kůry, dřevní stonky nebo kořeny, několik minut , nebo pokud chcete získat koncentrovanější roztoky, jaké jsou vyžadovány v laxativních prostředcích. Tak bychom získali odvar.
- Na druhou stranu si blanšírování vyhrazuje měkčí rostliny nebo části rostlin , jako jsou listy, některé plody a květiny, aby se zabránilo tomu, že by se esence nebo jiné účinné látky nakonec rozptýlily nebo odpařily.
- Nálevy s něžnými květy a listy - ne kožovité - nevyžadují více než zblednutí. Bylinu nebo bylinkovou směs jednoduše vložte do konvice a zalijte ji čerstvě převařenou vodou . Měl by být zakrytý, aby se zabránilo úniku éterických olejů nebo odpařování, a infuze by měla zůstat v klidu asi 10 minut. Aby to bylo studené, jakmile ztratí teplo, uchovává se v ledničce několik hodin, nebo lépe dokonce přes noc.
Do infuze můžete také přidat kostku ledu, právě když ji budete konzumovat, nebo ji necháte hodinu v mrazáku.
- V nejsilnější byliny nebo části bylin může být také uveden stručný varu a podle výše uvedené struktury.
- Mezi lesní plody mohou být vystaveny na krátkou odvar nebo nasáklých ve velmi studené vodě.
- A v infuzích, které kombinují bylinky a čerstvé ovoce, je třeba je nakrájet na plátky nebo kostky, umístit do skleněné láhve, poté přidat studenou vodu a bylinky a ponechat v chladničce 2 nebo 3 hodiny.
Mezi doporučené množství rostlin jsou obecně:
- 20 gramů sušené rostliny nebo 30 gramů čerstvé rostliny na 500 ml vody, pokud se používá konvice
- 5 gramů na šálek vody v jednotlivých dávkách
V ideálním případě připravte infuzi odpoledne a uložte ji přes noc v chladničce, abyste ji vypili další den. Studené infuze připravené doma mohou být uchovávány v chladničce po dobu 48 hodin, protože po této době obvykle ztrácejí část svých účinných látek.
2. Jak připravit maceraci studenou vodou
Macerace se studenou vodou jsou zvláště vhodné pro zabudování rostlin bohatých na sliz, dásně, hořké zásady a esence . Také rostliny s tvrdými prvky - kulatiny, kůry a kořeny - jako je hamamel, lopuch, yzop nebo sarsaparilla.
Jsou ponechány přes noc nebo dokonce den nebo dva, aby voda dobře nasávala chuť rostlin.
Dbejte však na to, aby rostliny připravované ve studené vodě neobsahovaly parazity, nečistoty nebo nečistoty . Proto je vhodné je před vložením do konvice dobře umýt, aby v nich nebyly zdroje bakterií. V infuzi by nebyl žádný problém, protože působením tepla by se zničily, ale při macerování je třeba učinit extrémní opatření.
Při maceracích by měly být vyřazeny rostliny s minimální toxicitou nebo dráždivým potenciálem , jako jsou rostliny bohaté na alkaloidy, histaminy a některé glykosidy nebo katechické taniny, včetně přesličky, kopřivy, jalovce nebo mučenky.
Využijte je k výrobě sorbetů, želatin a aromatických zmrzlin
S léčivými rostlinami si můžete připravit osvěžující letní pochoutky, jako jsou sorbety, želé nebo zmrzlina, zdravé a velmi chutné.
Nálevy aromatických rostlin, jako jsou slané, fenykl, tymián nebo estragon, mohou oblékat saláty a dušená masa ze zeleniny, luštěnin a ryb. Mohou však být také začleněny do dortů, zmrzliny, sorbetů a dalších osvěžujících možností.
Příkladem této praxe je černý čaj nebo zelený čaj, zázvorová, skořicová, šalvějová nebo heřmánková zmrzlina, máty, bazalka nebo melounové sorbety a jasmínový čaj, citronový sorbet s infuzí rooibos nebo flanek s infuzí ratafia.
Léčivé rostliny lze také použít jako základ pro zeleninové a přírodní želatiny . Je vhodné je srážet agarovým agarem, želatinou extrahovanou z řas, která je zdravější než ta živočišného původu. Mimo jiné pomáhá regulovat střevní průchod a omezuje vstřebávání tuků.
K výrobě želatiny se agar-agarové prášky nalijí do horké infuze a dobře se míchají, dokud se nedosáhne požadované konzistence. Poté se nechá ve formě vychladnout. Nálevy ibišku, skořice a jablek patří mezi nejcennější pro výrobu těchto želé.
Proč se vyhýbat komerčním sodovkám
Podle studie, kterou provedl profesor Víctor J. Martín Cerdeño z Complutense University v Madridu, španělské domácnosti spotřebují ročně 1743 milionů litrů nealkoholických nápojů a jiných nealkoholických nápojů a utratí více než 1438 milionů eur za Tento koncept.
Předpokládá průměrnou spotřebu na obyvatele téměř 50 litrů ročně, což je pobouření! A je to cola, s 50%, hlavní konzumovaný nápoj. Všudypřítomná reklama na nealkoholické nápoje, v mnoha případech agresivní a chytlavá, významně přispívá k upevnění této spotřeby, stejně jako sociální mimikry.
Nealkoholické nápoje obsahují velké množství rafinovaného cukru , ale nejen to. Obsahují také konzervační látky, barviva a další přísady, jako je kofein, kyselina fosforečná nebo dokonce stopy glutamátu sodného, látky zvyšující chuť.
Pokud se tedy zachová pokračující a nadměrná konzumace tohoto typu výrobků, mohou již od útlého věku vést ke vzniku různých zdravotních problémů , jako je nadváha, obezita, cukrovka, hypertenze, poškození zubní skloviny působením kyseliny. , oslabení kostí, alergie a poruchy ledvin, jako je tvorba kamenů.
Benzoát sodný je přítomen v mnoha z těchto nápojů, zvyšuje vychytávání tohoto živin, sodíku, a snižuje absorpční kapacitu draslíku, což je riziko antihypertenziva.
Přidal plyn oxid uhličitý, což je to, co jim dává šumivé bublinky - - do osvěžujících nápojů pomáhá, aby byly chutnější, ale také návykový, nafoukne břicho a může způsobit podráždění žaludku a plynové problémy.
Tento plyn navíc stimuluje žaludeční šťávy a triky, které způsobují v těle pocit sytosti , takže se přestaneme živit jídlem, které skutečně potřebujeme, což je u dětí třeba brát v úvahu.
